1. 排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時(shí)，用手不斷揉捏排骨洗凈血水，洗凈后的排骨瀝干水分，姜、蒜切末。

2. 排骨中加入白胡椒粉。

3. 加入鹽，攪拌均勻。

4. 加入糖，攪拌均勻。

5. 加入油，攪拌均勻。

6. 加生粉，攪拌均勻。

7. 加入蒜末，姜末。

8. 加入豆豉，攪拌均勻。

9. 淋入生抽，攪拌均勻。

10. 加入蠔油，攪拌均勻，腌制30分鐘。。

11. 鍋中放水大火燒開，將腌好的排骨放入盤中蒸30分鐘。

12. 出鍋后撒上蔥花即可。