得餐飲者得天下——在中國(guó)的O2O市場(chǎng)，餐飲成了最關(guān)鍵的戰(zhàn)場(chǎng)。2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體的比重為5.0%，預(yù)計(jì)2018年餐飲 O2O市場(chǎng)將達(dá)到2897.9億元。面對(duì)如此巨大前景，互聯(lián)網(wǎng)巨頭、資本、百萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者都開(kāi)始瞄準(zhǔn)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，變革正在這個(gè)市場(chǎng)慢慢發(fā)生。

 餐飲商家危機(jī)迎來(lái)餐飲行業(yè)商業(yè)新機(jī)會(huì)

目前餐飲市場(chǎng)開(kāi)店劇增，同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)激烈，隨著房租和人力成本上漲，餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入微利時(shí)代。顧客群中強(qiáng)調(diào)性價(jià)比，特色，娛樂(lè)和體驗(yàn)的90即將后成為主力，休閑類餐飲類目將發(fā)生野蠻性增長(zhǎng)，市面上超過(guò)5成的商家有可能被淘汰。

在互聯(lián)網(wǎng)泡沫的鼓吹下，商家往往忽視了高達(dá)93%的線下流量而且餐飲行業(yè)具有嚴(yán)重的復(fù)購(gòu)特征。平臺(tái)和商家要將思路從經(jīng)營(yíng)商品轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)人，提升聯(lián)銷率，注重及時(shí)性體驗(yàn)，通過(guò)改變行為來(lái)改變意識(shí)。

支付寶口碑運(yùn)營(yíng)總監(jiān)陳盛稱，餐飲商家面臨步入微利、競(jìng)爭(zhēng)分流、客群變化、新生代崛起四大難點(diǎn)，而在口碑開(kāi)放平臺(tái)上，商家可以利用互聯(lián)網(wǎng)分析消費(fèi)者、管理運(yùn)營(yíng)流量提升競(jìng)爭(zhēng)力，迎來(lái)“以消費(fèi)者為中心”的新商業(yè)機(jī)會(huì)。

面對(duì)新機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)者要在合適的時(shí)間做合適的事情

據(jù)悉，2018年預(yù)測(cè)O2O市場(chǎng)份額將達(dá)到6000億，餐飲門店達(dá)500萬(wàn)，采購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2萬(wàn)億，那么營(yíng)銷CPS運(yùn)營(yíng)收入將達(dá)到180億，相關(guān)軟硬件收入將達(dá)到50億。 “以消費(fèi)者為中心”的新商業(yè)機(jī)會(huì)的出現(xiàn)將會(huì)讓餐飲O2O市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)。

螞蟻金服投融資部資深專家朱超稱，餐飲O2O市場(chǎng)的爆發(fā)，將催生出營(yíng)銷推廣、軟硬件銷售、供應(yīng)鏈、金融等周邊服務(wù)，這是創(chuàng)業(yè)者的大機(jī)會(huì)，而創(chuàng)業(yè)者必備四大能力：深刻的行業(yè)理解、創(chuàng)新的思維意識(shí)、高效的執(zhí)行能力、持續(xù)的生存能力。

餐飲行業(yè)的新機(jī)會(huì)推動(dòng)服務(wù)商轉(zhuǎn)型

餐飲行業(yè)行業(yè)新的機(jī)會(huì)，帶來(lái)的是整個(gè)餐飲行業(yè)的營(yíng)銷變革。那種閉門造車，只基于內(nèi)部資源做自我營(yíng)銷的方式，很難建立廣泛的會(huì)員鏈接。而過(guò)分依賴于某些渠道，將資源孤注一擲，會(huì)將企業(yè)至于生死邊緣。數(shù)據(jù)時(shí)代下餐飲要求不同體量商戶需要要不同的ERP解決方案。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)商云縱CEO吳劍光表示，口碑為商家提供了開(kāi)放的平臺(tái)、流量和能力。作為一家互聯(lián)網(wǎng)+ERP運(yùn)營(yíng)商，云縱聯(lián)手口碑用當(dāng)面付、支付即會(huì)員、網(wǎng)上店鋪三大利器幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、交易和用戶的互聯(lián)網(wǎng)化，最終實(shí)現(xiàn)自運(yùn)營(yíng)。

傳統(tǒng)餐飲服務(wù)商雅座CEO白昱表示：借助支付寶口碑的平臺(tái)，雅座從一家線下餐飲服務(wù)企業(yè)成功轉(zhuǎn)型為線上ISV，為餐飲商家提供一整套成熟的O2O解決方案。有了云計(jì)算+移動(dòng)支付+大數(shù)據(jù)，商家可以輕松解決會(huì)員積累和精準(zhǔn)營(yíng)銷的難題，收獲更忠誠(chéng)的顧客。

餐飲ISV銀盒子CEO彭小飛表示，銀盒子曾經(jīng)也對(duì)O2O這件事情感到困惑，甚至有點(diǎn)做不下去的感覺(jué)。去年口碑成立讓他們格外興奮，因?yàn)殂y盒子可以借助這個(gè)平臺(tái)的數(shù)據(jù)能力幫助商家解決更多的痛點(diǎn)。銀盒子對(duì)各個(gè)平臺(tái)進(jìn)行了深刻的對(duì)比，最終他們選擇支付寶口碑作為唯一的平臺(tái)去服務(wù)商家。

破局者口碑：先讓商家賺到錢

餐飲商家從對(duì)電商渠道無(wú)感知到開(kāi)始覺(jué)醒并關(guān)心產(chǎn)品要變革，如今渴望根據(jù)自己特色打造不同的運(yùn)營(yíng)模式，而新美大等封閉型互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)中心化嚴(yán)重，壓制商家要求更多毛利。

馬云曾說(shuō)想要自己賺錢得先幫別人賺錢?？诒苑?wù)B端商家為重點(diǎn)，提出支付即會(huì)員、內(nèi)容即流量?jī)纱蟛呗?，通過(guò)商家服務(wù)用戶，以此擴(kuò)大自身覆蓋和價(jià)值。

今年5月，支付寶口碑全面向線下全行業(yè)開(kāi)放，包括麗人(美發(fā)、美甲、美容)、休閑娛樂(lè)（足浴、按摩）、KTV、攝影、運(yùn)動(dòng)健身、婚慶、洗衣、親子、寵物、書(shū)店等線下服務(wù)行業(yè)的商家，都可以申請(qǐng)入駐支付寶口碑。

商家在口碑平臺(tái)上可以用使用的營(yíng)銷工具和產(chǎn)品，內(nèi)在的邏輯都是商家根據(jù)不同的顧客，提供更匹配的優(yōu)惠和活動(dòng)，從而達(dá)到更大的轉(zhuǎn)化率提升業(yè)績(jī)。這背后是支付寶口碑龐大的數(shù)據(jù)，以及基于數(shù)據(jù)延伸出來(lái)的產(chǎn)品能力。

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