國家對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)的放飛點(diǎn)燃了全民練攤的激情。

當(dāng)?shù)財(cái)偱c提振經(jīng)濟(jì)掛鉤，地?cái)傄灰怪g身價(jià)倍增。一字?jǐn)[開的“豪車地?cái)偂迸c夜市里洶涌的人潮一樣奪人眼球。

這場地?cái)偞髴颍衷跄苌俚昧藢?duì)商機(jī)格外敏感的各大品牌。以各種各樣的形式出攤的餐飲品牌，亦在這場聲勢浩大的地?cái)偨?jīng)濟(jì)中形成了一條獨(dú)特的風(fēng)景線。

肯德基與必勝客早餐車大受白領(lǐng)歡迎

在兩座寫字樓的中間，肯德基推來了一個(gè)“早餐車”，上面印有“肯德基早餐、極速立取”的字樣。攤位僅需一名服務(wù)員負(fù)責(zé)。無獨(dú)有偶，麥當(dāng)勞與必勝客也紛紛推出了早餐車，餐車簡單卻不簡陋，售賣的是人們經(jīng)常在店內(nèi)吃到的一些熱門餐品。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

每天早晨，都會(huì)有附近的工作人員在早餐車前排起長長的隊(duì)伍。

高端肉品攤位被顧客團(tuán)團(tuán)圍住

6月13日-6月14日，沃爾瑪超市內(nèi)的一個(gè)攤位前擠滿了顧客，這是圣農(nóng)食品聯(lián)合沃爾瑪超市推出的一場地?cái)偦顒?dòng)。以“圣農(nóng)好吃懶做食務(wù)所.好食出攤”為主題，以“試吃”與“特惠售賣”為基調(diào)，圣農(nóng)食品的攤位吸引了大量顧客駐足圍觀、試吃。

其中，嫩煎黑椒牛排、香煎大雞排以及快手菜系列等，更是成為“搶手貨”。

一位女士一下子分別買了5包牛排與雞排，從人群中擠出來時(shí)，她像是打了一場勝仗：“孫子愛吃，每隔一段時(shí)間都要買。這次做活動(dòng)，還不趁機(jī)多買點(diǎn)！”

現(xiàn)場的工作人員也像是打了“雞血”：“一天抵上我一周的業(yè)績了！”

出攤是為了迎合熱點(diǎn)？NO，是為了迎合多樣化的需求

如今，擺地?cái)們叭怀蔀橐环N潮流，越來越多的品牌開始享受地?cái)偨?jīng)濟(jì)的紅利。

很多人將企業(yè)出攤視作一種追潮流，蹭熱點(diǎn)的行為。其實(shí)不然，作為一種企業(yè)行為，品牌出攤會(huì)有更深層次的考慮。

以圣農(nóng)為例，位置選擇在與企業(yè)合作多年的沃爾瑪超市，攤位調(diào)性延續(xù)以往的健康綠色風(fēng)格，售賣的是圣農(nóng)熱銷的爆款，與其說圣農(nóng)在“出攤”，不如說它只是將銷售場景做了進(jìn)一步拓展，去迎合更多消費(fèi)需求。

站在品牌角度，出攤有著多重意義：

出攤是品牌形象的一次集中展現(xiàn)，可以視為品牌的一種營銷行為；

出攤是一種促進(jìn)業(yè)績的銷售手段，以簡單粗暴、接地氣的方式刺激消費(fèi)；

出攤是品牌滿足更多消費(fèi)需求，拓展消費(fèi)人群的一次機(jī)會(huì)。

圣農(nóng)、肯德基、必勝客用實(shí)際行動(dòng)詮釋了，地?cái)偛⒉淮鞮OW，它可以作為另外一種靈活多變的售賣形式加入到品牌的運(yùn)營體系。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

站在消費(fèi)者的角度，對(duì)于品牌出攤更是樂見其成。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)的復(fù)蘇引爆了煙火文化，也同時(shí)引發(fā)了質(zhì)疑，其中，如何在管理引導(dǎo)機(jī)制相對(duì)欠缺的情況下保證食品安全，就成為很多消費(fèi)者擔(dān)憂的問題。不過，對(duì)于售賣門店同源產(chǎn)品的品牌攤位，消費(fèi)者并不存在這樣的質(zhì)疑，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于這種同品質(zhì)卻更便捷的品牌產(chǎn)品售賣方式持歡迎態(tài)度。

由此看來，品牌出攤對(duì)于企業(yè)與消費(fèi)者來說，是一場雙贏行動(dòng)。

品牌“練”攤，“練”的是什么？所有品牌都適合“出攤”嗎？

答案是否定的。相較于個(gè)體戶落草生根的自由練攤法則，品牌“練”攤更需要“資本”，否則，對(duì)品牌發(fā)展將毫無意義甚至?xí)m得其反。

那么，品牌“練”攤的“資本”是什么？它們“練”的又是什么呢？

1、消費(fèi)場景的延伸

雖是練攤，卻不能自降格調(diào)，影響品牌定位。

圣農(nóng)集團(tuán)，是一家專注于白羽雞產(chǎn)業(yè)，已成為中國白羽雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最完整的企業(yè)；圣農(nóng)旗下的安佰牧場，是圣農(nóng)集團(tuán)國際戰(zhàn)略下在新西蘭創(chuàng)建，主營牛羊肉制品的品牌。一直以來，圣農(nóng)一直以安全、高端、綠色生態(tài)的形象示人。無論是白羽雞系列產(chǎn)品，還是牛羊肉制品，圣農(nóng)的產(chǎn)品早已被打上了“圣農(nóng)出品，必是精品”的烙印。

一貫的品牌與產(chǎn)品形象，決定了圣農(nóng)安佰的攤位風(fēng)格。從口號(hào)到攤位設(shè)計(jì)，從服務(wù)人員的統(tǒng)一著裝到專業(yè)的服務(wù)語言，圣農(nóng)安佰相當(dāng)于把曾經(jīng)的場景模式“復(fù)制”到地?cái)倛鼍爸?，讓品牌得以借助“地?cái)偂逼脚_(tái)展現(xiàn)出良好的形象。

2、品牌影響力的利用

區(qū)別于小商小販練攤基本靠吼，企業(yè)出攤憑借的是品牌“內(nèi)功”。品牌影響力就相當(dāng)于“吆喝”聲，有了品牌影響力，消費(fèi)者會(huì)不請(qǐng)自來。

大媽一下子買了10包圣農(nóng)的產(chǎn)品不是因?yàn)榇黉N小姑娘熱情的講解，而是出于對(duì)品牌一如既往的信賴；首次嘗試購買圣農(nóng)產(chǎn)品的顧客也不全是因?yàn)閮?yōu)惠力度，而是“早就聽說過這個(gè)牌子”。

作為品牌方，利用品牌影響力吸引顧客，就需要拿出與門店、專柜一樣的產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)，來服務(wù)于地?cái)傁M(fèi)用戶。否則，擺地?cái)傄部梢匝葑兂蛇^度消費(fèi)品牌影響力的行為。

3、產(chǎn)品力的擴(kuò)大

擺攤，首先要擁有適合擺攤的產(chǎn)品?？系禄臐h堡、咖啡；圣農(nóng)的牛排、牛羊肉卷……這些產(chǎn)品看似風(fēng)馬牛不相及，但在地?cái)偰Ｊ矫媲?，它們都有一個(gè)共性——適合零售，且消費(fèi)頻次高。

地?cái)?，具有明顯的“群體效應(yīng)”，越是人氣高的攤位人們?cè)接信d趣往里“擠”，而消費(fèi)頻次高的產(chǎn)品更容易引發(fā)群體效應(yīng)；肯德基在早餐攤上打出了“早餐，‘袋’著走”的標(biāo)語，這么做的目的是為了強(qiáng)調(diào)地?cái)偖a(chǎn)品的另一個(gè)特性——便捷、易帶。

目前，擁有9座食品加工廠，對(duì)食品深加工不斷深挖的圣農(nóng)已經(jīng)擁有千余種產(chǎn)品，包括圣農(nóng)安佰牧場的牛排系列、牛羊肉卷系列等在內(nèi)，除了供應(yīng)于餐飲供應(yīng)鏈外，這些產(chǎn)品還在終端消費(fèi)市場大受歡迎。

多樣化的產(chǎn)品機(jī)制，讓圣農(nóng)可以在多種銷售場景中如魚得水，這也是圣農(nóng)此次地?cái)偦顒?dòng)一舉成功的一大原因。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)正在被全面激活，地?cái)偨?jīng)濟(jì)紅利下，還將有更多品牌蠢蠢欲動(dòng)，成為地?cái)偞筌娭械囊粏T。

圣農(nóng)、肯德基、必勝客的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，之于品牌而言，擺攤決不是打破圈層的一種“出圈”行為，而是在自己的圈層內(nèi)嘗試“走得更遠(yuǎn)”，走到人流多的地方，走到更接地氣的地方，以堅(jiān)守品質(zhì)底線，延續(xù)品牌風(fēng)格為基礎(chǔ)去擁抱更多消費(fèi)人群。這才是品牌擺地?cái)偟恼_姿勢。

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