筷來財攜手麻辣誘惑,“餐飲+金融”推進供應(yīng)鏈優(yōu)化變革 | 餐見專欄
2016年6月底,著名餐飲品牌“麻辣誘惑”項目正式登陸筷來財平臺,雙方聯(lián)手詮釋餐飲與金融碰撞帶來的新變化。
一家是餐飲界獨一無二的麻辣品牌,一家是專注于餐飲供應(yīng)鏈的投融資平臺,此次戰(zhàn)略合作表明雙方在餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)化及餐飲信息化建設(shè)上達成高度共識,攜手致力于推動餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈優(yōu)化變革,旨在改變餐飲生態(tài),讓吃更美好。
麻辣誘惑項目在筷來財平臺熱銷
“麻辣誘惑”品牌創(chuàng)立于2002年,針對“麻辣”口味這一細分市場提出了全新的餐飲概念,專注于中式正餐直營連鎖運營模式的摸索與實踐?!奥槔闭T惑”有很強的情感沖擊力,經(jīng)過創(chuàng)新經(jīng)營,已俘獲眾多食客的味蕾。
此次麻辣誘惑與筷來財雙方合作的餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)化項目,一經(jīng)上線便獲青睞。用戶對麻辣誘惑的喜愛,再次得到了很好的注解。
之所以聯(lián)手筷來財進行供應(yīng)鏈優(yōu)化變革,從目前的餐飲市場大趨勢上可以得到部分答案。據(jù)了解,目前餐飲企業(yè)身上背負四座“大山”,餐飲企業(yè)成本結(jié)構(gòu)較前些年已發(fā)生巨大變化,大致比例為:稅負4%,固定資產(chǎn)折舊5%,房租15%,人力20%,食材成本35%,再加上營銷等其他費用,利潤空間被擠壓到5%-10%。
麻辣誘惑店面
與此同時,在連鎖餐飲的征途上,麻辣誘惑創(chuàng)始人、董事長韓東是個徹底的改革派。2004年,在互聯(lián)網(wǎng)剛起步不久,韓東便自掏腰包建立一個餐飲B2B網(wǎng)站,對接上游和餐飲企業(yè)之間的信息,雖然因為時機問題網(wǎng)站最終沒能做起來,但今天看來,這是一次大有益處的探索和嘗試。此后,連鎖擴張成為麻辣誘惑的經(jīng)營主策略。2005年至2015年,麻辣誘惑在北京開出了12家直營店、上海6家店、天津2家店,石家莊2家店,西安2家店,并覆蓋南京、武漢、銀川、西寧等城市,實現(xiàn)了品牌的跨地域連鎖,成為一流的餐飲企業(yè)。
2011年,小龍蝦餐飲市場風(fēng)云突變,需求量迅猛增長。到了2014年,市場需求量暴增80%以上,隨之而來的則是價格的飆升。此時,餐飲O2O市場開始競合,韓東瞅準(zhǔn)時機,于2014年6月5日推出麻辣誘惑“麻小”外賣,這次主動出擊,早于大多數(shù)的傳統(tǒng)餐企,韓東讓“麻辣誘惑”率先完成轉(zhuǎn)型升級的華麗轉(zhuǎn)身。
在殘酷的市場競爭中,要轉(zhuǎn)型擴張就要開源節(jié)流,這不僅僅是錢的問題,而是如何在企業(yè)運營中整體考慮,既低成本獲取資金,又能降低運營成本,并且同時提高經(jīng)營效率。韓東決定在食材采購上下手革新,與互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈金融服務(wù)平臺筷來財握手,開始供應(yīng)鏈?zhǔn)巢牟少彽膬?yōu)化變革新嘗試。
筷來財創(chuàng)新性提出的C2S(資金對供應(yīng)鏈需求)模式,從餐飲運營資金需求出發(fā),提供“現(xiàn)結(jié)代付”供應(yīng)鏈優(yōu)化解決方案。平臺從賬期切入,組織資金向上游供應(yīng)商現(xiàn)結(jié)應(yīng)收賬款,下游餐飲企業(yè)相應(yīng)獲得價格優(yōu)惠。
筷來財創(chuàng)始人兼CEO李宏文表示,“現(xiàn)結(jié)代付”服務(wù)幫助連鎖餐飲企業(yè)進行現(xiàn)金循環(huán)管理,通過注入流動性釋放現(xiàn)金流,從而沉淀更大規(guī)模、更長期限的資金,降低采購成本,增加經(jīng)營收益,實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級?!翱陙碡?shù)哪繕?biāo),在于通過互聯(lián)互通、互信互助、互利互惠的合作,成為一個連接餐飲企業(yè)、供應(yīng)商、服務(wù)方以及投資者的公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施?!?/span>
如今,房租、人工和食材成本成為餐飲企業(yè)的最痛點,尤其是食材采購成為餐企經(jīng)營的最大成本占比。麻辣誘惑創(chuàng)始人、董事長韓東分析,連鎖餐飲企業(yè)的房租和人工支出很難降下來,降低成本最大的可能在于供應(yīng)鏈的優(yōu)化。韓東說:“希望通過與筷來財牽手并建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,來加快我們在餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)化上革新步伐,推動供應(yīng)鏈端在整個餐飲運營效率提升中的主導(dǎo)作用”。
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