面對(duì)價(jià)格敏感的顧客,小店用3元油條戰(zhàn)勝1元油條的2大秘訣專欄

餐飲界 / 喬一 / 2016-07-18 09:01:00
將你獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)盡可能“放大”,讓消費(fèi)者了解你的產(chǎn)品與品牌,才能真的愛上它。

某小區(qū)門口有數(shù)個(gè)早餐檔,生意不相上下,所賣油條也都是每根1元。后來有位店家對(duì)自己的攤檔和定價(jià)做出了改變:油條每根3元,每天只炸300根,并且把每天用完的高質(zhì)、高價(jià)的油所留下的空油桶堆放在店前。

店主此舉讓不少同行深感疑惑,盡管產(chǎn)品售價(jià)上漲了,但所用高質(zhì)量油的價(jià)格也不菲,利潤空間并沒有明顯提升。另外,消費(fèi)者對(duì)價(jià)格上漲的早餐還能欣然接受嗎?然而沒過幾天,該攤檔前買早餐的人便日日排長龍。

參某認(rèn)為,店家的改變中有兩點(diǎn)至關(guān)重要:

1.認(rèn)清顧客的真實(shí)所需:價(jià)格對(duì)顧客而言的確敏感,但相較美味與安全,顧客更重視后者。換言之,物有所值才是顧客內(nèi)心真正的需求,就像顧客并不介意為優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境支付高昂的費(fèi)用。

2.讓顧客看得見你的努力和改變:將每天使用的油桶展示出來,讓顧客看見并相信你的改變。餐廳不應(yīng)吝嗇于向消費(fèi)者解說或展示自己的成就及匠心,畢竟顧客不都是美食家,他們很難評(píng)判你與競爭對(duì)手的產(chǎn)品究竟誰更優(yōu)秀。因此,將你獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)盡可能“放大”,讓消費(fèi)者了解你的產(chǎn)品與品牌,才能真的愛上它。

原創(chuàng)聲明:本文作者喬一,屬餐飲界原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界(ID:canyinj),違者將依法追究責(zé)任!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作