韓國的咖啡文化正變得越來越國際化。一方面，韓國咖啡秀是世界上最大的咖啡節(jié)日之一，2015年參展商達到555家（其中111家來自國外），世界各地的參觀者數(shù)目總共達到140,730。另一方面，如果把美國、澳大利亞甚至新加坡普通的咖啡師放在首爾，那么客戶有可能會不滿意。對于這個熱愛咖啡的美麗國度，除了那些令人瘋狂的咖啡館，還有6方面事物使其與眾不同。

認證、認證&更多的認證

在韓國共有350000個認證咖啡師。實際上韓國的咖啡師數(shù)目比世界上任何國家的咖啡師都要多。這個數(shù)目也是星巴克全球員工人數(shù)的兩倍。沒錯，韓國咖啡師的數(shù)目可以抵得上兩個星巴克公司總?cè)藬?shù)。是不是感到很驚訝？也許韓國是個小國家，但它有147個AST（SCAE授權(quán)培訓(xùn)），也是世界上最多的。這是一個認真對待咖啡教育的國度。此外，韓國還有專業(yè)的杯測：共有2041個Q-graders（更不用提157個R-graders），同樣也是世界上最多的。所以當(dāng)你給顧客來杯cappuccino，記住他們可能就是一個認證的咖啡師、咖啡培訓(xùn)師或者杯測師。當(dāng)一個韓國人喜歡你的咖啡時，說明你的咖啡很特別。

Latte比亞洲的夏天更熱

顧客點了杯Latte，你需要將高品質(zhì)的牛奶倒入奶缸中，再用蒸汽管打出完美的奶泡，然后倒入espresso中，制作出一杯美麗的Latte。當(dāng)你把咖啡遞給顧客時，期望他們能夠回以一個微笑，但恰恰相反的是，顧客希望你能夠給他們一個微笑。

在韓國，顧客喜歡超熱的拿鐵，所以當(dāng)你在打奶泡的時候需要花更長的時間。

Cappuccino跟你想的不一樣

Latte 和Cappuccino之間有什么區(qū)別呢？通常Latte比Cappuccino的泡沫更少，但在韓國情況卻是相反的，在這里Cappuccino就是一杯加了肉桂粉的Latte。

不要試圖與咖啡師或顧客爭吵，Cappuccino從進入韓國開始上面就撒了一層肉桂粉，而且從未改變過。如果你不喜歡肉桂，那么點一杯Latte；如果喜歡肉桂，那么點一杯Cappuccino。

Americano是普通咖啡

在一些國家，如果點單時說“一杯咖啡”，通常會得到一杯滴慮咖啡。如果一個韓國顧客說“一杯咖啡”，那么你一定記住給他一杯Americano

如果你感到很疑惑，那需要了解一下韓國的咖啡歷史。以前有一種咖啡叫做“榛果咖啡”，這是一種含有榛果風(fēng)味的滴慮咖啡。后來espresso出現(xiàn)了，咖啡行業(yè)開始騰飛。對大多數(shù)韓國人來說espresso太強了，所以會發(fā)現(xiàn)韓國的菜單上會出現(xiàn)Frappé或Americano。這樣，滴慮咖啡就成為過去式了，Americano成為新的默認選項。

 Americano：Gangnam Style

Gangnam意為富裕、優(yōu)雅、和潮流。也許這也就是為什么這種新式Americano被稱為江南女士們的飲料。這種飲料是一杯Americano加兩個冰塊。一般Americano是熱的，如果你不習(xí)慣韓國顧客點Americano時要求加冰塊的方式，那么會覺得奇怪。但是經(jīng)過顧客幾次要求過后也便習(xí)慣了。

Dutch Brew：新的冷萃取咖啡

像世界上其他地方一樣，冷咖啡在韓國也日趨流行。Dutch Brew因為萃取時間很長而具有神秘的魅力。事實上，我們喜歡把它當(dāng)作禮物。當(dāng)世界上很多很人喜歡冷萃取咖啡的時候，很多韓國人甚至都沒有聽說過它。我們喝的冰滴咖啡是一種用冰水經(jīng)過幾小時萃取過后得到的一種冷萃取咖啡，而冰滴咖啡機看上有點像一個復(fù)雜的漏斗。

現(xiàn)在你已經(jīng)知道韓國咖啡文化與眾不同的地方了。即使你是一名外籍咖啡師，也會知道如何為顧客服務(wù)了?；蛘吣闶且晃幌矚g咖啡的游客，也可以分辨出韓國的Latte 和Cappuccino了。

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