騎著自行車2年開出500家店,它能否開創(chuàng)咖啡新模式?專欄
咖啡,不僅可以在店里賣,也可以在自行車上賣。
來自硅谷的“智能移動咖啡車”品牌Wheelys,結(jié)合智能科技和互聯(lián)網(wǎng),用腳踏車玩轉(zhuǎn)咖啡零售,探索新的商業(yè)模式,踐行時尚、健康、環(huán)保的品牌理念。
8月22日,Wheelys中國發(fā)布了“上海城市運營商招募計劃”,尋找一批志同道合、腦洞夠大的人,共同開創(chuàng)咖啡經(jīng)營新模式。
2年開500家店,獲硅谷Y Combinator 投資
Wheelys 自行車咖啡館誕生于2014年,由一個瑞典團隊設(shè)計。Wheelys 相信,用智能+互聯(lián)網(wǎng)+腳踏車,就能讓消費者隨時買到符合口味的高品質(zhì)咖啡。
2年時間,Wheelys 迅速在全球65個國家和地區(qū)開出了500多家店。
2015年,Wheelys 獲得硅谷著名孵化器 Y Combinator 投資后,成為一家資金充足、成長穩(wěn)定的公司,被冠以“從硅谷走出來的咖啡品牌”。
它最初的造型是這樣的。
2016年4月,Wheelys來到中國上海,是這樣的。這是第四代咖啡車,“綠色騎士”(Green Warrior)。
3萬億中國咖啡市場,Wheelys來晚了嗎?
據(jù)紅餐網(wǎng)(微信號:ygcywzz)記者的了解,有專業(yè)人士預(yù)測,中國咖啡消費市場將有望超越美國,成為世界第一大咖啡消費國。
● 預(yù)計到2020年,中國咖啡市場消費可達到3000億元,甚至1萬億元。
● 成熟的中國咖啡消費市場,將會達到3萬億元人民幣。這是什么概念?2015年中國餐飲消費市場才是3.2萬億。
● 世界咖啡市場增速平均為2%,而中國咖啡市場增速為10%~15%。
而上海更是咖啡文化的前沿陣地。上海擁有將近6000家咖啡館。以老靜安租界為例,平均每平方公里擁有約45家咖啡館。
在各大咖啡品牌早已開始爭奪中國市場之時,Wheelys中國公司落戶上海,來晚了嗎?
百般費心,只為了找到10個人
要回答上一個問題,現(xiàn)在還為時過早。
Wheelys經(jīng)過長達5個月的準備, 發(fā)現(xiàn)上??Х认M群體,對于移動咖啡車的模式和概念的接受度,遠大于想象。
于是,Wheelys決定發(fā)布“城市運營商招募計劃”,在上海尋找首批10位擁護Wheelys咖啡文化的人,并和他們一起用自行車,將全新的咖啡經(jīng)營模式推向市場。
為了尋找到第一批運營商小伙伴,Wheelys做足了準備。
● 搭建團隊:投入充滿活力、穩(wěn)定的中國運營團隊。
● 穩(wěn)固品牌:借助多方權(quán)威媒體,Wheelys已經(jīng)是咖啡圈里一個不陌生的品牌。
● 市場調(diào)查:快節(jié)奏的上海,很多人愿意來一杯“想喝就喝的咖啡?!?/span>
● 開拓渠道:線下進行了多種銷售場景的實驗,例如,白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達的大型超市,人流密集的大型商場。
● 搭建平臺:其微信平臺已積累了相當一批忠實粉絲。
開一家自行車咖啡館,是一種什么體驗?
開一家屬于自己的咖啡店,是很多年輕人的夢想。那么,踩著自行車賣咖啡,是一種什么樣的體驗?zāi)?這個移動咖啡館究竟有什么優(yōu)勢?
【1. 成本不是問題】
日售150杯,半年即可回本
現(xiàn)在,Wheelys咖啡車經(jīng)過不斷完善,已經(jīng)是第四代了。
24歲的穆罕默德只花了5990美元購買一輛Wheelys咖啡車,就實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè),并增收20%。
這正是Wheelys的創(chuàng)立初衷:讓錢袋子并不豐滿的年輕人,可以輕松擁有自己的咖啡館。
中國運營商僅需小10萬元,即可擁有一家屬于自己的咖啡館。根據(jù)長達4個月的試驗數(shù)據(jù)顯示,一輛咖啡車可日售150杯,半年以內(nèi)即可回本。
【2 . 場地只是浮云】
只需一輛自行車的空間
練瑜伽,只需要一張瑜伽毯的空間。開咖啡館,只需要一輛自行車的空間。再來看這個動圖,你就會明更明白這個概念。
通過緊湊、合理的設(shè)計,一輛咖啡車主就能容納一個20公升的水箱、三個火爐、一個冰箱和擴音器、污水收集水箱、垃圾箱、手機充電站、太陽能電池板等基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)成,車頂蓋能調(diào)節(jié),車里還有一張折疊收藏的小桌。
但是,由于國情不同,Wheelys在中國很難成為像國外一樣的街頭流動咖啡館。因此,白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達的大型超市,人流密集的大型商場,成為自行車咖啡館的選址要沖。
【3. 產(chǎn)品是王道】
手沖咖啡為主,搭售為輔
除了連鎖品牌常見的意式咖啡,Wheelys還主推對咖啡豆質(zhì)量和制作工藝要求更為嚴苛的手沖咖啡和滴濾咖啡。
借助微信線上點單系統(tǒng)、設(shè)計緊湊的工作臺,攤主有時間完成研磨、燜蒸、沖煮到萃取等工序,并可以提供10多種不同口味的咖啡。
在選材上,城市運營商需要向Wheelys采購無農(nóng)藥、無公害的咖啡豆。如“印尼偶像”咖啡豆,其生長于印度尼西亞蘇門答臘島北部海拔1500米山地,是世界上味道最醇正的咖啡豆品種之一。
另外,運營商還可以搭售健康的果汁飲料、茶飲或西式甜點等產(chǎn)品。
【4. 走在路上下單】
線上下單,路過即取
顧客如果想要喝一杯Wheelys,“到店即取”,就可以了。
①打開Wheelys 微信平臺 —— ②尋找最近的咖啡車 —— ③下單 —— ④走到咖啡車前,“順手牽羊”取走熱咖啡。
目前,在Wheelys靜安嘉里中心店,就有不少顧客是在地鐵里提前下單,走到咖啡車前直接取走咖啡。微信點單系統(tǒng)現(xiàn)在仍在持續(xù)優(yōu)化中,很多顧客對此表示期待。
在餐飲業(yè),常常聽到類似這樣的“神話”:某品牌在等位區(qū)提供好吃好喝好玩的東西、某品牌常年排隊N米長。其實很多排隊現(xiàn)象都是套路。
都市生活節(jié)奏飛快,Wheelys就是想讓顧客喝上一杯便捷的好咖啡。
【5. 咖啡+的可能性】
喝的不是咖啡,而是生活方式
Wheelys負責人告訴紅餐網(wǎng)記者,咖啡車還會跨界運動、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域,為消費者帶來時下最熱門的書籍、電影、音樂甚至展會等不同類型的文藝資源,打造更加深入人心、有趣有味的“咖啡+”生活方式。
誰說只有去咖啡店喝咖啡才能社交?在自行車咖啡館喝咖啡,也是品質(zhì)社交生活的一部分。
小結(jié)
不久的將來,Wheelys咖啡還將提供更為個性化的定制咖啡。移動咖啡車主可以根據(jù)顧客需求對咖啡進行定制處理,通過自定義咖啡豆種類、咖啡溫度、壓制壓力以及烹煮時間來設(shè)定自己獨特的口味。
Wheelys并不過分貪心,預(yù)計今年完成上海的布局,發(fā)展20~40家由城市運營商布點的門店。
Wheelys的未來會如何?這么說吧,這個世界上,有人愿意開一家有四面墻壁的咖啡館,也有人愿意踩著自行車賣咖啡。有人愿意坐著喝咖啡,也有人愿意邊走路邊喝咖啡。
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