餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，做好回頭客，至關(guān)重要。市場(chǎng)調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)爭(zhēng)取一個(gè)新顧客比維護(hù)一個(gè)老顧客要多6~10倍的工作量?；ㄙM(fèi)同樣的精力，相比爭(zhēng)取到新顧客的可能性，重新挽回老顧客的可能性要高得多。 基于這么巨大的懸殊，很多餐飲企業(yè)開(kāi)始將自己的精力更多的放到了讓顧客更多的二次消費(fèi)上。盡管如此，很多餐廳的回頭客的二次券兌換率也不超過(guò)5%。

 不久前，餐飲業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的巨頭百勝集團(tuán)就通過(guò)支付寶口碑做了一次很好的嘗試，讓必勝客在1月內(nèi)，二次消費(fèi)的兌換筆數(shù)超10% 。

 他們是怎么做到的？

6月22日到25日，必勝客與支付寶口碑聯(lián)合舉行活動(dòng)，使用支付寶付款滿100元送100元券禮包。其中一張是價(jià)值50元的單品代金券，可用于購(gòu)買必勝客最火爆的單品普通裝芝心超級(jí)至尊或新品的榴蓮比薩；另一張則是價(jià)值50元下午茶雙人套餐代金券 。

 在4天的活動(dòng)期間，在全國(guó)必勝客活動(dòng)門店使用支付寶付款的筆數(shù)提升超過(guò)100％，客單價(jià)也增長(zhǎng)了近20%。周六當(dāng)天，交易額更是突破千萬(wàn)元。

 一個(gè)月的兌換期過(guò)去后，截至7月25日的券兌換率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了餐飲行業(yè)同品類的平均水平。

 支付即會(huì)員 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)精準(zhǔn)營(yíng)銷

 必勝客方面表示，必勝客選擇支付寶口碑作為最重要的合作伙伴，并會(huì)持續(xù)深度合作，主要原因有三：首先采用支付寶進(jìn)行收銀和營(yíng)銷有效的降低了營(yíng)銷成本，其次支付寶口碑平臺(tái)擁有著全面的營(yíng)銷平臺(tái)，能夠提供新品券、二次券等營(yíng)銷產(chǎn)品，第三也是最重要的是，支付寶口碑能夠提供豐富的數(shù)據(jù)，用于之后的精準(zhǔn)營(yíng)銷及大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)。

 在傳統(tǒng)的營(yíng)銷活動(dòng)中，商家往往需要通過(guò)人工或投放渠道的形式發(fā)放傳統(tǒng)的優(yōu)惠券，而消費(fèi)者又常常會(huì)忘掉或者遺失他們擁有商家的優(yōu)惠券，這導(dǎo)致商家浪費(fèi)大量的成本和資源，還沒(méi)有工具可以對(duì)券核銷情況做準(zhǔn)確的監(jiān)控。通過(guò)口碑的二次券系統(tǒng)，除了券不需要物料制作和雇傭人工成本外，消費(fèi)者除了可以在支付寶內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)贈(zèng)，更會(huì)在優(yōu)惠券到期前三天收到系統(tǒng)的溫馨提示，極大的提升了券的使用場(chǎng)景和核銷率。支付寶口碑免費(fèi)提供線上服務(wù)給商家，將能為商家節(jié)省了大量人力及金錢成本。

 必勝客在口碑周年慶的時(shí)候通過(guò)支付寶口碑做了全面的營(yíng)銷，提供的單品券除了在于吸引了消費(fèi)者進(jìn)行二次消費(fèi)，同時(shí)也是自己的產(chǎn)品做了一次很成功的市場(chǎng)調(diào)研。

必勝客本次活動(dòng)中的比薩券中一款為熱銷爆款，一款為當(dāng)季新品，券有效期為30天；而下午茶套餐券限定在下午14:00-17:00之間使用。

 這兩張券背后，可以看出必勝客在精準(zhǔn)營(yíng)銷模式上的深度探索——通過(guò)消費(fèi)門檻的設(shè)立，提高活動(dòng)期間的客單價(jià)；使用成本可控的爆款單品來(lái)引導(dǎo)用戶二次回流，使用限定時(shí)段的下午茶套餐引導(dǎo)消費(fèi)者在指定時(shí)間到店消費(fèi)，進(jìn)一步優(yōu)化餐廳的閑時(shí)使用率；同時(shí)，必勝客通過(guò)本次活動(dòng)的核銷情況，進(jìn)一步判斷爆款和新品的市場(chǎng)反饋，沉淀營(yíng)銷數(shù)據(jù)，這可謂是一舉三得。 

 目前，支付寶口碑的后臺(tái)為商家提供了豐富的數(shù)據(jù)標(biāo)簽，豐滿了商家大盤內(nèi)的用戶畫像，為商家進(jìn)行精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)營(yíng)銷提供決策支持。 商家可以通過(guò)消費(fèi)者的年齡、性別、職業(yè)、消費(fèi)時(shí)間段等數(shù)據(jù)標(biāo)簽進(jìn)行分層管理。如今，必勝客的顧客絕大多數(shù)是家庭，而通過(guò)支付寶口碑后臺(tái)可以精準(zhǔn)推動(dòng)到傳統(tǒng)方式覆蓋不到的人群。未來(lái)，必勝客的早餐券可以推送到門店周邊上班的白領(lǐng)群體，必勝客的學(xué)生人群專屬權(quán)益可以通過(guò)支付寶認(rèn)證過(guò)的在校生用戶培養(yǎng)未來(lái)的消費(fèi)主力，有孩子的用戶推薦必勝客專屬的家庭歡樂(lè)套餐和精彩親子樂(lè)活動(dòng)等。

 支付寶口碑平臺(tái) “支付即會(huì)員”的新理念解決方案，能夠幫助商家解決會(huì)員管理、會(huì)員營(yíng)銷和線上店鋪運(yùn)營(yíng)的難題，提升會(huì)員數(shù)據(jù)分析和運(yùn)營(yíng)能力，讓商家用數(shù)據(jù)做好線下生意。未來(lái)，依托支付寶口碑的數(shù)據(jù)和分析能力，餐飲商戶將能夠更加科學(xué)、精準(zhǔn)地引流，對(duì)會(huì)員進(jìn)行二次營(yíng)銷，必將能夠?yàn)椴惋嫷臓I(yíng)銷帶來(lái)新的契機(jī)。

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