刺猬饅頭專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-17 19:24:16
細說一下塑形基本就是整成圓邊三角形的樣子，嘴?的部分稍有尖的感覺，剪小刺猬的刺時剪刀略貼近面剪的刺越長，有點兒像豪豬了，剪刀稍微立起來點刺就短一些。

細說一下塑形基本就是整成圓邊三角形的樣子，嘴的部分稍有尖的感覺，剪小刺猬的刺時剪刀略貼近面剪的刺越長，有點兒像豪豬了，剪刀稍微立起來點刺就短一些。小老鼠的耳朵剪完用手捏扁就行了，加一條小尾巴用水粘上。小兔子的耳朵要剪厚一點，為了造型好看建議面多揉揉稍微硬一點！


刺猬饅頭的做法步驟

刺猬饅頭的做法圖解1

1. 和面發(fā)酵一小時

刺猬饅頭的做法圖解2

2. 排氣后醒發(fā)10分鐘，包上紅糖塊塑好型

刺猬饅頭的做法圖解3

3. 用剪刀剪出小刺猬的刺和小老鼠小兔子的耳朵，用紅豆裝飾眼睛

刺猬饅頭的做法圖解4

4. 涼水上鍋蒸，水開后20分鐘，關(guān)火后等5分鐘開蓋


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