紅酒燉羊腱專欄
羊肉性溫,不僅御寒,還能補(bǔ)身體。被稱做“冬令補(bǔ)品”,最適合冬季食用。農(nóng)歷新年漸漸臨近,最期待的尤屬舉家團(tuán)圓,圍桌一起吃團(tuán)圓飯了。用紅酒搭配帶骨羊腱,做一道年味大菜,提前感受一下這濃濃的年味。當(dāng)聞著從廚房飄出的香味時(shí),有種過(guò)年的錯(cuò)覺(jué)。
【紅酒燉羊腱】年味大菜的做法步驟
1. 備好所需主料,并將帶骨羊腱從中間剁成兩半,胡蘿卜切滾刀塊兒,待用;
2. 備好所需輔料,并將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調(diào)料包內(nèi),待用;
3. 鍋里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火燒開,煮約1分鐘,去除血末并撈出;
4. 另起鍋,鍋里倒入適量的油,待油熱后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香葉爆香;
5. 再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮變色,加入醬油,翻炒至全部上色;
6. 加入紅酒,放入胡蘿卜,蔥段兒,調(diào)料包,再加入適量的水,剛好淹沒(méi)全部食材即可,大火燒開,小火慢燉約90分鐘;
7. 燉好后,大火收汁,蒜切末,加入到鍋中翻拌均勻,最后拾去多余調(diào)味,即可出鍋。
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