（圖為有間廚房創(chuàng)始人龐丹丹）

7月11日消息，中央廚房+小廚房的O2O外賣平臺---有間廚房創(chuàng)始人龐丹丹向億歐透露，日前已完成數百萬的天使輪融資，本輪融資主要用于有間廚房中央廚房+純線上O2O外賣供應鏈的打造，同時探索運營模式，提高線下客戶的服務質量。

打包是外賣出現的最早形式，雖然古老，但卻延續(xù)至今。在美團外賣等一批團購網站出現之后，外賣基本上成為了現代人的一種生活方式，正因為方便快捷，外賣也成了填飽肚子、隨便湊合的代名詞，科學營養(yǎng)的外賣在市場上極度稀缺。

正是看中這一市場空間，龐丹丹于2015年10月改變了有間廚房原有的線下實體模式，建立中央廚房+小廚房的O2O外賣模式。中央廚房主要進行食材的洗、切、配和半成品加工，再由配送員將半成品送往各地的小廚房烹飪，最后由外賣員將成品在一小時內送達客戶。

有間廚房的銷售渠道主要是第三方服務平臺美團外賣、餓了嗎和百度外賣以及自有公眾微信號。據有關數據顯示，有間廚房80%的客戶來源于線上，另外20%是企業(yè)團膳客戶和專業(yè)健康機構的膳食服務落地客戶。其線上客戶銷售轉化率為52%，復購率為56%，其中每月消費四次的客戶占比28%，消費8次的占比18%，消費10次的占比12%。

龐丹丹告訴億歐，中央廚房+O2O模式其實很早就有企業(yè)在做，不過很快就被市場淘汰掉，原因在于價格低和客戶缺乏粘性。有間廚房由于前面三年的實體經營經驗，加上嚴格按照美國荷爾蒙飲食技術烹飪食材，即使外賣定價高，客戶粘性也極高，而這一批老客戶也是有間廚房轉型之后重要的客戶源。目前市場上也有人在做營養(yǎng)膳食的外賣配送，不過他們配送的是半熟食成品，由客戶自主進行微波爐加熱，這會在一定程度上會影響食物的口感。有間廚房嚴格按照美國荷爾蒙飲食技術進行食物的搭配、選材和烹飪等，滿足關注飲食結構、對選材和烹飪有講究的人群需求。

據億歐了解，創(chuàng)始人兼CEO龐丹丹是一名美國荷爾蒙飲食技術的研究與踐行者，擔任多家健康管理機構和營養(yǎng)師培訓機構的特約膳食講師，秉持著通過膳食提升健康的理念，幫助他人改善體質的效果顯著。創(chuàng)始人兼CTO彭宇星專注移動互聯網傳播及線上運營多年，擁有大型國有通信企業(yè)十六年線下連鎖實體運營經驗和豐富的IT系統(tǒng)架構經驗，能有效聚合線上線下資源達成銷售及傳播。

天使輪融資完成后，有間廚房將專心完善中央廚房，打造供應鏈，摸索運營模式，提升線下客戶服務質量。其中下半年的主要任務是完成全市的加盟門店布局和建設。未來，有間廚房將借助營養(yǎng)膳食外賣作為一個高頻剛需輕決策的流量入口，鎖定并服務關注健康的高消費能力人群，依托現成的物流渠道和IT平臺，聚焦為目標人群提供日耗型食材。

業(yè)內人士表示，有間廚房的模式并不新鮮，類似企業(yè)有很多，然而營養(yǎng)膳食的毛利和高粘性的客戶所帶來的大流量，是有間廚房區(qū)別于其他轉型傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的關鍵點。

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