成熟產(chǎn)品or全新品類,初創(chuàng)餐飲如何找對切入點(diǎn)?專欄

餐飲界 / 黃河 / 2016-03-01 21:33:00
小米科技聯(lián)合創(chuàng)始人兼副總裁、主管小米生態(tài)鏈業(yè)務(wù)的劉德最近在混沌研習(xí)社的課程上講述了諸多關(guān)于小米如何站在用戶的角度思考問題,如何選擇做什么樣的產(chǎn)品,在什么狀態(tài)下推出什么產(chǎn)品。

炸雞


小米科技聯(lián)合創(chuàng)始人兼副總裁、主管小米生態(tài)鏈業(yè)務(wù)的劉德最近在混沌研習(xí)社的課程上講述了諸多關(guān)于小米如何站在用戶的角度思考問題,如何選擇做什么樣的產(chǎn)品,在什么狀態(tài)下推出什么產(chǎn)品。

小編認(rèn)為,劉德的諸多觀點(diǎn),同樣適用于餐飲行業(yè)。

事實(shí)上,餐飲行業(yè)面臨的諸多問題,也是小米面臨的,比如:

1、究竟該選擇什么樣的產(chǎn)品進(jìn)入市場:是成熟的產(chǎn)品,我們做得與眾不同呢?還是選擇一個陌生的產(chǎn)品,我們來開拓一個全新的市場?

2、敢不敢把高價的產(chǎn)品做成低價高頻的?如何做?

下面是《餐飲商業(yè)評論》根據(jù)劉德的演講,以及我們對餐飲行業(yè)的發(fā)展,以及餐飲同行面臨的問題的梳理。

1、面對餐飲市場,我們究竟該選擇成熟的產(chǎn)品還是創(chuàng)新的產(chǎn)品?

小米的答案是,選擇成熟的市場,成熟的產(chǎn)品,因?yàn)槌墒斓氖袌鍪潜挥脩趄?yàn)證過的,而成熟的產(chǎn)品有完整而低價的供應(yīng)鏈支持。

很早的時候,小米就堅(jiān)信智能表一定是未來的方向,它有可能和手機(jī)一樣,成為人人佩戴的產(chǎn)品。

但是他們選擇了放棄,因?yàn)椋?/span>

第一,因?yàn)樘O果沒有做,所以說沒有人可以把它定義好,我們不能做。

第二,因?yàn)樘O果沒有做,所以說量上不去,所有的供應(yīng)商零部件的尺寸都不能下來。

第三,因?yàn)樘O果沒有做,市場教育我們沒有能力教育好,所以說我們不能做。

事實(shí)證明就是這樣的,那段時間索尼和三星,包括夏普都出過智能手表,但是都沒有成功。劉德說:我們不能頂風(fēng)上,我們只能順勢而為。

餐飲行業(yè)也是如此,如果沒有被用戶驗(yàn)證的市場,沒有成熟的供應(yīng)鏈體系,順勢而為,貿(mào)然創(chuàng)新可能一事無成。

2、敢不敢把一個高價的產(chǎn)品做到低價,把低價的產(chǎn)品做成入口?

劉德說,2013年底的時候,小米準(zhǔn)備進(jìn)入智能手環(huán)市場。

當(dāng)時他們發(fā)現(xiàn),智能手環(huán)屬于高價產(chǎn)品:國產(chǎn)的手環(huán)價格大概五百到八百,進(jìn)口手環(huán)價格大概八百到一千五。

它的價格和痛點(diǎn)都在小眾上,不是一款大眾產(chǎn)品。這個情況事實(shí)上在餐飲行業(yè)也是有的。很多高價的產(chǎn)品都是小眾的。

那么什么是大眾的產(chǎn)品呢?

劉德的理解是:

第一,性價比要高,要大大地降低人們嘗試它的門檻。1000塊錢和79塊錢,兩者嘗試的門檻是完全不一樣的。

第二點(diǎn),普通手環(huán)待機(jī)時間過短,一周兩周就要充一次電。

第三點(diǎn),沒有用戶黏性??赡苡脩舸髁藘商旄杏X不錯,但是沒充電就忘了戴,再過幾天不帶也沒什么感覺。

針對這三個痛點(diǎn),我們首先把待機(jī)時間增長。小米手環(huán)的待機(jī)時間我們差不多做到了充一次電可以戴50天左右,這樣就大大增加了用戶的使用頻率。

第二個,增加用戶粘性。把手環(huán)變成一個ID,戴著手環(huán)開手機(jī)不需要輸密碼就可以自動解鎖。

最后就是要降低成本。所有沒有用的細(xì)分的功能都干掉,保留最最基礎(chǔ)的功能就可以,讓它真正的適合80%人的需求。

事實(shí)上,餐飲行業(yè)在產(chǎn)品的大眾化運(yùn)營中,也是可以借鑒這個思路的。特別想要強(qiáng)調(diào)的是最后一點(diǎn),把細(xì)分的功能去掉,這就可以直接去掉高額的成本。

小米手環(huán)快速上量,自然成為入口。

各位餐飲同行,有沒有想過把一款別人都賣得貴,用戶都不敢嘗試的產(chǎn)品,通過小米的方式,削減其功能,降低其成本,讓更多的用戶都能嘗試,繼而形成爆款,成為入口級產(chǎn)品呢?

小米堅(jiān)持站在80%人的需求上想問題,立足做海量,做最大的人口市場。

劉德舉例說,像小米手環(huán),如果說你要針對100%的人做,或者說某一個細(xì)分市場做,大家有各種各樣的對手環(huán)的抱怨,說手環(huán)不夠漂亮,它的體積不夠小,手環(huán)還不夠奢華,不夠裝飾主義等等等等。

但是如果說我們針對80%的人定義這款手環(huán),它的痛點(diǎn)一下子縮到了幾點(diǎn)。

第一,貴,第二,待機(jī)時間短,第三沒有黏性,其它的都沒有了。

所以當(dāng)一款產(chǎn)品針對80%人來定義的時候反而簡單。

各位餐飲同行,您是否能從小米的故事中找到一些靈感呢?

本文來源于餐飲商業(yè)評論,由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!


1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作