【經(jīng)營】餐廳該如何把折扣打到客戶心里去?專欄

餐飲界 / 餐飲創(chuàng)業(yè)會 / 2016-04-08 09:30:27
如今很多餐廳開業(yè),都想方設(shè)法地通過折扣來吸引人。折扣見得多了,123折都不稀奇,更有甚者以“開業(yè)免費(fèi)吃喝”來博人眼球。


如今很多餐廳開業(yè),都想方設(shè)法地通過折扣來吸引人。折扣見得多了,123折都不稀奇,更有甚者以“開業(yè)免費(fèi)吃喝”來博人眼球。

促銷方法千千萬,更重要的是如何把折扣打到客戶的心里去?

今天買,下次可省50%

攻擊目標(biāo):精打細(xì)算的愿望


曾經(jīng)不少旋轉(zhuǎn)壽司店用過這個手段,按盤計(jì)費(fèi),今天消費(fèi)N盤,給你N/2張免單券(1張免1盤),這樣一來,按照當(dāng)日消費(fèi)的量,下次即可享半價(jià)的優(yōu)惠。吸引再次消費(fèi)。

緊接著,很多連鎖店通過單次消費(fèi)贈送抵價(jià)券的方式,來滿足精打細(xì)算的愿望。

中招原因:將來可以省很多錢的承諾對那些自以為比商家精明的人很有吸引力。你會在心里盤算,今天先來試試,下次可以多點(diǎn)其他的。商家采用這種時(shí)間差戰(zhàn)術(shù),目的是吸引再光顧。

每天限定

攻擊目標(biāo):競爭心理


潮汕牛肉火鍋雖已遍地開花,但每家店的“牛部位”都是限定的。新鮮手打牛肉丸、吊龍、脖仁等等,去的晚了,就沒有了。

中招原因:限量購買會讓人覺得,今天不多點(diǎn)一點(diǎn),下次可能很難吃上。數(shù)量限制將會提高單次點(diǎn)單量。

季節(jié)限定

攻擊目標(biāo):求生本能


節(jié)氣、節(jié)日前后,很多商家都會推出季節(jié)限定。雖然季節(jié)性強(qiáng),銷售時(shí)間短,但銷量卻喜人。春分時(shí)節(jié),欣怡茶莊的香椿炒蛋、娟娟飯館的紫蘇螺螄,都是季節(jié)性的熱門菜單。

中招原因:恐懼,原因就是這么簡單。這種招數(shù)抓住了人的一種原始本能,那就是盡量抓住眼前的東西,免得到最后兩手空空。想想那些趕在大風(fēng)暴來臨之前囤積瓶裝水和聽裝食品的人群,你就會明白其中道理。

最高可省200塊

攻擊目標(biāo):對價(jià)格的敏感


“滿100減20,滿200減50……最高可減200元!”這也是餐飲店或外賣網(wǎng)站最常用的伎倆。不管賣的是飯還是生活用品,這一招永遠(yuǎn)奏效。

中招原因:打廣告的時(shí)候,大號數(shù)字總是可以吸引注意力。顧客會把注意力集中在商家開出的優(yōu)惠條件上,事后才可能去掂量商品的實(shí)際價(jià)錢。

買即送禮物

攻擊目標(biāo):內(nèi)心深處的孩子氣


這招運(yùn)用的最典型的餐飲就是麥當(dāng)勞。從櫻桃小丸子都小黃人,從叮當(dāng)貓到史努比,它總能抓住那么一撥吃貨想要禮物的心思,刺激年輕人或爸爸媽媽消費(fèi)。

這一點(diǎn)也同樣適用于節(jié)日消費(fèi)。不論是情人節(jié)的玫瑰還是巧克力,只要配合節(jié)日,送上貼心的禮物,就一定會好感度大增,成為被選擇的對象。

中招原因:你心里只有那件免費(fèi)的禮品,還會把它作為購買商品的一個額外理由。

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