素有“蟹中之王”之稱的帝王蟹因其碩大肥美，生長(zhǎng)于寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。

帝王蟹的功效與作用

帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有搞結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。帝王蟹的使用效果中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有搞結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。

帝王蟹的鑒定

真正的螃蟹有四對(duì)腳加上一對(duì)蟹鉗子. 腳關(guān)節(jié)的連結(jié)處是往前曲. 帝王蟹則只有三對(duì)腳加上一對(duì)蟹鉗,它們的腳是向后彎。真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是散步者。

帝王蟹的做法

最普通的食法就是用清蒸的方式，但是清蒸后的雪場(chǎng)蟹口感較干，記得使用味醂+蘿卜泥調(diào)制成醬料，沾著吃味道超級(jí)棒。雪場(chǎng)蟹也可拿來作涮涮鍋的食材，增加湯的甘甜鮮美，吃到最后的湯記得煮成粥，體會(huì)更深一層雪場(chǎng)蟹的美味。另外當(dāng)然也可以拿來作成生魚片、炸、烤...等等，不同的料理方式，可以吃到雪場(chǎng)蟹不同的口感?；钛﹫?chǎng)蟹看似兇猛但動(dòng)作遲緩，甲殼屬軟甲殼一般刀具皆可輕易分解。

帝王蟹的儲(chǔ)存方法

活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。保存處理：活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。