杭州唯一的一家金錢(qián)豹走了

2013年，發(fā)跡于臺(tái)灣的金錢(qián)豹自助餐廳正式登陸杭州，在城西銀泰城開(kāi)出了杭城第一家店。這個(gè)在北京和上?；鸬牟灰灰母叨俗灾蛷d在杭州城西銀泰店開(kāi)業(yè)之初，也是創(chuàng)造了不少的排隊(duì)神話(huà)。

然而，近4年過(guò)去了，這只“金錢(qián)豹”還是走了。

4月28日，金錢(qián)豹城西銀泰店貼出了歇業(yè)告示。明確寫(xiě)道：“尊敬的顧客您好，因本店內(nèi)部設(shè)備維修，暫不能營(yíng)業(yè)，給您帶來(lái)的不便之處敬請(qǐng)諒解?！?/span>

而錢(qián)江晚報(bào)向城西銀泰城方面求證后得知，“金錢(qián)豹確已歇業(yè)，雖然合同還沒(méi)到期，但雙方提早解約了，金錢(qián)豹方的理由是“集團(tuán)戰(zhàn)略業(yè)務(wù)調(diào)整”。

高端餐飲市場(chǎng)收窄

自2003年在上海開(kāi)出內(nèi)地首店后，金錢(qián)豹曾一度高歌猛進(jìn)，是百姓心中高端自助的代名詞。然而隨著這幾年個(gè)性化消費(fèi)需求的提升，大眾時(shí)尚餐飲品牌的崛起，高端餐飲市場(chǎng)逐漸收窄，金錢(qián)豹這種傳統(tǒng)自助模式早已不復(fù)當(dāng)年之勇。

最好的例子就是俏江南。這個(gè)高端餐飲的代表性品牌，為何也深陷泥潭，如今轉(zhuǎn)向大眾餐飲，前路茫茫。同樣難以沖破困局的還有凈雅，“廉頗老矣、尚能飯否？”

這些例子都證明了目前高端餐飲品牌在我國(guó)餐飲市場(chǎng)的尷尬局面，而金錢(qián)豹杭州店的退出，可以歸咎于公司不斷陷入的拖欠供應(yīng)商貸款以及閉店風(fēng)波，但最直接的關(guān)聯(lián)恐怕還是跟高運(yùn)營(yíng)成本導(dǎo)致產(chǎn)品品牌下降有關(guān)。

聯(lián)商網(wǎng)&搜鋪網(wǎng)翻閱了金錢(qián)豹城西銀泰城店在大眾點(diǎn)評(píng)最前面的十條評(píng)論，大多數(shù)都是吐槽品質(zhì)下降、食材不新鮮等問(wèn)題。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)：

@韻小一：十年前的金錢(qián)豹是近乎奢侈的，近年變得越發(fā)平庸了…甚至?xí)裾f(shuō)親友不要去。店里的生意也是略微冷清，食物的種類(lèi)并不多了，特別是愛(ài)吃的越來(lái)越少，我也就吃了些三文魚(yú)，吃一個(gè)冰激凌，蝦、蟹腳之類(lèi)的海鮮品品質(zhì)也是平平，確實(shí)外面越來(lái)越精致的料理多了起來(lái)，連自助餐也有各種噱頭，做得更好的也遍地開(kāi)花，老牌的金錢(qián)豹已經(jīng)缺乏一絲競(jìng)爭(zhēng)力，性?xún)r(jià)比較低。在競(jìng)爭(zhēng)中的餐飲服務(wù)行業(yè)需要改變，才能更好地生存咯。

@.Baby~：刺生別的都還好海膽不是很新鮮，好腥。酥皮奶油很好喝，生冷的海鮮沒(méi)怎么吃，海星也好腥?？旧蓉惪旧栔幸?guī)中矩很小只，最后的那個(gè)甜品套餐還不錯(cuò)，好像是哈根達(dá)斯的。

@tmh7845：差評(píng)差評(píng)！吃了這么多家自助餐，金錢(qián)豹算最差的，價(jià)格屬于中檔偏上，東西卻實(shí)在不敢恭維。來(lái)之前，本來(lái)看大家的點(diǎn)評(píng)心有余悸，想想上海北京的金錢(qián)豹還不錯(cuò)，生日時(shí)候過(guò)來(lái)和家人......

@Weixin_9790040109：很無(wú)語(yǔ)的一次自助，吃過(guò)無(wú)數(shù)次自助餐，這個(gè)金錢(qián)豹也算是醉了，蟹肉棒，這種食材連路邊麻辣燙都不如！全都是面粉，魚(yú)圓是淡淡的沒(méi)有魚(yú)的味道，沒(méi)錯(cuò)，我吃的肯定是面粉圓，叉燒肥的想吐，生蠔扇貝蟶子你們自己看，一點(diǎn)不新鮮！芒果汁甜到死，西瓜汁淡到死，不如大漁自助！吃了一些都不知道吃什么好了，大漁都吃不過(guò)來(lái)！差距！還死貴，真心不劃算！

購(gòu)物中心還是餐飲店的保險(xiǎn)箱嗎？

來(lái)自香港的翠華走了，來(lái)自臺(tái)灣的金錢(qián)豹也走了，習(xí)慣了在購(gòu)物中心“孵周末”的杭州人，開(kāi)始在心中有了疑問(wèn)，購(gòu)物中心，還是餐飲店的保險(xiǎn)箱嗎？

在杭州的各個(gè)方向，以“廣場(chǎng)”、“中心”、“城”等為名的綜合體或購(gòu)物中心層出不窮，最早的如杭州大廈、銀泰百貨、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，到這幾年涌現(xiàn)的湖濱銀泰in77、杭州萬(wàn)象城、杭州來(lái)福士中心等。而這些商場(chǎng)里，人氣最旺的不是服飾品牌、也不是奢侈品，而是那些餐飲店。

諸如杭州本土的外婆家、綠茶、新白鹿等餐廳，隊(duì)伍是越排越長(zhǎng)，店是越開(kāi)越多。這些餐飲店有個(gè)共同的特性：消費(fèi)群體廣、客單價(jià)平價(jià)，擁有很好的消費(fèi)群體。

據(jù)了解，在一些新開(kāi)的購(gòu)物中心中，餐飲業(yè)態(tài)的占比一般都在30％以上，比如剛在四月開(kāi)業(yè)的杭州來(lái)福士中心，其餐飲占比就達(dá)到了37％。這足以說(shuō)明，餐飲店仍然青睞于購(gòu)物中心，而購(gòu)物中心還是餐飲店的保險(xiǎn)箱，但很難是高端餐飲店的保險(xiǎn)箱。

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