店面越小,利潤才越多?吉野家是這樣盤算的!專欄

餐飲界 / 佚名 / 2016-09-02 14:23:26
餐廳到底多大面積最合適運營效率最大化?相信每個創(chuàng)業(yè)都關注這個問題。其實,是由你的業(yè)態(tài)和運營模式來決定的。

餐廳到底多大面積最合適運營效率最大化?相信每個創(chuàng)業(yè)都關注這個問題。其實,是由你的業(yè)態(tài)和運營模式來決定的。

之前我們討論過,200平方是大小餐飲的分界線。吉野家就從之前200-250平方縮小到130-150平方,投資額下降25%。

合興集團發(fā)布年中公告,截至2016年6月30日止6個月,該集團實現(xiàn)營業(yè)額約10.17億港元,同比微升0.26%;公司股權(quán)持有人應占溢利為港幣3962.5萬元,同比增加54.1%;每股基本盈利0.4港仙。

執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基指出,旗下內(nèi)地「吉野家」以往鋪位約200至250平方米,平均投資180萬至200萬元人民幣;集團旗下鋪位租約一般為5至10年,每年約有14%鋪位租約到期,當租約到期後,集團會考慮轉(zhuǎn)租面積約130至150平方米的鋪位,平均投資約130萬至150萬元。

洪明基預期,集團下半年凈開店為20多間,與去年持平。當中「冰雪皇后」品牌會錄凈關店,,以往較多外賣柜位,現(xiàn)時則會加設面積較大的體驗店。

管理層預期,新鋪回本期目標為3年,下半年資本開支預計與上半年相若,約為4,000萬至5,000萬元。

7、8月旗下國內(nèi)「吉野家」同店銷售樂觀,有單位數(shù)增長。國內(nèi)餐飲業(yè)未來趨勢方面,他預期網(wǎng)上外賣及支付渠道愈趨普及,市場逐漸回歸基本步以質(zhì)量為本,行業(yè)將出現(xiàn)汰弱留強現(xiàn)象。

洪明基指集團正把握機遇,積極發(fā)展O2O外賣業(yè)務,國內(nèi)「吉野家」平均售價為30元,現(xiàn)時每單O2O外賣生意額約70元,目前集團於O2O平臺獲得的生意額約占約25%,未來增長空間龐大,但因增速太快,暫未能預測實際數(shù)字。

本文來源和訊財經(jīng),由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控熑危?.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作