宜家的餐廳將如何改變?nèi)藗兊娘嬍诚M觀?專欄

餐飲界 / 華鳳儀 / 2016-02-16 15:26:00
宜家美國總裁拉爾斯·皮特森在最近的一次采訪中表示,“宜家食品正在成為一個核心業(yè)務”。
宜家說,餐廳區(qū)的客流增長表現(xiàn)超過了家居區(qū),這一方面說明有更多光顧家居區(qū)的顧客也光顧了餐飲區(qū),也說明還有很多顧客是專門來吃飯的。同時,在最近一個財年,宜家的食品業(yè)務,其中包括售賣可帶回家的包裝食品,猛增了 8%,遠超宜家開業(yè)一年以上門店平均 4.5% 的銷售增幅。
如果你了解一點宜家,你就知道餐廳對它來說基本上是一種對消費者的“宜家價值觀”的洗腦,何況還能帶來收入。所以,你就不難理解為什么美國宜家會花心思讓人更喜歡跑過去吃飯。

宜家美國總裁拉爾斯·皮特森在最近的一次采訪中表示,“宜家食品正在成為一個核心業(yè)務”。在接下來的幾個月,宜家將會改造其在美國本土全部的 41 家門店。


美國宜家發(fā)現(xiàn)越來越多的顧客只是專門去吃飯的。


宜家餐廳將從現(xiàn)在的一整塊開放區(qū)域劃成三部分。
一個是快餐區(qū),設(shè)置高高的吧臺桌椅,這是為那些匆忙吃幾口飯的人準備的,這接近于宜家餐廳最初定義的那部分顧客,購物又累又餓,順帶去吃點東西補充能量。
另一個是家庭區(qū),設(shè)有專門的兒童座椅和活動區(qū)域,所以說美國人也怕熊孩子,孩子們可以在為他們專門設(shè)置的區(qū)域里玩得開心,其他顧客也免于打擾。
還有一個區(qū)域是咖啡休閑區(qū),宜家命名為“ Fika ”,是瑞典語“喝個咖啡休息下”的意思,所以這兒是要打造一個社交休閑空間。這都不需要特別的設(shè)計,守在旁邊的宜家家居就是現(xiàn)成的生活方式背景。那些舒服的沙發(fā)、咖啡杯全套都可以方便地從隔壁搬過來,這一點也契合了他們家一貫的營銷手段——情景化體驗,而且這次是真的在使用,而不是試用。

既然人們喜歡沒事去宜家吃吃坐坐,那么宜家為什么不讓他們呆得更開心呢。宜家餐廳想要重新定義自己,希望你將它當成一個真正的餐廳的存在,是一個找吃飯聚會時候的一個選項,不僅僅是逛宜家購物時候的能量補給站,而是可以專門為它而來。


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