微博話題總榜TOP8、美食榜TOP3，曝光量達1000多萬，互動1.7萬次……近日，一則關于“90后海歸美女賣生煎”的話題頻沖熱門話題榜，“生煎美少女”也隨之名聲大噪。

當被問及是否知道網(wǎng)友稱其為“生煎美少女”時，大申利生煎創(chuàng)始人劉雁冰女士掩嘴而笑并自我調(diào)侃，作為一名90后，“美少女”已實不敢當。

除了“生煎美少女”外，不少網(wǎng)友還親切地稱劉雁冰為冰冰。在很多網(wǎng)友看來，冰冰之所以能夠在短時間內(nèi)獲得巨大關注量，甚至成為又一名餐飲“網(wǎng)紅”，靠的不是其身上的“美女”、“餐二代”、“海歸”等標簽，而是其“接地氣”的創(chuàng)業(yè)方式。一名網(wǎng)友表示，有著年輕人敢拼敢闖的沖勁，又有著從小做起，穩(wěn)扎穩(wěn)打的“煙火氣”，這樣的冰冰，才是年輕人創(chuàng)業(yè)的楷模。

源于兒時情懷，卻不以情懷支撐的生煎事業(yè)

看冰冰的直播或采訪便不難發(fā)現(xiàn)，這位美女創(chuàng)始人無論在何時何地聊起生煎時都會瞬間“明亮”起來，眼睛里似乎能看見星星。冰冰常說：“沒有什么是一個生煎解決不了的，如果有，那就來兩個”。這源于一位上海囡囡對生煎的熱愛。

在冰冰兒時的弄堂口，有一個用柏油桶鐵皮改造而成的生煎爐子，那里有冰冰放學回家的“動力”。提著排隊買來的生煎就著媽媽在家里現(xiàn)包現(xiàn)煮的鮮肉小餛飩，那是冰冰長大后依然魂牽夢縈的美味。只不過，當城市發(fā)展的列車開過，柏油桶鐵皮生煎爐子不再，這種美味被冰冰封藏在記憶深處，卻從未淡忘。

于是，讓弄堂里的正宗美味重現(xiàn)昨日風光成為冰冰的一個夢。兒時情懷，成為大申利生煎的一個起點，但冰冰卻不想打“情懷牌”。她表示，美食的魅力不只源于傳承，還源于創(chuàng)新。在今天看來，冰冰也確實踐行了這一點，當大申利生煎的四味生煎不再局限于“白胖”的傳統(tǒng)形象，當四味生煎突破了傳統(tǒng)上海生煎的原料食材，大申利生煎立即吸引了一波“顏粉”與“吃貨”，他們一邊喊著好看得不舍得吃掉，一邊不怕燙似的吸溜吸溜喝著濃香鮮美的湯汁。這也成就了大申利生煎的獨特魅力。

海歸只不過加大她放飛夢想的信心

冰冰還是一名餐二代，其父親從事餐飲行業(yè)幾十年。大概也正因如此，冰冰對餐飲行業(yè)有著天生的敏感。長大后，在父親建議下，冰冰前往新加坡學習供應鏈管理并獲得該專業(yè)本科學位，后又在英國格林威治大學獲得工商管理本科學位。冰冰曾表示，如果說兒時的美味燃起了自己的生煎夢，那么，海外求學經(jīng)歷就堅定了自己將夢想照進現(xiàn)實的決心與信心。

帶著對生煎的執(zhí)念，冰冰在其父親創(chuàng)辦的永中餐飲學習生煎的制作過程。直到遇見了為中國點心事業(yè)奉獻60年的中國點心女狀元葛賢萼，冰冰向葛大師請教如何繼承生煎的傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新發(fā)展的平衡點，在找回第一次吃生煎的驚喜之味的基礎上，讓生煎更加“年輕化”。通過對時下市場潮流的充分研究，結合葛大師在產(chǎn)品研發(fā)的建議，歷經(jīng)千百次試驗，四味生煎終于新鮮出爐，大申利生煎“四味生煎+風味小吃”的產(chǎn)品架構也塵埃落定。

所以，顧客看到的大申利生煎是一個對上海生煎進行全新演繹的餐廳，融合了黑、綠、粉、白四種顏色的彩虹般的生煎產(chǎn)品，在用餐場景與物料設計方面突破傳統(tǒng)形象的環(huán)境，以及從當下大熱的雙微與短視頻平臺入手的推廣手段，讓大申利生煎一下子從傳統(tǒng)小吃中脫穎而出。

一個從生煎開始的成功創(chuàng)業(yè)模式，更多人認為，“生煎美少女”走紅的背后，不只源于人們對于美食的孜孜以求，也源于年輕人不滅的創(chuàng)業(yè)熱情。而冰冰的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷以及不驕不躁的創(chuàng)業(yè)歷程，不僅為創(chuàng)業(yè)路上的年輕人打滿了“雞血”，也為他們上了重要的一課。