通常在現(xiàn)如今利潤(rùn)較薄的餐飲業(yè)，打折促銷被認(rèn)為是最low的一種營(yíng)銷方式。

可是，日本東京有一家名不經(jīng)傳的“豆集團(tuán)”餐飲連鎖公司，卻用“半價(jià)優(yōu)惠促銷活動(dòng)”，不僅收獲了比之前多5倍的營(yíng)業(yè)額，還一舉成為了東京最知名的餐飲連鎖公司之一。

其實(shí)“半價(jià)促銷”并不是無(wú)腦打折，如何利用好折扣？來(lái)看看這家公司是如何做了一個(gè)好示范。

01｜表面｜6家分店輪流“半價(jià)接力”經(jīng)營(yíng)

“豆集團(tuán)”餐飲連鎖公司在東京共擁有烤串店、意大利創(chuàng)意菜西餐廳等各種不同經(jīng)營(yíng)模式的6家分店。

2012年之前，“豆集團(tuán)”并不出名。

但在2012年的秋季，“豆集團(tuán)”的創(chuàng)始人吉田雄崗，想了一個(gè)辦法——“半價(jià)接力”經(jīng)營(yíng)，就是在6家分店中輪流推出“半價(jià)優(yōu)惠促銷活動(dòng)”，每家店的持續(xù)時(shí)間是兩個(gè)月，6家店輪下來(lái)剛好是一年。

活動(dòng)剛推出的時(shí)候，很多人擔(dān)心吉田雄崗會(huì)入不敷出，半價(jià)銷售其實(shí)意味著虧本，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)并不是暴利行業(yè)，利潤(rùn)比例根本不允許打半價(jià)。

但是吉田雄崗卻很有自信不會(huì)虧本，因?yàn)樗浴岸辜瘓F(tuán)”命名的店鋪共有6家，而6家店輪流進(jìn)行“半價(jià)接力”其實(shí)就意味著只有1/6的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目打半價(jià)而已。

02｜背后｜利潤(rùn)、品牌知名度隨之而來(lái)

事實(shí)上對(duì)于集團(tuán)的整體利潤(rùn)根本就無(wú)關(guān)痛癢，可對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)卻不一樣了，任何一個(gè)享受到“半價(jià)優(yōu)惠”的顧客在心中所留下的印象卻是“豆集團(tuán)”這是個(gè)大品牌——形成品牌印象，這在當(dāng)今的創(chuàng)業(yè)圈里也是非常出名的。

“接力活動(dòng)”每輪到一家分店，相應(yīng)的分店員工就會(huì)被安排到街巷里去派發(fā)傳單，這種對(duì)外宣傳方式收效顯著，活動(dòng)期間來(lái)店的新客人數(shù)激增，任何一家分店在“半價(jià)接力”活動(dòng)期間，客流量都比平時(shí)增加了好幾倍，而正所謂“量多本少”，銷售數(shù)量越大，成本比例反而越小。

也正因此，吉田雄崗不僅沒有在半價(jià)銷售中虧本，反而還賺取到了一定的利潤(rùn)，他最大的收獲還不是利潤(rùn)，而是品牌上的知名度以及顧客們對(duì)于“豆集團(tuán)”這三個(gè)字的親近感。

比如顧客今天在這家分店享受到了半價(jià)優(yōu)惠，明天他在東京的另一個(gè)街區(qū)活動(dòng)，只要附近有“豆集團(tuán)”的分店，顧客們往往更愿意選擇在自己心中有好感的“豆集團(tuán)”。

而且由于各門店提供的服務(wù)和經(jīng)營(yíng)形態(tài)都不盡相同，即使顧客多次進(jìn)店消費(fèi)也不會(huì)失去新鮮感，這正是吉田雄崗在集團(tuán)優(yōu)勢(shì)下所采取的絕佳促銷手段。

特別值得一說(shuō)的是，在“半價(jià)接力”活動(dòng)期間，如果有因滿座而無(wú)法用餐的客人，“豆集團(tuán)”一律免費(fèi)贈(zèng)送兩張餐飲折扣券，這種折扣券分為兩種，一種僅限當(dāng)日使用，在“豆集團(tuán)”旗下的6家門店一律通用；另一種有效期一個(gè)月，僅限發(fā)券的門店使用。

活動(dòng)期間的門店服務(wù)生還會(huì)面向顧客積極推廣其他五家店，比如派發(fā)印有地址和電話的名片等等，以提升“豆集團(tuán)”整體活力，不斷吸納新顧客和培養(yǎng)忠實(shí)的老顧客。

就在這種“半價(jià)接力”的經(jīng)營(yíng)智慧中，短短一年時(shí)間，“豆集團(tuán)”的經(jīng)營(yíng)額就上升了5倍之多，然后一舉成為了東京的最知名餐飲連鎖公司之一！