餐廳在做營(yíng)銷活動(dòng)的時(shí)候，很多餐飲人會(huì)選擇常見的餐廳讓利方式，諸如團(tuán)購、“滿減”、折扣等。這些傳統(tǒng)的優(yōu)惠活動(dòng)，自然能吸引到客戶的上門。但是，對(duì)餐廳來講，不可能長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行大幅度的優(yōu)惠活動(dòng)，這會(huì)嚴(yán)重影響商家的利潤(rùn)及業(yè)態(tài)的健康。如果讓利幅度較小，時(shí)間短則效果不明顯，時(shí)間長(zhǎng)則會(huì)拉低整個(gè)餐廳的價(jià)格定位。這樣會(huì)無形中產(chǎn)生對(duì)餐廳不利的因素。這時(shí)候，聰明的餐廳會(huì)選擇贈(zèng)送禮品這種方式。

餐廳里常見的贈(zèng)品有菜品、酒水、現(xiàn)金券。對(duì)于消費(fèi)者來講，他選擇在餐廳吃飯，這些贈(zèng)品自然很有吸引力。但是參某認(rèn)為，這僅僅只能作為一種短期的促銷手段。為什么？因?yàn)檫@樣贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者來講，只是一種變相的讓利。它無法將餐廳的文化傳遞給消費(fèi)者，更不能將其轉(zhuǎn)化為粉絲。那么，什么贈(zèng)品能傳遞餐廳的文化呢？

麥當(dāng)勞作為快餐界買套餐送玩具的始祖，早在1979年就推出了”開心樂園餐“。1990年，麥當(dāng)勞初次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在深圳市解放路開出了第一家門店，同時(shí)進(jìn)來的還有開心樂園餐。對(duì)于麥當(dāng)勞來講，玩具始終都是非常重要的營(yíng)銷策略。

對(duì)于很多生長(zhǎng)于一二線城市的80后、90后來講，麥當(dāng)勞的兒童套餐就是童年的縮影。到麥當(dāng)勞吃“洋快餐”，就是為了獲得定期更換的正品玩具。史努比、機(jī)器貓、藍(lán)精靈、小黃人、Hello Kitty、小丸子、馬里奧、七龍珠、火影忍者……這些玩具都是麥當(dāng)勞牌的！

每一年流行的卡通形象都有所變化，然而不變的是，這些全世界最受歡迎的卡通形象，你都可以在麥當(dāng)勞獲得。而且，和那些動(dòng)輒幾十幾百元，甚至上千元的卡通玩具相比較，麥當(dāng)勞的這些正品玩具可謂是相當(dāng)便宜。你只需要購買一份指定的套餐，就能獲得一個(gè)心儀的玩具，何樂而不為呢。很多卡通發(fā)燒友，甚至為了湊齊一套的正品卡通玩具，一個(gè)星期去麥當(dāng)勞消費(fèi)一次。這個(gè)制作成本幾塊錢的小玩具，無形中為麥當(dāng)勞拉攏了一大批的忠實(shí)消費(fèi)者。

不得不承認(rèn)，麥當(dāng)勞非常準(zhǔn)確得抓住了一部分年輕的消費(fèi)群體。對(duì)很多年輕消費(fèi)者來講，時(shí)下最流行的卡通玩具，是非常有吸引力的。很多人愿意為了這個(gè)正品小玩具，花費(fèi)一頓飯的時(shí)間和金錢。作為一個(gè)餐飲界的老故事，很多餐飲人都認(rèn)為這是非常不錯(cuò)的營(yíng)銷案例。但是，參某認(rèn)為，這不僅僅是一個(gè)營(yíng)銷手段，更是餐廳的文化所在。

在走上高冷和高逼格這條道路之前，“歡樂”就是麥當(dāng)勞的主打旋律。值得留意的是，贈(zèng)送玩具的套餐被命名為“樂園套餐”，而獲得這些玩具的正是最有活力的年輕群體。這無形中，都講麥當(dāng)勞的“歡樂”文化傳遞給消費(fèi)者，并逐漸形成了一種非常有價(jià)值的品牌印象。

參某昨天講到有31家日本餐廳增長(zhǎng)了流量后卻失敗了。這其中有13家已經(jīng)確認(rèn)倒閉了。他們?cè)诟脑炝瞬蛷d的招牌設(shè)計(jì)后，頭3個(gè)月的客流增長(zhǎng)都在20%以上。但是，三年后的生意越來越差。而與之同時(shí)進(jìn)行招牌改造的另外7家餐廳，連續(xù)三年有客流的增長(zhǎng)。這是為什么呢？

其實(shí)，對(duì)于餐廳來講，招牌的改造和營(yíng)銷活動(dòng)一樣，都只能短期地增加客流。想要長(zhǎng)期保持高客流，最重要的是餐廳擁有自己的粉絲。而轉(zhuǎn)化粉絲的重要工具就是餐廳文化。而這成功的7家餐廳都擁有各自的餐廳文化。

參謀認(rèn)為，餐廳通過有趣的營(yíng)銷活動(dòng)，或許能在短期內(nèi)聚焦大量的客戶，但若留不住顧客，更不能將其轉(zhuǎn)化為粉絲，這意味著餐廳將失去更多的顧客。文化是搶占消費(fèi)者心智的有利武器，也是餐廳將客戶轉(zhuǎn)化成忠實(shí)粉絲的軟手段，打造有文化內(nèi)涵的文化餐廳，或許是逃脫倒閉命運(yùn)的出路！

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