經(jīng)常被想要開(kāi)店的朋友問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：想要開(kāi)家店，做什么賺錢(qián)？

這個(gè)問(wèn)題還真不好回答，做什么賺錢(qián)？其實(shí)，做什么都賺錢(qián)，但要看是誰(shuí)做、怎么做？

開(kāi)店做什么賺錢(qián)？這其實(shí)就是一個(gè)錯(cuò)誤的命題，很多開(kāi)店老板都容易犯的一個(gè)誤區(qū)。如何理解這個(gè)問(wèn)題呢？我們可以反過(guò)來(lái)思考它。

做什么不賺錢(qián)？

我們?cè)陂_(kāi)店前，一直糾結(jié)于做什么賺錢(qián)而找不到項(xiàng)目時(shí)，我們不妨更換一下思維方式。既然找不到賺錢(qián)的項(xiàng)目，那把不賺錢(qián)的項(xiàng)目找出來(lái)，剩余的不就是賺錢(qián)的項(xiàng)目了。但做什么不賺錢(qián)呢？

有人說(shuō)現(xiàn)在做火鍋不賺錢(qián)，同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)激烈，我就是開(kāi)火鍋的，結(jié)果開(kāi)店不到一年，火鍋店就轉(zhuǎn)讓了。

火鍋店不賺錢(qián)嗎？2017年海底撈總營(yíng)業(yè)額超過(guò)百億，純利潤(rùn)達(dá)到20億，海底撈就是火鍋店。事實(shí)證明，開(kāi)火鍋是能賺錢(qián)的，而且很賺錢(qián)。

海底撈和火鍋店并不是個(gè)例，市場(chǎng)上的項(xiàng)目很多，但只要沒(méi)有被市場(chǎng)淘汰，就說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目是存在需求的，有需求就意味著存在盈利的可能。

很多老板做的項(xiàng)目都有市場(chǎng)需求，但為什么也沒(méi)有利潤(rùn)呢？

重要的不是做什么，而是怎么做

有這樣一位老板，創(chuàng)業(yè)很有拼勁，吃苦耐勞，不放過(guò)一個(gè)成功的機(jī)會(huì)，黃燜雞火爆的時(shí)候，他做過(guò)黃燜雞；小火鍋興起的時(shí)候，他又做小火鍋；自助餐受消費(fèi)者歡迎，就改行做自助餐。

有些朋友去他店里，看到他生意興隆，覺(jué)得他很會(huì)做生意，所選的每個(gè)項(xiàng)目，都很受市場(chǎng)歡迎，覺(jué)得這位老板賺了大錢(qián)。

實(shí)際情況呢？別看這位老板風(fēng)風(fēng)火火做了幾年生意，但并沒(méi)有多少的存款，很多讀者可能會(huì)有疑問(wèn)，不應(yīng)該?。考热簧獠诲e(cuò)，怎么會(huì)存不了錢(qián)？

這并不是什么奇怪的事情，我們仔細(xì)分析一下這位老板的經(jīng)歷就會(huì)明白。這位老板做黃燜雞的時(shí)候，確實(shí)火爆了兩年，這兩年店里也確實(shí)在盈利，但所賺的前大多填補(bǔ)了開(kāi)店的投資，也就是說(shuō)，剛回本，黃燜雞的紅利期過(guò)去，盈利的幅度稍微降低，朋友就更換項(xiàng)目。

可換項(xiàng)目需要投資，新作項(xiàng)目的過(guò)程和黃燜雞類似，也就是回了個(gè)本，同樣的過(guò)程，一直持續(xù)到現(xiàn)在。雖然朋友開(kāi)一家火一家，但最終卻并沒(méi)有多少利潤(rùn)。

而店鋪的利潤(rùn)，大多花在了租金、加盟費(fèi)、裝修上面去了。

利潤(rùn)來(lái)自哪里

有人說(shuō)：世界上大多數(shù)盈利的人和企業(yè)都是在賺時(shí)間的錢(qián)。我很贊同這句話，開(kāi)店想要真正的賺錢(qián)，就要賺時(shí)間的錢(qián)。

賺時(shí)間的錢(qián)最基本的就是要把店鋪開(kāi)的久一點(diǎn)，就像現(xiàn)在市場(chǎng)上比較有名氣的大型公司，哪一個(gè)沒(méi)有經(jīng)歷時(shí)間的積淀。

海底撈、九毛九、鄉(xiāng)村基等這些大型餐飲企業(yè)很牛，但他們哪一個(gè)是一年兩年就成功了，現(xiàn)在很多一夜火爆的網(wǎng)紅店，即使火爆期間賺錢(qián)，又能持續(xù)多久？又能給店老板帶來(lái)多少利益？因?yàn)樗麄兩芷谔?，承受不住時(shí)間的考驗(yàn)。

承受不住時(shí)間考驗(yàn)的店鋪何止是網(wǎng)紅店，大多數(shù)餐館也是一樣，根據(jù)餐飲報(bào)告：中國(guó)2017年餐館的平均壽命為508天，不到兩年。根據(jù)這個(gè)結(jié)論，大多數(shù)開(kāi)店的不說(shuō)賺錢(qián)，能回本就不錯(cuò)了。

如何保證開(kāi)店時(shí)間足夠的長(zhǎng)

想要保證有足夠的利潤(rùn)，最基本的就是開(kāi)店要保證持續(xù)足夠長(zhǎng)的時(shí)間。如果開(kāi)店只堅(jiān)持了一年半載就不干了，能不能拿回投資成本都是問(wèn)題，想要賺錢(qián)，根本不現(xiàn)實(shí)。

想要開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)，那老板在開(kāi)店前最好滿足以下幾個(gè)條件：

1.項(xiàng)目能長(zhǎng)久

想要店鋪開(kāi)得久，最好要找個(gè)能長(zhǎng)期做的項(xiàng)目，或者說(shuō)一旦確定了一個(gè)項(xiàng)目，就要踏實(shí)的做。有些老板喜歡追風(fēng)，市場(chǎng)什么受歡迎就做什么，但根據(jù)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)，現(xiàn)在火過(guò)兩年的項(xiàng)目有幾個(gè)？如果追逐潮流，是賺不了大錢(qián)的。

2. 投資小或者回本快

一個(gè)項(xiàng)目的紅利期能持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。如果開(kāi)店老板不能確定自己所選項(xiàng)目能在市場(chǎng)上生存多久，那投資小、回本快的項(xiàng)目可以作為開(kāi)店的首選。

如果一個(gè)項(xiàng)目投資過(guò)大，那老板投資前就要仔細(xì)想清楚，投資這個(gè)項(xiàng)目幾年能回本？這個(gè)項(xiàng)目能火幾年？如果這些沒(méi)有搞清楚，那老板就要小心了。

3. 能簡(jiǎn)單上手或者感興趣的項(xiàng)目是首選

在選擇項(xiàng)目時(shí)，雖然不能自己喜歡什么就做什么，但最好不要選擇自己討厭的項(xiàng)目，因?yàn)檫@可能會(huì)使老板堅(jiān)持不了多長(zhǎng)時(shí)間。

有些項(xiàng)目雖然不錯(cuò)，但操作復(fù)雜，需要學(xué)習(xí)的東西太多，老板也要敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)樽鲞@類項(xiàng)目老板可能還沒(méi)有賺錢(qián)，就會(huì)因經(jīng)營(yíng)不善而關(guān)門(mén)。

開(kāi)店想要賺錢(qián)，最重要的是堅(jiān)持，但這里的堅(jiān)持并不是死守著一家店不放，如果你的店鋪每天都在賠錢(qián)，又沒(méi)有起死回生的可能，那就失去了堅(jiān)持的意義。

這里的堅(jiān)持，是不要輕易放棄一家店鋪，如果店鋪還存在盈利的可能，那我們就要努力讓它變得越來(lái)越好。

回到開(kāi)頭的問(wèn)題，開(kāi)店做什么賺錢(qián)呢？答案其實(shí)很簡(jiǎn)單，做的越久越賺錢(qián)，我們開(kāi)一家店，想要賺錢(qián)，那一切努力的目標(biāo)就是要讓這家店生存的長(zhǎng)久。

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