我國(guó)擁有4萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，然而，數(shù)據(jù)卻顯示，在廣闊的市場(chǎng)空間下，我國(guó)近600萬(wàn)家餐廳的平均壽命還不足2年，僅為508天！2017年底，全國(guó)餐飲門(mén)店為581萬(wàn)家，比上年同比下降3.48%，21萬(wàn)家餐廳在一年內(nèi)“消失”。

餐飲業(yè)進(jìn)入年復(fù)一年的“淘汰賽”，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，越來(lái)越多的餐飲人開(kāi)始“另辟蹊徑”。網(wǎng)紅餐廳的層出不窮，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的崛起，以及自熱方便食品的盛行等等，競(jìng)爭(zhēng)的加劇也在倒逼著餐飲人尋找更多元化的發(fā)展途徑。

今天，我們要說(shuō)的是一個(gè)在餐飲倒閉潮下，一路邁著逆襲腳步而來(lái)的自熱便利餐品牌——安小餐，看看它如何用黑馬之姿演繹餐飲業(yè)的“別樣”活力？

懶人經(jīng)濟(jì)風(fēng)口下的自熱便利餐

11月24日,蘇寧金融研究院聯(lián)合國(guó)家金融與發(fā)展實(shí)驗(yàn)室、PP財(cái)經(jīng)發(fā)布《中國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)指數(shù)報(bào)告（2018）》。報(bào)告中顯示，國(guó)民消費(fèi)正在向發(fā)展與享受型傾斜。蘇寧體系線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售大數(shù)據(jù)中，以?huà)叩貦C(jī)器人、電動(dòng)牙刷、洗碗機(jī)為代表商品的智能家居風(fēng)刮得正盛，同比增長(zhǎng)分別為132%、122%、121%。懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)！而作為懶人經(jīng)濟(jì)下餐飲業(yè)的代表性產(chǎn)品，自熱便利餐也迎來(lái)了它發(fā)展的春天。

“懶”對(duì)應(yīng)的是“效率”

加班至深夜，當(dāng)肚子的抗議聲響起，一份簡(jiǎn)單的泡面已經(jīng)滿(mǎn)足不了腸胃的需求。此時(shí)，拿出一份安小餐-自熱便利餐，10分鐘的時(shí)間，揉揉肩膀閉上眼睛養(yǎng)神的功夫，麻辣牛腩飯的濃香就已撲鼻而來(lái)。這是屬于奮斗者的一盒美味簡(jiǎn)餐。

奮斗的路上，匆匆的旅途中，大多時(shí)候，安小餐出現(xiàn)的場(chǎng)景與“懶”并無(wú)關(guān)系。所謂懶人經(jīng)濟(jì)其實(shí)對(duì)應(yīng)的是現(xiàn)代人的“高效”。正如智能家居用品一樣，它們解放的不只有人們的雙手，更有人們的時(shí)間。以此為背景，方便快餐成為社會(huì)快節(jié)奏趨勢(shì)下的必然需求。

要“快”不要“應(yīng)付”

方便餐品正盛行，方便面的銷(xiāo)售情況卻并不景氣。有人指出是消費(fèi)升級(jí)正在“殺死”方便面，其實(shí)不然，消費(fèi)升級(jí)只是在淘汰落后的產(chǎn)品。當(dāng)人們愈發(fā)講究生活的品質(zhì)，注重食品的安全與健康，“快”亦不能成為人們讓品質(zhì)讓步的理由。

所以，安小餐一再?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康與安全。曾在2017年與大型峰會(huì)供應(yīng)商簽約戰(zhàn)略合作、獨(dú)家生產(chǎn)，精選五常大米等，以及健全的國(guó)家A級(jí)檢測(cè)體系，有這些“標(biāo)簽”的安小餐才讓人們吃得安心又放心。

渠道與營(yíng)銷(xiāo)的力量

“為世界做一盒好飯”，是安小餐品牌的初心。由此可以看出，即便是做一盒便捷為核心的自熱便利餐，安小餐依然沒(méi)有脫離餐飲的本質(zhì)與初衷——餐品。如果說(shuō)對(duì)餐品品質(zhì)的強(qiáng)調(diào)是安小餐打開(kāi)市場(chǎng)的第一步，邁出第二步則還需要一系列“武器”的加持。

大型會(huì)議與熱點(diǎn)活動(dòng)中頻繁“出鏡”

深圳磨房百公里徒步走活動(dòng)、企叮咚千人峰會(huì)、中國(guó)旅游小姐深港澳總決賽現(xiàn)場(chǎng)、服裝大鱷杰尼威尼8000人經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)……都有著安小餐的“身影”。作為餐品特供商或是能量供給點(diǎn)，安小餐開(kāi)始頻繁出現(xiàn)在一些會(huì)議或活動(dòng)的報(bào)道中。對(duì)于安小餐來(lái)說(shuō)，每一次出現(xiàn)是一次成功的商業(yè)合作，更是一次產(chǎn)品形象的宣傳。

會(huì)議、活動(dòng)是安小餐的重要銷(xiāo)售渠道，在今天看來(lái)，這些銷(xiāo)售渠道的打開(kāi)遠(yuǎn)非提升業(yè)績(jī)那么簡(jiǎn)單，它對(duì)安小餐品牌影響力的提升以及對(duì)產(chǎn)品的潛在宣傳，還讓渠道同時(shí)具備了營(yíng)銷(xiāo)的力量。并且，相對(duì)于“自嗨式”的營(yíng)銷(xiāo)方式，這種來(lái)源于用戶(hù)的反饋顯然更具口碑裂變的潛質(zhì)，這大概也是安小餐頻繁“出鏡”的一大原因。

新零售，新渠道

人工、租金、原材料、外賣(mài)配送費(fèi)成本高被稱(chēng)為餐飲四高癥，餐飲業(yè)“四高”已經(jīng)成為壓垮很多餐飲人的最后一根稻草，而餐飲新零售模式的誕生則被認(rèn)為是解救“四高餐飲人”的“良藥”。去中間化，讓消費(fèi)者不但可以提前購(gòu)買(mǎi)到想要的餐品，而且購(gòu)買(mǎi)的餐品安全、實(shí)惠、高品質(zhì)。海底撈、小龍坎的自熱小火鍋，柳州螺螄粉，川菜餐廳內(nèi)自產(chǎn)自銷(xiāo)的川味辣醬等，新零售模式加載的餐飲業(yè)開(kāi)始迸發(fā)出新的活力。

作為一個(gè)自帶零售屬性的餐飲品牌，安小餐亦成為餐飲新零售的代表性品牌，線(xiàn)上與線(xiàn)下的無(wú)縫接駁，讓安小餐的“便利”不僅因?yàn)槠溆貌头绞?，還來(lái)源于它的銷(xiāo)售與購(gòu)買(mǎi)渠道。目前，安小餐已經(jīng)形成了包括社交電商平臺(tái)、直播、自動(dòng)售賣(mài)機(jī)、線(xiàn)下商超等在內(nèi)的穩(wěn)定新零售商業(yè)生態(tài)。創(chuàng)新新零售模式與完善合伙人機(jī)制的支撐，也被認(rèn)為是安小餐迅猛發(fā)展的關(guān)鍵助力。

懶人經(jīng)濟(jì)的到來(lái)為“安小餐們”提供了成長(zhǎng)的沃土，并且，懶人經(jīng)濟(jì)下，餐飲人可以做得還有更多。順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)創(chuàng)新發(fā)展，不僅是一種自救，亦是激活整個(gè)餐飲業(yè)的一種希望。

未來(lái)，在餐飲業(yè)還將有更多“新”的“安小餐”誕生，它們的成功必然將擁有一種“共性”——恰好迎合一個(gè)時(shí)代的消費(fèi)偏好與需求，恰好講究傳統(tǒng)與創(chuàng)新的有機(jī)融合！

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