里約奧運(yùn)正式開幕，各地餐廳為做營(yíng)銷忙出奇招；朋友圈化身月餅銷售旺場(chǎng)，海鮮口味成月餅新寵；泰國(guó)咖啡突出“指胸點(diǎn)單”服務(wù)，被指“物化女性”引熱議；英國(guó)餐廳為避免處罰趕走“黑工”，示威者憤怒投上千只蟑螂......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、里約奧運(yùn)成餐廳熱門營(yíng)銷話題

本周，里約奧運(yùn)正式開幕。為此，北京全聚德烤鴨不僅在餐廳內(nèi)設(shè)置奧運(yùn)倒計(jì)時(shí)和奧運(yùn)獎(jiǎng)牌榜，更是推出極具奧運(yùn)風(fēng)格的“金牌烤鴨”產(chǎn)品。此外，全國(guó)各地餐廳也紛紛推出各式奧運(yùn)菜品和奧運(yùn)專題的活動(dòng)，營(yíng)造出極其濃厚的奧運(yùn)氛圍。

作為全球性的體育盛事，奧運(yùn)會(huì)將帶來接連不斷的熱點(diǎn)話題，也會(huì)營(yíng)造出良好的體育營(yíng)銷契機(jī)。如此可遇不可求的營(yíng)銷時(shí)機(jī)，餐飲人自然不會(huì)輕易錯(cuò)過。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在大營(yíng)銷時(shí)代，餐廳要想在集體做營(yíng)銷的時(shí)節(jié)里取得較好的營(yíng)銷結(jié)果，不僅需要差異性的活動(dòng)創(chuàng)意，更需要完善的活動(dòng)規(guī)劃。

2、泰國(guó)咖啡館指胸點(diǎn)單引熱議

近日，泰國(guó)一家咖啡館為吸引客戶，將菜單印在背心正面，再由女店員穿上，讓顧客指胸點(diǎn)餐。點(diǎn)餐的照片被消費(fèi)者放到社交網(wǎng)絡(luò)上，引起消費(fèi)者熱議。不少網(wǎng)友表示對(duì)該餐廳的另類營(yíng)銷方式感興趣，但是更多的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳是營(yíng)銷過度，有“物化女性”的傾向。

對(duì)此，當(dāng)?shù)赝斜硎緦?duì)該咖啡館的行為不認(rèn)同?；鸨脑掝}能夠迅速吸引消費(fèi)者的注意，也能為餐廳帶來大量的客流。但是，制造話題炒作的方式，只能為餐廳帶來短期的效應(yīng)。人們?cè)跐M足好奇心后，大多不會(huì)再次光臨餐廳。餐廳要想形成長(zhǎng)期火爆的場(chǎng)面，必須進(jìn)行精確定位，并為食客提供滿足其預(yù)期的服務(wù)和食物。

3、餐館服務(wù)員上錯(cuò)菜被逮捕

近日，加拿大Sherbrooke市一名服務(wù)生因?yàn)椴恍⌒纳襄e(cuò)菜，導(dǎo)致一名對(duì)海鮮高度過敏的客人病癥發(fā)作，而遭到警方逮捕。市警方發(fā)言人表示，消費(fèi)者在該餐廳點(diǎn)了一份韃靼牛肉，并特意叮囑服務(wù)員他對(duì)三文魚和海鮮過敏。但是，服務(wù)員并沒有記錄下消費(fèi)者的要求，也沒有跟廚房的工作人員解釋情況。由于餐廳的燈光比較暗，消費(fèi)者在沒有分清楚菜品的情況下吃下過敏食物，導(dǎo)致其存在生命危險(xiǎn)。

目前，涉事的服務(wù)員雖然已經(jīng)被保釋，但是可能會(huì)被指控刑事疏忽。據(jù)了解，在全球范圍內(nèi)，類似的事件并不多見。大多數(shù)的餐廳，在消費(fèi)者提醒過敏食物后都會(huì)做出相應(yīng)的保護(hù)措施，確保顧客的用餐安全。此外，消費(fèi)者也大多會(huì)在進(jìn)餐前進(jìn)行審核，以防止意外。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐廳具有為其所提供食物負(fù)責(zé)的義務(wù)，應(yīng)當(dāng)更加用心地處理相關(guān)的事宜。

4、英國(guó)餐廳算計(jì)黑工遭示威

8月1日，英國(guó)連鎖餐廳Byron Hamburgers因配合英國(guó)移民局，設(shè)計(jì)將旗下非法工作員趕走，而遭到示威抗議者投蟑螂報(bào)復(fù)。據(jù)了解，該餐廳因涉嫌雇傭“黑工”面臨處罰，但是內(nèi)政部認(rèn)為餐廳情有可原，以免除處罰為條件要求餐廳配合移民局。

這些自發(fā)組織的示威者，通過游行抗議和網(wǎng)絡(luò)發(fā)聲表達(dá)他們的憤怒。目前，餐廳并未就此事過多發(fā)言，也沒有追究示威者投蟑螂的破壞行為。據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，當(dāng)?shù)亟^大多數(shù)的網(wǎng)友支持示威者的觀點(diǎn)，認(rèn)為餐廳是“喪失良心的雇主”。

5、月餅廣告覆蓋朋友圈

距離中秋佳節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，朋友圈被各種月餅廣告信息覆蓋。據(jù)了解，每年月餅暢銷的時(shí)節(jié)大概在中秋節(jié)前一個(gè)月左右。人們購(gòu)買月餅大多是作為禮品贈(zèng)送，因此對(duì)包裝要求較高。因?yàn)樵嘛灥臅充N，許多人紛紛通過各種渠道代理月餅禮盒。

根據(jù)記者收集到的產(chǎn)品列表顯示，除了幾款經(jīng)典口味的月餅外，今年許多酒樓推出新式口味的月餅。其中，最為吸睛的是以小龍蝦月餅、金蠔五仁月餅為代表的海鮮味月餅。據(jù)了解，之所以推出這些口味不同的月餅，是為了避免產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)，通過差異化定位提高銷售業(yè)績(jī)。

6、中國(guó)擬不文明游客黑名單

8月4日?qǐng)?bào)道，中國(guó)國(guó)家旅游局去年推出了一份最惡劣不文明游客的黑名單。本周公布的一份條例草案如果獲得通過，將允許政府部門和旅行社共享黑名單，禁止鬧事者旅游。除了旅行社之外，海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫、邊檢等政府部門也能夠查詢黑名單，對(duì)名單上的人采取措施。

目前為止，這份黑名單上共有19個(gè)名字。中國(guó)國(guó)家旅游局說，可能導(dǎo)致游客被列入黑名單的行為包括破壞公共設(shè)施或文物古跡、違反旅游目的地社會(huì)風(fēng)俗、參與賭博、色情活動(dòng)等。此外，該名單還可能在多個(gè)報(bào)紙上刊登，作為對(duì)黑名單游客的公開警告。與以往的政策相比，此舉算得上是嚴(yán)厲的“處罰”，在一定程度上有利于減少游客的不文明行為，提升游客素質(zhì)。

7、中國(guó)年輕游客成東南亞旅游主力

近日，泰國(guó)、印尼、柬埔寨、馬來西亞等東南亞國(guó)家旅游局紛紛公布其2016年上半年旅游統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。今年1-4月，中國(guó)內(nèi)地游客赴泰國(guó)人數(shù)較去年同期增長(zhǎng)27%。中國(guó)成為泰國(guó)第一大客源國(guó);一季度赴馬來西亞短途游的游客中，中國(guó)游客增長(zhǎng)35.2%。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)赴東南亞各國(guó)的游客人數(shù)今年上半年增長(zhǎng)迅速，已成為東南亞旅游的主要客源國(guó)。

對(duì)于東南亞旅游未來前景，行業(yè)人士均表示看好，東南亞未來仍將是國(guó)人主要的出境游目的地。不過，目前東南亞旅游產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，未來產(chǎn)品開發(fā)的品質(zhì)化、差異化將成為東南亞各國(guó)旅游客源多少的關(guān)鍵。

8、旅游旺季來臨 莫斯科缺乏接待中國(guó)游客的導(dǎo)游

據(jù)俄羅斯“世界無國(guó)界”旅游協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，8月旅游旺季期間，莫斯科同時(shí)將會(huì)有300到400個(gè)旅游團(tuán)。同時(shí)莫斯科只有81名經(jīng)過考核的中文導(dǎo)游?！笆澜鐭o國(guó)界”發(fā)布消息稱，所需的數(shù)量超過莫斯科的導(dǎo)游數(shù)量，該情況很復(fù)雜。

俄羅斯UTS集團(tuán)代表拉斯卡佐娃表示，向中國(guó)游客提供服務(wù)的俄羅斯導(dǎo)游中，只有一半的人中文水平良好，并可以提供有質(zhì)量的服務(wù)。目前，為中國(guó)旅游團(tuán)提供服務(wù)的導(dǎo)游的每日收入在150美元以上，其中包括薪金和小費(fèi)。俄羅斯Ellipse-tour總經(jīng)理特利先科指出，解決問題的唯一辦法是培訓(xùn)俄羅斯?jié)h學(xué)家，并在7月至9月吸引有權(quán)在俄羅斯工作的中國(guó)學(xué)生從事導(dǎo)游工作。

原創(chuàng)聲明：本文作者小諾，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！