雖說前人栽樹后人乘涼，可真要把中國餐飲市場當(dāng)成不論好壞照單全收的話，未免也太天真了。

700多年前，一個(gè)名叫馬可波羅的資本主義攪屎棍在威尼斯的牢獄中說出了一句，對之后兩百年歐洲發(fā)展史有著重大影響的話：中國是最先進(jìn)的東方大國！那里遍地是黃金！

隨后《馬可·波羅游記》成了當(dāng)時(shí)歐洲各國的暢銷書，也激起了歐洲人對東方的熱烈向往，對以后新航路的開辟產(chǎn)生了巨大的影響。

這種影響一直持續(xù)到了今天。

紛紛入華謀發(fā)展

1.加拿大國民品牌

成立于1964年的加拿大快餐品牌Tim Hortons計(jì)劃通過與私募股權(quán)公司Cartesian Capital Group合作，未來十年內(nèi)在中國開設(shè)1500多家店 。

Tim Hortons可以說是加拿大的國民快餐品牌之一了，在加拿大、美國等地開有超過4700家餐廳。

其靠著深厚的品牌影響力以及物美價(jià)廉的特點(diǎn)在北美國家間十分吃得開。

不過最近幾年，Tim Hortons在加拿大本土的日子卻是越來越不好過，新品牌的不斷迭代，讓這位“半老徐娘”有些跟不上節(jié)奏，增長也陷入了滯緩。

而特許經(jīng)銷商、員工、以及母公司之間的矛盾也越來越激化，Tim Hortons急需加強(qiáng)自己在本國的品牌影響力、將品牌推廣到全球各地。

中國餐飲市場便是他最重要的一步。

▲ Tim Hortons

2.在日門店數(shù)多于星巴克的平民品牌

除了加拿大的國民品牌，最近在日本擁有1394家門店的平民連鎖咖啡Doutor 也對中國餐飲市場躍躍欲試。

并在上個(gè)月在上海開出了在中國的第一家店。

Doutor進(jìn)入中國其實(shí)也是蓄謀已久的，去年2月，品牌就與小南國宣布簽訂合資協(xié)議 ，以Doutor子公司D&N出資35%、小南國出資65%的比例成立子公司，在中國正式展開餐飲事業(yè)。

上海的店鋪是Doutor海外擴(kuò)張戰(zhàn)略跨出的重要一步。

▲ Doutor

3.東非最大飲品連鎖

除了發(fā)達(dá)國家，第三世界國家的餐飲品牌也意識到了中國市場的肥沃。

東非最大的飲品連鎖企業(yè)Java House正準(zhǔn)備把肯尼亞的茶和咖啡帶入中國市場。

得益于“一帶一路”國家策略的幫扶，Java House與總部位于上海的物流公司思銳物流達(dá)成分銷協(xié)議：每月向中國出口約10-15噸的商品，其中主要包括咖啡與茶葉。

對Java而言，這次合作是它推進(jìn)品牌戰(zhàn)略擴(kuò)張的一部分。

此前，這家公司已經(jīng)在向中國出口夏威夷果，如今他們將重點(diǎn)業(yè)務(wù)放在了向中國以及更多亞洲國家地區(qū)出口高品質(zhì)咖啡上。

“中國人已經(jīng)是很多肯尼亞當(dāng)?shù)夭蛷d和咖啡館里袋裝咖啡的主要消費(fèi)者了，我們?yōu)槭裁床恢苯影旬a(chǎn)品賣到中國去？” Java House的CEO保羅·史密斯在接受路透社采訪時(shí)說。

▲ Java House

4.還有不可細(xì)數(shù)的新穎品牌

中國餐飲市場不僅被海外成熟品牌當(dāng)成了打破天花板的救命稻草，也是許多新品牌打響成名之戰(zhàn)的重要跳板。

想必大家對去年火爆到每天排隊(duì)6小時(shí)的Lady M還印象深刻吧。

網(wǎng)紅千層蛋糕Lady M發(fā)源于美國，去年在上海首戰(zhàn)告捷，這也給了品牌繼續(xù)擴(kuò)張的動力，接連在上海、杭州以及北京又開了三家分店，養(yǎng)活了一大批黃牛。

▲ 消費(fèi)者在lady m門店前排隊(duì)

比起Lady M，另一位外國網(wǎng)紅似乎在進(jìn)軍中國市場上遇到了一些問題。

早在去年九月，有著13年經(jīng)營歷史的美國網(wǎng)紅快餐品牌Shake Shack發(fā)布聲明稱，將進(jìn)軍消費(fèi)人群龐大且口味多樣的中國市場，于2018年在香港開設(shè)中國第一家店，2019年在上海開出中國內(nèi)地的第一家店。

然而如今2018已經(jīng)過了三分之二，中國的Shake Shack店還沒什么著落，其在美國本土的經(jīng)營卻是遇到了不小的問題。

根據(jù)其公司第四季財(cái)報(bào)顯示，過去一年時(shí)間，Shake Shack lnc就虧損了1440萬美元，全年業(yè)績虧損230萬美元。  

不少慕名前去考察的餐飲老板也表示，美國餐飲競爭十分激烈，去年還門庭若市的Shake Shack門店，今年已經(jīng)不復(fù)當(dāng)初，顯得頗為冷清。

▲ shake shack

洋餐飲的共識：中國市場很重要！

星巴克前任CEO霍華德·舒爾茨離職之后，還為星巴克的未來獻(xiàn)出了一條“遺記”。

今年7月8日，舒爾茨親自前往中國舉行告別之旅。

在接受采訪時(shí)，他坦言，“中國已經(jīng)是星巴克在全球范圍內(nèi)表現(xiàn)最強(qiáng)勁的市場，還將會在未來取代美國，成為星巴克最大的市場。 ”

之后星巴克的種種舉措也表明了其對中國市場的特殊對待，除了加大開店速度外，與阿里巴巴達(dá)成合作也是其中一項(xiàng)。

不過這些舉措也并不能保證星巴克在中國就能獨(dú)霸一方。

不僅動作頻頻的國產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)咖啡是個(gè)強(qiáng)勁敵手，就連之前面對星巴克連連吃癟的Costa（咖世家）最近也找到了強(qiáng)勁靠山，打算卷土重來。

上周，可口可樂斥資51億收購咖世家有限公司。

去年10月，Costa就以人民幣3.1億元收回所有在華股權(quán)，打算全資經(jīng)營中國市場。  

并計(jì)劃2020年前在中國達(dá)到700家門店，在 2022 年中國的開店數(shù)量達(dá)到 1200 家門店。

可見其對中國市場也是非?？粗氐摹?

▲ Costa

在國外餐飲企眼中，活力十足的中國餐飲市場總是能帶來成名的機(jī)會。

人口紅利以及年輕一代消費(fèi)者對新鮮事物的追求，很大程度上給了一些“洋餐飲”的生存空間；  

再加上近幾年市場消費(fèi)者消費(fèi)意識的升級，一些主打品質(zhì)、健康的外國餐飲品牌也有了發(fā)展機(jī)會。  

想在中國餐飲市場活下去可不容易

然而眼下的中國餐飲市場，民族民牌、洋品牌眾多，競爭可謂相當(dāng)激烈。

許多洋品牌初來乍到，像Tim Hortons、Doutor這樣在本國有一定知名度的品牌，進(jìn)入中國后，沒了品牌形象以及地域文化疊加出來的本土光環(huán)，要想在市場上立足，也得從最基礎(chǔ)的一步：教育市場做起。

但教育市場所要付出的時(shí)間成本以及資金成本是不可小覷的。

比如星巴克為了讓中國人接受休閑的咖啡文化，就花了整整10年時(shí)間不計(jì)成本、不在乎利潤地經(jīng)營。

而麥當(dāng)勞的中國之路更是從在中國種土豆開始的；

肯德基就更不用說了，兄弟企業(yè)東方既白、塔可鐘，能踩的坑都踩了個(gè)遍，更別提現(xiàn)在活得不尷不尬、每季財(cái)報(bào)都拖后腿的必勝客了。

中國餐飲市場比起海外餐飲市場來說，只會更加嚴(yán)酷。尤其是在當(dāng)下本土餐飲越來越發(fā)達(dá)，消費(fèi)者不再盲目“崇洋媚外”的主流消費(fèi)趨勢下。  

越來越多的外來餐飲進(jìn)入也許算是錦上添花，但再要出現(xiàn)一個(gè)泊來巨頭，已經(jīng)不是那么容易的事了。