國內(nèi)餐飲機器人遭嫌棄 正被大規(guī)模“辭退”專欄

餐飲界 / 中國機床商務(wù)網(wǎng) / 2016-07-31 00:24:00
說到服務(wù)機器人,首先聯(lián)想到的一定是餐飲機器人,在一些一線城市,新潮的機器人餐廳的確吸引了外界不少的目光。

說到服務(wù)機器人,首先聯(lián)想到的一定是餐飲機器人,在一些一線城市,新潮的機器人餐廳的確吸引了外界不少的目光。

那么這些機器人在餐廳的使用效果如何?真的就如新聞報道中說的那么受歡迎嗎?

事實上餐廳機器人早期興起的原因正如餐廳老板坦言,是為了聚集人氣,吸引眼球,并非為了正真替代員工的勞動。

在吸引人氣以外,如果機器人還能在能在樓面和廚房幫些忙,那已經(jīng)是物超所值,充分發(fā)揮機器人的用途了。然而,在實際應(yīng)用過程中,不少餐飲機器人卻面臨著被退貨、下架的命運。

在人工智能與機器人產(chǎn)業(yè)概念還是火爆之后,大量的企業(yè)開始涌入到服務(wù)機器人領(lǐng)域,而餐飲市場則成為這些企業(yè)的首選目標(biāo)。然而蜂擁而上的結(jié)果是,餐飲機器人的服務(wù)效果大打折扣。僅今年上半年以來,大量餐飲機器人就慘遭“辭退”。

據(jù)統(tǒng)計,廣州市約有10家餐廳曾經(jīng)使用過機器人,而目前2家已經(jīng)關(guān)門,還有一家餐廳的機器人已被“炒魷魚”。另有部分餐廳的機器人處于閑置狀態(tài)。遭到同樣待遇的還有廈門、合肥多家餐廳,其機器人也被“勸退”,有些餐廳甚至因此關(guān)門結(jié)業(yè)。

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如果僅僅靠噱頭營銷,作為立志于長期經(jīng)營的餐廳而言是難以長遠立足市場的。那么餐飲機器人有哪些缺陷亟待改善?且先聽聽那些關(guān)閉的機器人餐廳經(jīng)營者的吐槽。

1.又笨又貴

首先送餐型機器人,大部分是按照預(yù)設(shè)軌道前進,蔽障性能并不好,餐廳內(nèi)人員嘈雜,容易撞上顧客造成安全事故。

其次,送餐型機器人不能端太多湯水的食物、上菜過程中容易灑落打翻、中途點餐和加水操作不便、難以對顧客的要求作出有效反應(yīng),到達餐桌旁還需要顧客自己起身端餐。

而炒菜型機器人只能按照預(yù)設(shè)程序炒菜,菜品火候和口味無法把握。部分機器人功能過于單一,只能進行一般化流程操作,占用大量資源,增加了成本。

2.動作太慢

炒菜型機器人動作太慢,炒一個菜需要5、6分鐘,烹飪一桌菜往往用時超過30分鐘,多數(shù)客人不愿等待。

3.容易受損

機器人容易吸引兒童注意,不少顧客帶著孩子拍打、玩弄機器人,容易出現(xiàn)故障,維修或更換一臺機器人的成本太高,餐廳傷不起。

從以上餐廳經(jīng)營方的反饋來看,餐飲機器人智能化程度還有待提升,實際應(yīng)用的操作體驗還有待進一步加強,離真正的替代人工還有較遠的距離。

理性來看,目前仍然是服務(wù)機器人在拓展市場過程中的初級階段,無論是硬件還是軟件方面都有太多需要改進的地方。餐飲機器人被“炒魷魚”并非其不適合從事服務(wù)行業(yè),而是機器人本身還得提高科技含量,能夠適應(yīng)餐廳的工作環(huán)境和要求。

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