要是有一天你從這家店的門口路過，

只是一眼望進去，

滿眼都是清新的原木風(fēng)格，搭配著白墻，

心里可能早就有了結(jié)論。

這里十有八九，

就是一家咖啡館或者西餐廳之類的地方。

小清新也好，“性冷淡”也好，

不過啊，我想說它真的是一家火辣的川菜館！

只是這里的川菜，并不是傳統(tǒng)意義上的川菜，而是經(jīng)過我們創(chuàng)意改造的重慶創(chuàng)意川菜。

雖然店鋪的裝修小清新風(fēng)撲面，但這絲毫不影響它在重慶這個川菜餐廳遍地的川菜江湖里成為大眾點評重慶創(chuàng)意熱門榜的第一名。

跳脫出了傳統(tǒng)川菜的框架，地下15m恒溫16℃防空洞里的酸菜可以成為我們的食材，從新疆空運而來的辣子也是我們千挑萬選出來的，甚至還有足以媲美咖啡館的咖啡和甜品的跨界……

經(jīng)過我們改良過的辣子雞，辣子是我們專門從新疆空運過來的

“明天我們一起吃個飯吧，你對重慶吃的熟悉，地方你定吧！”

每次和朋友吃飯，作為資深吃貨的我雖然每次都滿口答應(yīng)，心里卻在犯難。重慶這么一個美食城市，火鍋、川菜、大排檔、江湖菜這么多吃的，好嘛，這要怎么選？

而且我發(fā)現(xiàn)想在重慶找到一個菜品好看又好吃，環(huán)境又適合幾個姐妹聚會的地方真的很難！

我是祝燕，挑食的祝小姐的創(chuàng)始人，80后，也是地地道道的重慶妹子，個性直來直去，敢想敢做。

07年從護校畢業(yè)后，進入醫(yī)院工作。不喜歡安定的我，在工作的同時還開了家小型的服裝店，雖然只有十幾平，卻有很好的收益。

那時的我，醫(yī)院和服裝店兩頭兼顧，每天都很疲憊，但是內(nèi)心卻十分快樂。后來父母擔(dān)憂我的身體，強行關(guān)閉了我的小店。

天生不服輸?shù)男愿?，讓我不甘于醫(yī)院穩(wěn)定的工作。14年我辭去工作，開始做醫(yī)藥代表，工作時間比較自由，就和朋友一起開了一家七十多平的咖啡館。

我的小咖啡館

店鋪雖小，但也不失溫馨，常常有人來店里聊聊天，喝喝咖啡，顧客走走停停，小店的生意到也沒有斷過。

一次偶然的機會，我發(fā)現(xiàn)了武隆仙女區(qū)的一個店鋪，全透明的落地窗，坐在店里，就可以看到外面美麗的風(fēng)景，幾乎沒有猶豫，我就租下了它，和朋友一起，把它打造成一個小酒吧。

玻璃房子酒吧

開業(yè)后，許多游客和當(dāng)?shù)氐呐笥讯紩x擇來店里坐坐，感受片刻安逸的小時光。小酒吧的生意一直很好，而我也在重慶市區(qū)和武隆兩地奔波。

生活總會充斥著許多玄妙的巧合，就像每件事的發(fā)生早就埋好引線。

我愛吃，吃肉吃魚吃火鍋吃，只要知道哪里有美食，打著飛的也要親自去嘗嘗鮮，妥妥的資深吃貨一枚。而愛吃的人，一般都很挑剔，一口下去，就能辨認(rèn)出食材的好壞。

在我看來，“吃”這件事，絕不僅僅是滿足味覺，更多的是一種集合視覺、聽覺、嗅覺、味覺、感覺的立體享受。

每次和幾個姐妹的聚餐都讓我犯難，想找一個菜品、環(huán)境都合適的地方真的比較難。

再加上后來和相戀多年的男友結(jié)婚后，我不舍經(jīng)常留他一個人在重慶，于是決定把事業(yè)轉(zhuǎn)移到重慶市區(qū)。把之前兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)積累起來的經(jīng)驗，開創(chuàng)一個屬于自己品牌。于是今年5月，“挑食的祝小姐”誕生了，它處在繁華的購物中心，環(huán)境優(yōu)美，食物好吃，希望可以治愈人心。

我把地址選在觀音橋核心地區(qū)龍湖新壹街，毗鄰紅旗河溝轉(zhuǎn)盤，交通便利。周邊有酒店、蘇寧、國美、建馬特?zé)艟呤袌龊透叨藢懽謽?，人流量大?

小店就在二樓，當(dāng)你沿著扶梯走上去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一望，那一抹清新的木色就是了。

整個店面主打素雅色調(diào)，錯落有致的吊燈垂下，光影穿過形形色色的瓶罐投影到木桌。

往沙發(fā)上一坐，陽光透過大大的落地窗鋪灑進來，讓你覺得，在這里，時光好像都會走得慢一些。

能做自己喜歡的事情也是一件很幸福的事，店里的一花一草、杯子花瓶、桌椅板凳，都是我親自挑選設(shè)計的。每一個杯子和瓶子，我都為它貼上不同的一句話，希望能給走進這里的人們帶來一點溫暖。

在這里，吃完一頓飯，如果有空余的時間，可以點一杯咖啡或者幾份甜品，對著大大的落地窗，呆上一整天也無妨。

當(dāng)然最重要的還是菜品，我們在食品制作的各個環(huán)節(jié)都認(rèn)真講究。

請來了具有豐富經(jīng)驗的廚師團隊，進行菜品的研發(fā)把控。行政總廚陳家全，2000年就投身廚師行業(yè)，精通粵菜、川菜，也是曾經(jīng)江蘇谷色天香餐飲公司的明檔主管。

主廚楊俊林，擁有二十年的從業(yè)經(jīng)驗。在選用食材，成本管控，操作流程上有著豐富的經(jīng)驗。曾擔(dān)任多家知名餐飲連的廚房主管。

說到我們的創(chuàng)意川菜，不得不提，

而且每桌必點的，

一定是這道“可以吃油條棒的酸菜魚”！

為了這道酸菜魚，

我們走了許多地方，終于在地下15m，

恒溫16℃的防空洞，找到了2年份的老壇酸菜，

把充分發(fā)酵的酸菜，

搭配鮮嫩的龍利魚肉，吃起來極其入味。

這還不是這道菜完整的靈魂，

為了把這種鮮、辣、酸的滋味運用到極致，

我們的師傅還特意制作搭配了油條，

你在吃的時候，

只要把脆脆的油條，在湯汁里充分地浸泡，

等到它吸飽了，

鮮嫩、酸辣的汁水，再一口塞到口中，

這道菜才算吃到了極致。

還有這道“辣子比雞還好吃”的改良辣子雞，

在川菜遍地的重慶，

可以說辣子雞真的是無處不在的一道菜。

為了做出差異化，

我專程跑到新疆，

拜師學(xué)來了這道正宗新疆味的辣子雞，

還特意運回了新疆的辣子，辣中帶甜，

很多人吃過都說，

“你這辣子比雞肉本身還好吃！”

除了很多我們改良過的川菜，

跨界應(yīng)該算是這家餐廳的另一種突破。

就像這道“火焰給力牛排”，

把牛排用秘制醬料精心腌制12小時，

稍稍煎烤后裝盤，

上桌后，有專人負(fù)責(zé)倒上一杯精釀白蘭地，

點上一把火，火苗就會沿著烈酒，

蔓延到牛排各個部位。

外層焦脆，里層卻保持了嫩滑的肉感，

入口還有若有若無的酒香回味無窮。

說到跨界，作為酒吧老板的我，

對飲品也是格外挑剔。

你大概在任何一家川菜館里，都不能見到，

種類如此之多的飲品：

自釀系列、雞尾酒系列，清新飲系列，

冬日暖飲系列……

要是你來過我開的這家店，你就會發(fā)現(xiàn)其實除了吃，還會有很多有趣的發(fā)現(xiàn)。

我們在這個不大的空間里，還有一面擺滿手繪陶瓷杯和器皿的墻，酒足飯飽之后，要是看中了其中的某一件，就可以直接買走。

這些細(xì)節(jié)，我想讓每一個踏進這家店的人都能感受到。

在我的創(chuàng)新川菜館里，我們對食材的選擇，菜式的創(chuàng)新，口味的穩(wěn)定，每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。

我希望把生活中的喜怒悲歡，變成餐桌上的酸甜苦辣，沒有什么是一桌美食搞不定的，如果不行，那就再來一桌。

村上春樹說：儀式是一件很重要的事情。我們的生活需要一些儀式感，這跟矯情無關(guān)，比如吃飯這件小事，我希望在這里與你相遇，一頓飯一個故事。

期待有天走進這里的你們，突然發(fā)現(xiàn)一道喜愛的菜，遇見一個不一樣的自己。

我也希望通過眾籌的形式，找到一些志同道合的伙伴，一起共建，用清新的環(huán)境、創(chuàng)新的菜品，我們一起擁有一家創(chuàng)新的川菜館。

其實，吃飯帶給我們的享受可以包括很多，除去食物本身以外，還有環(huán)境、氛圍……各種各樣的因素，這本身就是一件令人愉悅的事情。

在最舒服的環(huán)境里，

吃一頓美味的川菜，

讓胃暖暖的心是愉悅的。

重慶超有態(tài)度的創(chuàng)意川菜，

慰藉你挑食的胃，治愈你奔忙的心

本文來源：阿布逛吃手記，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！