一、曾經(jīng)輝煌的老知青

老知青成立于2000年，是廈門味道空間餐飲管理有限公司成功打造的第一個品牌。作為以東北菜聞名鷺島內(nèi)外的老知青一直以來備受青睞，從最早的老知青濱南店到文園店、富山店、江頭店、湖里店，營業(yè)面積超過6000平方米，是廈門市規(guī)模最大的東北菜餐飲經(jīng)營企業(yè)，“吃東北菜，到老知青”已經(jīng)成為廈門人的口頭禪。

“老知青”曾獲得“福建省餐飲名店”、“廈門十大必去餐飲名店”、“廈門十大人氣最旺餐飲店”的殊榮。在這里，您除了可以品嘗到地地道道的東北菜外，還可以領(lǐng)略到濃厚的東北農(nóng)村文化、婚慶習俗以及曾經(jīng)影響了一代人的知識青年上山下鄉(xiāng)的勞動文化。一個像章，一幅詼諧的壁畫，一幅懷舊的老照片和一張張發(fā)黃的舊報紙，以及穿梭在餐廳挎書包、著軍裝的服務(wù)員給您的感受肯定十分深刻。年輕人可以在這里品嘗餃子、窩窩頭，感受父輩們當年的艱苦生活;也可嘗一嘗那外表金黃、外酥里嫩的鍋包肉，感受有別于廈門海鮮的東北菜;而醬大骨和醬羊腿等老知青獨一無二的傳統(tǒng)特色菜，更是會讓您覺得“口?！辈粶\，看到老知青門口排隊候桌的情景是太正常不過了。

二、快速減少的奶酪

“老知青”作為一代人，一個特定時期的記憶符號，長期以來重點服務(wù)于知情人群，這里幾乎成為了知青聚會和年代回憶的特定場所，但是，隨著時間的推移，知青群體處于遞減狀態(tài)，對那段歷史擁有深刻記憶和興趣濃厚的人群也是越來越少；“老知青”面臨著消費群體萎縮，品類價值巨減的危機。

“老知青”該如何走下去？“老知青”該走向何方，才能突破當前品類市場萎縮的難題？懷揣著問題、懷揣著對未來的憧憬和夢想，“老知青”拜訪了多家設(shè)計類和品牌策劃公司，由于設(shè)計類公司缺乏品牌營銷體系，與此同時，大部分的品牌策劃公司缺少對餐飲行業(yè)的深刻認知，這些公司都沒有能夠拿出打動“老知青”，破解“老知青”發(fā)展難題的方法和路徑！

三、與專注餐飲品牌策劃19年的北京海躍達成戰(zhàn)略合作

2015年帶著發(fā)展疑惑“老知青”找到了專注餐飲企業(yè)品牌化升級發(fā)展的北京海躍品牌策劃公司，在經(jīng)過和專注于餐飲品牌策劃的北京海躍餐飲品牌策劃公司楊海巍總經(jīng)理的深入溝通后，北京海躍餐飲品牌策劃公司總經(jīng)理楊海巍認為，“老知青”當下面臨的困境是“老知青”品類群體的下滑萎縮；解決當下難題的關(guān)鍵是需要對“老知青”品類群體的有效延展和消費價值的再塑造，以及“老知青”新個性的鮮明化呈現(xiàn)和“老知青”煥發(fā)新活力等問題的解決。北京海躍餐飲品牌策劃公司能夠為“老知青”提供的專業(yè)支持，主要在“品類再定位、消費價值提煉、老知青新個性的呈現(xiàn)、老知青新活力塑造以及老知青新活力在店面終端以及菜品包裝界面的呈現(xiàn)設(shè)計”。

經(jīng)過深入溝通“老知青”對北京海躍餐飲品牌策劃公司的專業(yè)能力高度認可，決定由北京海躍解決“老知青”的品牌再塑造和老品牌的新活力打造問題，推動“老知青”的持續(xù)健康、可復制發(fā)展。

四、嚴謹而專業(yè)的調(diào)研分析過程

項目啟動后專注餐飲品牌策劃19年的北京海躍餐飲品牌策劃公司創(chuàng)始人楊海巍總經(jīng)理，帶領(lǐng)海躍團隊對我國的知青文化以及競品狀況進行了深度掃描和調(diào)研。

在調(diào)研過程中海躍發(fā)現(xiàn)“知青”是中國歷史上，永遠不會被磨滅的一代人。1700萬，不悔的青春記憶，燃燒著生命的活力。 他們的思想、情感、生活都綻放著他們的理想追求與青春活力。“知青”的共性特征是： 思想活躍、工作勤奮、善于吸收知識營養(yǎng)。敢想、敢說、敢干，富于幻想，喜歡質(zhì)疑和爭論，富有理想和獻身精神，思考人生目的與意義，是激進的理想主義者。

“老知青”的競爭對手，諸如“紅色經(jīng)典、大隊長老火鍋、年代秀飯?zhí)谩⒅俗痈锩救狻钡炔惋嬈放?，均具有歷史感、年代感和豐富的聯(lián)想力，在文化方面基本都是“懷舊主題和歷史舊物的直接陳列”。

五、“老知青”文化終歸何處？如何實現(xiàn)當代知青與現(xiàn)代知青的嫁接點？

“老知青”在面對懷舊群體萎縮時，出現(xiàn)了文化定位搖擺不定，“老知青”文化終歸何處？成為了破題的關(guān)鍵。

首先，北京海躍餐飲品牌策劃公司針對“老知青”的品牌差異化、品牌個性化建設(shè)提出了“打破陳舊，舊顏新言”和“點亮靈魂，知青本色”的創(chuàng)意理念。知青的那一代人，所經(jīng)歷的人生，所歷練的品格對后輩的影響，才是最具寶貴價值的傳承。

繼而北京海躍餐飲品牌策劃公司為“老知青”的品牌文化精神定位為“釋放正能量——青春不朽”—forever  young（不老）；青春—青春是每個人的事情，無論歲月如何變幻，總會有青春的記憶。

破解“老知青”品類延展、消費群體持續(xù)延展的最佳途徑就是“知青?青春”與 “現(xiàn)代?青春”的激情碰撞知青精神的傳承與升華。

“老知青”倡導的是度過人生不悔的青春，讓青春的記憶有著積極的色彩。讓青春的心永不朽的存在。

老知青品牌推廣語：

1.致青春

2.青春的味道

老知青品牌視覺表現(xiàn)定位：輕歷史，重精神與傳承的創(chuàng)意；不過分厚重，不做輕時尚；老知青的時尚，是具有當代知青特征，但卻具有傳承的激勵意義，可以滿足現(xiàn)代消費理念。

六、“老知青”搭上了新列車

經(jīng)過北京海躍餐飲品牌策劃公司針對“老知青”的深入策劃，“老知青”的品牌價值定位為“釋放正能量——青春不朽”—forever  young（不老）；再次釋義了“知識青年”對青春的真正含義—青春是每個人的事情，無論歲月如何變幻，總會有青春的記憶。

從此以后“老知青”搭上了“青春不朽”的新列車，“forever  young”，成為了時代正能量，成為了新老知識青年思想交互的平臺，成為了綻放青春、留住記憶標志性場所?！袄现唷贝钌狭诵铝熊嚕_啟了新的高速行駛。

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