8月5日，焦耳外賣更名為“焦耳地道川式快餐”，隨后kao！烤肉飯被爆即將更名為“kao！鋪”，前一個(gè)是收縮，聚焦品類，后一個(gè)是擴(kuò)展，增加SKU，到底哪個(gè)才是外賣接下來的正確打開姿勢(shì)？

越來越多專注外賣的外賣品牌

2015年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到457.8億元人民幣，同比增長(zhǎng)201.1%。從2015年全年來看，餐飲外賣市場(chǎng)保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商在不斷拓展城市覆蓋的同時(shí)，也著重深耕市場(chǎng)需求，延伸外賣服務(wù)業(yè)務(wù)，拓展服務(wù)應(yīng)用場(chǎng)景以及拓寬產(chǎn)業(yè)覆蓋，為不同層次用戶提供差異化服務(wù)。通過差異化服務(wù)，不僅滿足了用戶需求，還進(jìn)一步提升了平臺(tái)盈利空間。

目前的外賣平臺(tái)上，銷量靠前的外賣品牌不再以餐廳為主，而是越來越多的專注做外賣的品牌。以北京市場(chǎng)為例：黃太吉、叫個(gè)鴨子、甜心搖滾沙拉、焦耳外賣、芙蘭湘、淘太郎、夾克的蝦、拼豆夜宵、云膳麻辣······都是專注做外賣的品牌。專注的背后是對(duì)產(chǎn)品、包裝、配送更加精益求精。

如果不能做出差異化的好產(chǎn)品，想要生存和發(fā)展的難度比之前要更難?？梢钥闯?，為什么外賣品牌紛紛尋求各種嘗試。

焦耳更名，品牌和品類進(jìn)行捆綁

提到焦耳外賣的這次更名，其CEO夏鑫介紹，“焦耳外賣”雖然排名很搶眼，但是并沒有突出焦耳外賣產(chǎn)品的品類特征。焦耳外賣現(xiàn)在的產(chǎn)品主要以川式快餐為主，并且都是以蓋飯的形式呈現(xiàn)，菜品的口味主要以辣為主，希望能都滿足愛吃辣味的消費(fèi)者的需求。

資料顯示，焦耳外賣自2014年創(chuàng)立以來，目前已擁有超過100家直營(yíng)門店，服務(wù)顧客人次超過500萬。

“焦耳外賣在設(shè)計(jì)品牌的時(shí)候?yàn)榱送怀霎a(chǎn)品口味較辣的特色以及方便企業(yè)注冊(cè)，便在取名時(shí)選擇了物理學(xué)中代表熱量的單位‘焦耳’，為了讓消費(fèi)者知道是干什么的，又在后面加上了‘外賣’?！?/span>

焦耳外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次更名為“焦耳地道川式快餐“最主要的原因就是將品牌和品類進(jìn)行捆綁，讓消費(fèi)者更直觀地了解焦耳外賣的產(chǎn)品及特點(diǎn)，同時(shí)也是為了與外賣平臺(tái)進(jìn)行區(qū)分，進(jìn)一步培養(yǎng)消費(fèi)者與“焦耳地道川式快餐”的黏性做鋪墊。

夏鑫表示，“專職”外賣商戶的興起是趨勢(shì)，行業(yè)未來的競(jìng)爭(zhēng)壓力也會(huì)很大，但現(xiàn)階段，商家仍然處在搶占品類的階段，短期內(nèi)將呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)。外賣商戶也將開始尋求規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，并將開始培育消費(fèi)者與自身品牌之間的黏性。

烤肉飯擴(kuò)展sku，更名為kao!鋪，要做便利店？

2000萬A輪融資之后，Kao!烤肉飯將更名為Kao!鋪。說道烤肉飯，不得不提kao！烤肉飯的緣起。

2015年3月創(chuàng)立于中國(guó)北京的Kao!烤肉飯，是由北京麥福德餐飲管理有限公司控股的中式快餐連鎖品牌。5月，“Kao!烤肉飯網(wǎng)絡(luò)訂餐微信公眾平臺(tái)”正式開啟網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)。作為以O(shè)2O為基礎(chǔ)的手機(jī)應(yīng)用，“Kao!烤肉飯”集社交、媒體、微信支付三大功能，快速連接線下客戶與移動(dòng)端的信息交換，實(shí)現(xiàn)品牌、商戶和消費(fèi)群之間的互動(dòng)，開啟“流量+粉絲+客服+推廣”運(yùn)營(yíng)模式。

另外kao!烤肉飯?zhí)峁?4小時(shí)服務(wù)，在每個(gè)門店配三倉(cāng)。明倉(cāng)主賣烤肉飯等主食，暗倉(cāng)解決用戶對(duì)日常用品需求，隱形倉(cāng)滿足用戶對(duì)小龍蝦等特殊品類的需求在原來明、暗、隱三倉(cāng)基礎(chǔ)上做品類延展，提供全品類生活服務(wù)。

Kao!鋪這種模式，雖然含有便利店的元素，但本質(zhì)上是餐飲。未來，Kao!鋪的SKU將擴(kuò)展至300，還將推出APP應(yīng)用。據(jù)透露，他的中央工廠不僅供應(yīng)Kao!烤肉飯、麥飯?zhí)玫戎睂倨放?，也供?yīng)吉野家和一些海外的日料品牌。另一方面，由于自有供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，F(xiàn)(中央工廠) to C(顧客)模式得以實(shí)現(xiàn)，砍掉中間供應(yīng)商環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)至少5%的成本降低，因此在價(jià)格方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。

兩家外賣的更名意味著對(duì)各自盈利模式和品牌發(fā)展的探索，至于哪個(gè)才是正確的姿勢(shì)，靜候佳音吧！！

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