憑什么外行不能干餐飲,哪個(gè)人生下來(lái)就是餐飲老板?專(zhuān)欄

紅餐網(wǎng) / 劉克 / 2017-11-17 11:01:00
現(xiàn)在大量的外行進(jìn)入行業(yè)攪亂了市場(chǎng),讓真正的餐飲人不好干了。

現(xiàn)在大量的外行進(jìn)入行業(yè)攪亂了市場(chǎng),讓真正的餐飲人不好干了。

吳國(guó)平原來(lái)是廚師還是餐飲從業(yè)者?

了解的人都知道,不知道的自己百度去吧,鄙視你,不知道,你就是外行,你不配干餐飲了,快點(diǎn)離開(kāi)吧。

以后你會(huì)知道,這是救了你……

現(xiàn)在的外行進(jìn)入餐飲把水?dāng)嚮炝?,用工成本高了?

說(shuō)這話(huà)的老板,你該清醒了,也該慶幸了,很快資本就會(huì)進(jìn)入市場(chǎng),到時(shí)候,連給你喊救命和抱怨的機(jī)會(huì)都沒(méi)有,分分鐘關(guān)門(mén),資本才是最可怕的,借用現(xiàn)在流行的一句話(huà):是貧窮限制了你的想象力。

馬云的功守道是這幾天的話(huà)題,但是背后的現(xiàn)實(shí)就是李連杰、吳京、甄子丹出現(xiàn)在一部電影里面,而且都被馬云打翻在地,資本的力量可怕到天后可以和你一起吼卡拉OK,一群職業(yè)樂(lè)評(píng)人士說(shuō):馬云的聲音寬闊蒼涼而且自由。瞧這馬屁拍的,響而且不痛。

真正的武功就是:天下武功,唯富不破!

有了錢(qián)一群最專(zhuān)業(yè)最頂級(jí)的餐飲從業(yè)者可以被資本所用,到時(shí)候殺入餐飲行業(yè),連還手的時(shí)間都不會(huì)給你留一秒鐘,傳說(shuō)中的秒殺的真實(shí)意義就是用在這個(gè)環(huán)節(jié)的。

其他行業(yè)干不下去的都來(lái)做餐飲了,餐飲這鍋水越來(lái)越混了。

說(shuō)這個(gè)話(huà)的都是沒(méi)有賺到錢(qián)的老板,馬云用錢(qián)打了全世界一個(gè)耳光,啪……聲音響亮而悠長(zhǎng)。

當(dāng)你捂著被打的通紅的臉,兩眼含淚看著漸漸遠(yuǎn)離的資本,你可知道,它走過(guò)的路死尸一片……

早些年,2000年之前,獲得千萬(wàn)的投資都是傳奇,現(xiàn)在呢,只有一個(gè)概念都能瞬間得到十幾億的瘋投,有了錢(qián)的外行們,演繹著內(nèi)行看不懂的打法。

傳統(tǒng)有句話(huà)是亂拳打死老師傅,是的,一定打死,因?yàn)樗贻p,他有力氣,因?yàn)樗缟铣缘呐E?,老師傅已?jīng)開(kāi)始養(yǎng)生了,最近幾年一直吃的是素食,這世界的法則就是吃肉的打敗吃草的,看歷史去吧,屢試不爽。

現(xiàn)在還有句話(huà)是:快拳打死老師傅。沒(méi)錯(cuò),看到這句話(huà)你會(huì)想什么,一個(gè)新晉的網(wǎng)紅餐飲老板說(shuō)的:沒(méi)錯(cuò),老師傅就是用來(lái)被打死的。好吧,你牛逼,你贏了。

不管你如何喊叫,是威脅還是求饒,還是救命,這個(gè)外行根本就沒(méi)有聽(tīng)你在說(shuō)什么,他們想的就是打死一個(gè)少一個(gè)。

資本有多可怕,我給你說(shuō)一個(gè)可怕的案例  ,沒(méi)錯(cuò),是“可怕”的,一個(gè)青年在老家開(kāi)了一家綠色蔬菜店,一年虧損300萬(wàn)左右,他的口號(hào)是給老家的人帶去健康營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。堅(jiān)持賣(mài)最低的價(jià)格,最好的蔬菜,他說(shuō),可以用10年的時(shí)間來(lái)慢慢做市場(chǎng),好,周邊的店都已經(jīng)被他坑死了,紛紛關(guān)門(mén),他還在玩的不亦樂(lè)乎,有人說(shuō),早晚要關(guān)門(mén)。

借用最流行的一句話(huà):是貧窮限制了你的想象力。  

青年的爸爸是做國(guó)際航運(yùn)的,一年的利潤(rùn)幾十億元,這樣說(shuō)不好理解,我舉個(gè)栗子,就像你一個(gè)月賺3000塊錢(qián)工資,你兒子給你要三毛錢(qián)去和小朋友過(guò)家家,你打開(kāi)錢(qián)包努力翻找了半天,發(fā)現(xiàn)沒(méi)有三毛的硬幣,于是,你拿了一張一塊的嶄新紙幣,對(duì)兒子說(shuō),拿去玩吧,不夠再來(lái)要……

外行,誰(shuí)說(shuō)外行不能來(lái),你看看外行的玩法,你是內(nèi)行,你該怎么打才能贏。

他家的菜品種多,他家的菜新鮮,他家的店燈光最亮,他家的服務(wù)員都是大學(xué)生一個(gè)賽一個(gè)漂亮,他家……

他家的菜品種多。

周邊的店全加起來(lái)菜的種類(lèi)都不如他家的多,不但是多,還有很多國(guó)外的品種,最新鮮的蔬菜水果,別人還在考慮是不是進(jìn)貨,核算自己成本的時(shí)候,這邊已經(jīng)堆滿(mǎn)了貨架,哦……忘記說(shuō)了,給他們?cè)O(shè)計(jì)貨架和展示區(qū)的,是在國(guó)際零售連鎖品牌做了20多年的生鮮運(yùn)營(yíng)總監(jiān),他爸一個(gè)電話(huà),就來(lái)了,薪水還漲了一倍。

不說(shuō)這些,品種多到很多種類(lèi)本地除了他家你只能到北上廣去采購(gòu)了,你可以不選啊,如果你想他賣(mài)高價(jià),那就錯(cuò)了,他家的價(jià)格在同行里面是最低的,不但如此,那些稀缺的品類(lèi),價(jià)格比你打飛機(jī)去買(mǎi)還要便宜,你怎么接?

我老婆愛(ài)吃榴蓮,附近店要不就是剩下一兩個(gè),要不就是沒(méi)有,到了他家,滿(mǎn)滿(mǎn)的一排貨架都是榴蓮,隨便挑,售貨員不但幫著你選最熟的,還說(shuō),沒(méi)事,姐,我們免費(fèi)幫您剝好裝盒,如果打開(kāi)不好,你可以不要,我再幫你選……

于是附近的店倒了一批……

于是,越好的越好,越爛的越爛,他家永遠(yuǎn)排隊(duì),其他家,永遠(yuǎn)沒(méi)人,僅僅品種多還不可怕。

他家的菜新鮮。

什么是新鮮,就是從菜地到餐桌,這話(huà)誰(shuí)都會(huì)說(shuō),做呢,呵呵,做過(guò)生鮮的你懂得,毛利高,最大成本就是損耗,各種損耗,保證新鮮,不過(guò)夜,你丟,你丟,你丟,丟得起嗎?你懂得。

好吧,現(xiàn)在來(lái)了一個(gè)丟的起 的,不但丟得起,玩起來(lái)還更666了,晚上10點(diǎn),全場(chǎng)剩下的鮮活類(lèi)的一律五折,好吧,不怕貴的時(shí)間寶貴的,來(lái)了就買(mǎi),購(gòu)物體驗(yàn)好,沒(méi)錢(qián)的還要吃新鮮的,都在晚上10點(diǎn)后來(lái)排隊(duì)了,畢竟都是當(dāng)天的,不就是晚點(diǎn)來(lái)嗎,我忍了,畢竟原價(jià)都是本地最低的,再打五折,簡(jiǎn)直就是白撿的,不和你聊了,到點(diǎn)了,上次去晚了5分鐘就沒(méi)有了。

憑什么外行不能干餐飲,哪個(gè)人生下來(lái)就是餐飲老板?

周邊的店又倒了一批……

品種多,還新鮮,天天都是最新的,你想買(mǎi)昨天的,抱歉,昨晚十點(diǎn)就搶光了,這都是廣告,還有什么,你以為就這些,借用最流行的話(huà):貧窮限制了你的想象力。

他家的店燈光最亮。

燈最亮,你會(huì)說(shuō)至于嗎?

所以說(shuō)你不懂,我只能說(shuō)太至于了。

燈光對(duì)于一個(gè)店是靈魂,那些傻逼的店都搞得燈昏暗的是師娘教的,這不是設(shè)計(jì)師的錯(cuò),是運(yùn)營(yíng)的錯(cuò),老板和高層沒(méi)有意識(shí)到這是一個(gè)死角。

他家的設(shè)計(jì)師給全球500強(qiáng)的連鎖專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)燈光的,一筆設(shè)計(jì)費(fèi)是百萬(wàn)的,你懂得,你懂得,你懂得,這是什么武功,這么厲害,這TMD是錢(qián)的力量。

好吧,你又被你最看不起的錢(qián)打翻在地……

哎哎哎,有話(huà)好好說(shuō),你脫褲子干啥?

即使你請(qǐng)不起設(shè)計(jì),可以去拍照,可以去抄,回來(lái)到燈具批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)了看起來(lái)一樣一樣的燈,可是,你忘了一點(diǎn),電費(fèi)呢,電費(fèi)你掏得起嗎?

開(kāi)玩笑,電費(fèi)才幾個(gè)錢(qián)?

呵呵,換個(gè)話(huà)題吧。

配電箱的負(fù)荷你都沒(méi)搞懂,你就說(shuō)電費(fèi),孩子,這不是你家里的幾個(gè)燈泡,商場(chǎng)開(kāi)門(mén)的電費(fèi)都是萬(wàn)元計(jì)算的,我還是說(shuō)的2000年以前。

他家的燈光打開(kāi)以后,不但菜更新鮮了,看起來(lái),更水靈了,看起來(lái),更靚了,看起來(lái),而且,周邊從遠(yuǎn)處看,最亮的就是他們家,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到,燈火通明一片,就像蟲(chóng)子的趨光性一眼,喏,又一批飛來(lái)了……

周邊的店又倒了一批……

這么漂亮的店面,這么明亮的燈光,自然服務(wù)員也是最美的服務(wù)員,本地最美的最年輕的服務(wù)員都去他家了,而且態(tài)度超級(jí)好,超級(jí)耐心。

別說(shuō),服務(wù)員不好找,年輕的都不愿意干。

那是,你家的服務(wù)員不好找,那是,年輕的服務(wù)員不愿意去你家!  

打臉不?

他家的服務(wù)員都是大學(xué)學(xué)歷,必須的,而且,一個(gè)賽一個(gè)漂亮,他家的服務(wù)員不但是年輕漂亮而且服務(wù)態(tài)度最好,最專(zhuān)業(yè),一個(gè)青菜給你三種建議的做法,仿佛個(gè)個(gè)是美食家,一種水果給你說(shuō)出它的前生今世,讓你不舍得咬下去。

誰(shuí)不喜歡和年輕漂亮的服務(wù)員打交道,隔壁的中年婦女服務(wù)員愛(ài)答不理一問(wèn)三不知,早就不想去了,自從這家店開(kāi)了以后,隔壁老王天天來(lái)買(mǎi)菜,家里桌子上冰箱里都是水果,還說(shuō)是專(zhuān)門(mén)給老婆買(mǎi)了補(bǔ)充水分的……

不管你信不信,反正我信了。

周邊的店又倒了一批……

對(duì)了,周邊還有店嗎?

開(kāi)業(yè)活動(dòng),儲(chǔ)值送一年的山雞蛋,一年的綠色蔬菜,一年的進(jìn)口水果,還有一年的新鮮牛奶,還有……

天下武功,唯富不破!

憑什么外行不能干餐飲,哪個(gè)人生下來(lái)就是餐飲老板?

看完這些促銷(xiāo)以后,隔壁老王轉(zhuǎn)身回到自己的店,在櫥窗玻璃上貼上了,本店轉(zhuǎn)讓出兌,然后用血紅的墨水寫(xiě)上大大的低價(jià)轉(zhuǎn)讓四個(gè)字。

顧客一年的量都已經(jīng)鎖定,還怎么玩,還在這里一年的時(shí)間陪他家玩,玩不起,大爺改行了,早就考慮好了,我要開(kāi)飯店……  

這邊的餐飲挺好的,周邊的寫(xiě)字樓很多,小區(qū)人也不少,再說(shuō)了,這些人早晚也是要吃飯的,民以食為天,你說(shuō)是吧,店面我都看好了,原來(lái)是個(gè)開(kāi)面館的,干不下去了,他干的不好,是因?yàn)椤?

我來(lái)干的話(huà)一定比他好吃100倍,我在家做飯就獲得全家和周邊朋友的一致好評(píng),開(kāi)餐飲我有優(yōu)勢(shì)啊,我的朋友多,光朋友去吃就夠我養(yǎng)活一個(gè)店了

再說(shuō)了,餐飲這玩意是個(gè)高毛利行業(yè),現(xiàn)金流也好的很,轉(zhuǎn)出去這個(gè)店,我就改行,進(jìn)軍餐飲,你們等著吧,一個(gè)餐飲大佬即將誕生了……

功守道主題曲出來(lái)以后,矮大緊說(shuō),有些人是祖師爺賞飯吃,有些人是老天爺賞飯吃。強(qiáng)求不得,這話(huà),我信!

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