松下電器創(chuàng)始人松下幸之助：“企業(yè)最大的資產是人。”

玫琳凱創(chuàng)始人玫琳·凱：“優(yōu)秀的人才是公司的重要資產，人才比計劃更重要。留往好人才是公司成功的標志?！?/span>

“人”，是企業(yè)增長之本，早已在各行各業(yè)達成共識，餐飲業(yè)卻依然深陷人才之困。

餐飲業(yè)，招人難，留人更難。那么，有沒有行之有效的方法可以擊破行業(yè)的人才痛點，有哪些餐企已經率先獲得了人財密碼，它們又可以為我們帶來怎樣的啟發(fā)？

離職率從27%降至18%，這家上市餐企是怎么做到的？

日本的拉面賽道，隨處上演著“貼身肉搏”，競爭激烈，卻從不缺少“黑馬”。

町田商店，一家成立于2008年的日本拉面品牌，不僅在日本的“街頭戰(zhàn)”中脫穎而出，還成功進軍海外，并于2018年成功上市。如今的町田商店，在全球擁有600+門店，2家制面工廠。

從拉面小店到上市企業(yè)，從1到600+門店，“餐飲界”小編重新梳理町田商店的發(fā)展歷程，透過多個町田商店高層采訪內容發(fā)現，町田商店也曾困于人才，但最終亦是成于人才。

GIFT副董事長笹島竜也先生曾在總結町田商店人才體系打造時提到：

從單店步入連鎖模式初期，就意識到員工培訓與成長的重要性，但無從下手；

連鎖門店亟需一批能夠獨立思考，自主行動的店長；

單純的門店培訓，會直接導向技術性內容，而缺乏服務行業(yè)本質性的內容培訓；

人才梯隊不完善，員工、店長、區(qū)域經理等均需要獨立且適合的培訓與成長機制。

在町田商店完善人才培養(yǎng)與儲備體系的過程中，我們發(fā)現，有一家機構幾乎全程伴隨其成長。町田商店在開放連鎖模式初期，選擇聯(lián)手H&G必熹咨詢，結合H&G必熹咨詢的定制人才培養(yǎng)系統(tǒng)，迅速完善了企業(yè)的人才架構與成長機制。

這為町田商店帶來了由內而外，從基層到高層人才的全方位改變。

“味道不變味，一直要好吃”是町田商店提高顧客滿意度的核心，但町田商店始終奉行，“做出美味拉面”僅代表能力，擁有“出色能力+端正態(tài)度”的員工才能夠長遠為企業(yè)創(chuàng)造價值。“能力”在町田商店內部孵化，而“態(tài)度”則交給H&G必熹咨詢來“端正”。

通過H&G必熹咨詢的系統(tǒng)培訓，員工的思維發(fā)生了根本變化。當店長甚至店員從“被教”變成“教”的一方，員工站在經營者的入口看待企業(yè)與自我成長，這全面帶動了員工的工作積極性。

以此為基礎，町田商家造出了“從店員的發(fā)聲方法到細節(jié)關懷等對顧客來都都無可挑剔”的門店，將離職率從27%降到18%。人才，最終成為町田商店以黑馬之姿快速突圍日本拉面市場的關鍵要素之一。

笹島竜也先生曾多次強調，企業(yè)成長的核心是員工的成長。這與快餐巨頭麥當勞“以人為本”的人才理念不謀而合。

在麥當勞幾十萬員工高效運轉的背后，在麥當勞快樂服務、高效標準化的背后，在全球餐飲陸續(xù)“麥當勞化”的背后， 就是麥當勞“以人為本”的價值觀，以及高效、科學的人才系統(tǒng)。

從員工到人財，核心增長密碼在這里

很多餐飲人并不知道，H&G必熹咨詢正是麥當勞人才理念與體系的重要“傳播者”之一。

H&G必熹咨詢創(chuàng)始人有本均，1979年在早稻田大學畢業(yè)后便進入麥當勞工作，一路從基層員工做到了麥當勞漢堡大學校長。

有本均曾自我調侃：“渾身毛孔都散發(fā)著‘漢堡味’和‘人情味’”。

離開麥當勞后，2003年，有本均受優(yōu)衣庫柳井正社長邀請，正式進入傳奇日企優(yōu)衣庫，任優(yōu)衣庫大學校長。帶著麥當勞的人才經驗，有本均花了3年時間搭建并加固了優(yōu)衣庫的人“財”制度城墻，驅動集團上下形成“恐怖”的貫徹力，也為優(yōu)衣庫打開了走向傳奇的大門。

關于“人”在企業(yè)經營中的重要性，很多人在最近的熱播劇《夢華錄》扒出了不一樣的解讀。

僅從宋引章一個角色身上，就可以看到餐飲業(yè)的人才痛點。在女主正將茶坊生意經營得風生水起時，宋引章因為得到其樂伎職業(yè)中的更高成就而消極怠工，茶坊生意因此受到極大的影響。而在三位女主的二次創(chuàng)業(yè)開酒樓時，宋引章卻已能夠獨當一面，在需要時更是擔起了大掌柜的責任，帶領酒樓平穩(wěn)度過危機。

宋引章前后為何出現如此大的反差，因為環(huán)境，因為心態(tài)！當環(huán)境給予宋引章更大的表演舞臺，當宋引章在酒樓中看到了不一樣的自我價值體現，她的心態(tài)會自然而然地發(fā)生變化，而好的心態(tài)是激發(fā)一個人潛能的絕佳力量。

與早期宋引章眼里的茶坊一樣，成長空間狹窄，晉升架構不明晰，是餐飲人才短缺且流動性大的兩大主因。

幫助企業(yè)擊破人才痛點，用人才去驅動企業(yè)的長效成長，也是有本均創(chuàng)建H&G必熹咨詢的初衷。有本均早年出，“Changepeople,Changefuture（改變人，改變未來）”的理念，從員工到人財，有本均主張“做人的生意”，服務的對象是人，提供服務的也是人，改變提供服務的人，才能改變體驗服務的人的感受。

“為企業(yè)培養(yǎng)人，是最基礎，也是最實效的增長手段”，無論是在現實生活中，還是在影視劇中，服務行業(yè)的增長密碼，都聚焦于“人”！

活學活用，麥當勞與優(yōu)衣庫的人財智慧在這里

有本均曾在《零售人財戰(zhàn)略》一書中提到，有沒有留住人財的培養(yǎng)“體系”是關乎企業(yè)生死存亡的關鍵。

優(yōu)秀的企業(yè)管理者深諳，一旦企業(yè)陷入人才困境，各類問題便會接踵而至。標準化、擴張、運營提效，每一步的發(fā)展都有可能受困于滯后的人才體系。

那么，對于餐飲人而言，有沒有一種方法，可以將麥當勞、優(yōu)衣庫的成熟人財體系“借為己用”？又有沒有一種方法，可以帶動企業(yè)像町田商店一樣步步為營步步贏？

現在，就有這樣一個機會！

為3700家企業(yè)，5萬家門店提供了人才培養(yǎng)解決方案，幫助并陪伴50+連鎖企業(yè)實現上市的H&G必熹咨詢，將于7月12日開啟一場線上研討會。

研討會上，有本均將親身分享人才培養(yǎng)實戰(zhàn)經驗，帶領大家：

探尋麥當勞高層才知道的幾十萬員工高效自主運轉的密碼；

學習有本均如何打造優(yōu)衣庫沿用20多年的人才培養(yǎng)體系；

解鎖日本第一拉面從1到600+門店的擴張心得。

除此之外，H&G必熹咨詢還有“三大福利”奉上，力求助力餐企實實在在地解決更多人才問題：

福利一：前20家將獲得實地QSC診斷1次，由專業(yè)咨詢師深入門店，幫你找出門店QSC問題并提供解決方案；

福利二：贈送《高復購率門店體系打造》落地課程，在存量市場中實現門店的持續(xù)高復購，助力餐企打造品牌壁壘和核心競爭力；

福利三：帶走能驅動15萬員工自主性《連鎖企業(yè)考核系統(tǒng)》1套，讓員工以更積極忠誠的狀態(tài)助力企業(yè)持續(xù)成長。

有本均親授+實用福利，這樣的“爆炸組合”僅需99米，便可進入研討會與有本均一起開啟麥當勞與優(yōu)衣庫的人財密碼。

7月12日，一起聆聽來自前日本麥當勞·優(yōu)衣庫30萬“軍馬”總教頭——有本均的“人財”培養(yǎng)智慧，點擊這里報名↓

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