食易安科技發(fā)布“11AN數(shù)智平臺(tái)”,賦能食品供應(yīng)鏈品控溯源專欄

餐飲界 / 寒斌 / 2022-05-05 14:59:25
保障食品安全、加快食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,既是企業(yè)降本增效、可持續(xù)發(fā)展的有效手段,亦是大勢(shì)所趨。

保障食品安全、加快食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,既是企業(yè)降本增效、可持續(xù)發(fā)展的有效手段,亦是大勢(shì)所趨。

2022年4月27日,易流&食易安科技2022新品發(fā)布會(huì)成功舉辦。在本次發(fā)布會(huì),易流科技董事長(zhǎng)兼CEO張景濤給大家深度講解 “分布式治理,組件化應(yīng)用” 的供應(yīng)鏈趨勢(shì)。

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其后,易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震發(fā)布了全新的“11AN數(shù)智平臺(tái)”,其延續(xù)“食安數(shù)智塔”的頂層設(shè)計(jì),11AN將服務(wù)創(chuàng)新落地于“11AN數(shù)智平臺(tái)”,賦能食品供應(yīng)鏈品控溯源。

在具體場(chǎng)景應(yīng)用方面,11AN通過安芯家族、水產(chǎn)IoT設(shè)備、芯箱聯(lián)保溫箱等系列硬件的創(chuàng)新,全程溯源為終點(diǎn)的供應(yīng)鏈應(yīng)用創(chuàng)新,為水產(chǎn)鮮活運(yùn)輸安全、生鮮箱體環(huán)保利用、制茶飲品及現(xiàn)代畜牧行業(yè)監(jiān)管溯源提供了創(chuàng)新應(yīng)用及解決方案。

從“食安數(shù)智塔”到“11AN數(shù)智平臺(tái)”

2021年,“11AN”品牌正式亮相,并依托核心產(chǎn)品“食安數(shù)智塔”,將數(shù)字化能力從冷鏈物流延伸至食品安全領(lǐng)域,向農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等企業(yè)提供更全面的IoT、全程追溯及大數(shù)據(jù)服務(wù),力求通過技術(shù)賦能全面保障食品安全。

經(jīng)過一年的研發(fā),本次2022新品發(fā)布會(huì),全新的“11AN數(shù)智平臺(tái)”正式亮相,王震介紹,“11AN數(shù)智平臺(tái)將更進(jìn)一步落地探索冷鏈及食品安全領(lǐng)域的場(chǎng)景化應(yīng)用,鏈接大量生態(tài)伙伴的供應(yīng)鏈協(xié)同應(yīng)用,通過硬件、場(chǎng)景、應(yīng)用、服務(wù)的四層產(chǎn)品架構(gòu)設(shè)計(jì),為食品安全行業(yè)提供監(jiān)管、追溯和數(shù)據(jù)分析服務(wù)?!?/span>

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首先,最底層的智能硬件,除了易流本身在傳統(tǒng)冷鏈車上定位、安全、溫控等方面的設(shè)備優(yōu)勢(shì),還包含了各類網(wǎng)關(guān)、環(huán)境傳感器及便攜式設(shè)備;同時(shí)通過IoT-PaaS的開放平臺(tái),集成了食品安全領(lǐng)域的大量IoT設(shè)備;

其次,在場(chǎng)景監(jiān)控層,“11AN數(shù)智平臺(tái)”既沉淀了從許多冷鏈場(chǎng)景中抽象出來的冷庫、門店、冷藏車場(chǎng)景,也針對(duì)食品運(yùn)作鏈條中的特殊作業(yè)要求形成針對(duì)的場(chǎng)景,包像乳品運(yùn)輸、活鮮運(yùn)輸、集中監(jiān)管倉、消殺等場(chǎng)景過程監(jiān)控;

值得注意的是,易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震介紹:“在供應(yīng)鏈應(yīng)用層基于食品安全的關(guān)注要點(diǎn)一分為二”。其中一層基于協(xié)同的視角將食品供應(yīng)鏈上下游的作業(yè)、交互、協(xié)作形成數(shù)字化信息系統(tǒng)。而另一層則是將食品安全和品控的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和流程串聯(lián)到整個(gè)供應(yīng)鏈應(yīng)用中,提供食品安全品控的作業(yè)指導(dǎo)和最佳實(shí)踐;

最后,在最上層的數(shù)據(jù)服務(wù)層,11AN通過整合IoT、場(chǎng)景和應(yīng)用的數(shù)據(jù),將整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈有效地串聯(lián),并形成行業(yè)作業(yè)水平的評(píng)估和橫向?qū)φ?;面向政府、協(xié)會(huì)和企業(yè)提供食品安全全鏈條的監(jiān)管和追溯體系平臺(tái)。

IoT設(shè)備在食安場(chǎng)景建設(shè)中的重要角色

“11AN數(shù)智平臺(tái)”建立在物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施之上,所以,IoT硬件設(shè)備在整個(gè)食安場(chǎng)景建設(shè)中扮演著重要角色,其中最核心部分就是以溫度管控出發(fā)的冷鏈IoT設(shè)備。

11AN是如何從過去冷鏈出發(fā),將IoT+SaaS的模式創(chuàng)新深入食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié),針對(duì)性地解決一系列數(shù)字化難題的呢?

1、發(fā)布全新智能硬件 —— 安芯系列

本次發(fā)布會(huì),最先亮相的便是“安芯”系列IoT產(chǎn)品,安芯是行業(yè)中首款以司機(jī)為核心,結(jié)合平臺(tái)、貨主等多維度管控的智能硬件產(chǎn)品。

本次新品包括適用于食品大平倉的安芯新魔方、適用于冷鏈甩掛車的無線安芯、還有適用于冷鏈零擔(dān)場(chǎng)景的便攜式安芯。整個(gè)安芯系列的產(chǎn)品都延續(xù)了工業(yè)化的精密設(shè)計(jì),同時(shí)根據(jù)使用場(chǎng)景的不同進(jìn)行針對(duì)性的優(yōu)化和升級(jí)。

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第一款無線安芯,是一個(gè)冷藏掛車的應(yīng)用場(chǎng)景。

之前的冷藏掛車有兩類監(jiān)控的模式:一是車頭安裝一個(gè)設(shè)備,然后車廂上安裝溫度盒,溫度盒連接車廂里面的溫度探頭,然后甩掛的時(shí)候手動(dòng)插拔接線,這樣下來對(duì)接線頭的要求就特別高,增加了司機(jī)操作的作業(yè)節(jié)點(diǎn)。如果忘記了接線過程中的溫度基本就缺失了。二是安裝兩套設(shè)備,雖然能夠達(dá)到效果,但是給物流公司增加了雙倍的成本??刂撇缓眠€會(huì)把車廂的電源耗盡。

無線安芯為了減少甩掛作業(yè)過程中的接線操作,將探頭升級(jí)為基于Lora技術(shù)傳輸?shù)臒o線溫簽,并且能夠自動(dòng)進(jìn)行安芯網(wǎng)關(guān)與探頭的自動(dòng)匹配和信號(hào)連接,讓車頭可以在不同的車掛之間無縫切換。

第二款安芯新魔方,是一個(gè)冷庫的使用場(chǎng)景。

現(xiàn)在冷庫測(cè)溫的現(xiàn)狀,在食品冷庫的場(chǎng)景中,為適應(yīng)多數(shù)情況下食品冷庫大平倉超大面積的特點(diǎn),特殊升級(jí)的基于WiFi+Lora的通訊傳輸方式,有效提升了安芯的有效傳輸距離和長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定傳輸需要;而內(nèi)置電池的加入,可以在倉庫電路異?;蛟O(shè)備移動(dòng)時(shí)提供至少額外的不間斷電源。

最后,便攜式安芯是應(yīng)用于臨調(diào)追貨場(chǎng)景中的創(chuàng)新。

在零擔(dān)追貨或者對(duì)貨物有特殊要求的場(chǎng)景中,便攜式安芯能提供最大的便利性,集成式探頭和充電式電池提供隨取隨用的應(yīng)用體驗(yàn)。

2、在食品品質(zhì)保鮮和安全方面創(chuàng)新實(shí)踐

鮮活水產(chǎn)運(yùn)輸失活困境如何破解?

在活鮮從養(yǎng)殖場(chǎng)或者完成捕撈后,一直到最終消費(fèi)者手里,在整個(gè)鏈條中有三個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要,分別是運(yùn)輸、暫養(yǎng)和末端配送。而隨著科技進(jìn)步,暫養(yǎng)環(huán)節(jié)的裝備有了極大的提升;配送點(diǎn)前置社區(qū)化也使得末端配送的風(fēng)險(xiǎn)有效的降低,但是運(yùn)輸環(huán)節(jié)卻逐漸成為了活鮮運(yùn)輸?shù)淖畲笃款i,也成為了失活率最高的環(huán)節(jié)。

然而,影響活鮮活性的關(guān)鍵因素主要包括溫度、溶氧量、酸堿度和鹽度等。其中鹽度是不同品種的活鮮的生存基礎(chǔ),而酸堿度影響了水體的微生物活性,通過專業(yè)的調(diào)配,這兩個(gè)因素基本可以保持穩(wěn)定。

在運(yùn)輸過程中最大的變量是溫度和溶氧量。活鮮對(duì)適當(dāng)?shù)臏囟纫笙喈?dāng)高,上下浮動(dòng)基本上不能超過5℃;因?yàn)榛铛r運(yùn)輸過程中的高密度裝載,水體中的溶氧量更是直接影響活鮮的存活。

所以供氧和水溫成為“活鮮運(yùn)輸”環(huán)節(jié)中的最重要的管控點(diǎn)。因?yàn)檫\(yùn)輸過程供氧不足或者中斷,或?qū)е铝怂a(chǎn)運(yùn)輸過程中活鮮失活的比率一直較高,在某些特殊情況下的供氧中斷甚至可能導(dǎo)致整車90%以上的活鮮失活,直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失超過70%。

同時(shí)因?yàn)椴豢杀苊獾氖Щ?,在簽收環(huán)節(jié)的點(diǎn)數(shù)和混合簽收,甚至是特殊情況下的退貨、換貨、補(bǔ)貨也成為高度復(fù)雜的管控點(diǎn)。

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易流&食易安科技通過將各類傳感器的采集信號(hào)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)換,再搭配易流冷鏈的無線溫簽,其成功實(shí)現(xiàn)了在活鮮運(yùn)輸車實(shí)時(shí)采集上述包括溫度、鹽度、酸堿度、溶氧量在內(nèi)的關(guān)鍵因素?cái)?shù)據(jù),并通過安芯設(shè)備作為網(wǎng)關(guān)實(shí)時(shí)回傳到云平臺(tái)。

車載實(shí)時(shí)的監(jiān)控和異常報(bào)警會(huì)直接通知到司機(jī),在出現(xiàn)異常風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候及時(shí)的進(jìn)行調(diào)整和干預(yù);同時(shí)云平臺(tái)不間斷地對(duì)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控和分析,即匹配預(yù)期的關(guān)鍵因素指標(biāo),也結(jié)合歷史的簽收情況不斷分析最適合特定種類活鮮存活的指標(biāo),從而不斷優(yōu)化活鮮運(yùn)輸?shù)谋U戏桨福蕴嵘铛r的運(yùn)輸存活率。

3、芯箱聯(lián)高品質(zhì)保溫箱新品

傳統(tǒng)食材批發(fā)使用的一次性泡沫箱和注塑框不僅造成大量的末端浪費(fèi)和污染,也無法承載更多的物聯(lián)溯源信息,致使生鮮冷鏈存在大量流通管理盲區(qū)。

為了緩解資源緊缺和生態(tài)環(huán)境壓力,推動(dòng)綠色低碳發(fā)展?!丁笆奈濉崩滏溛锪靼l(fā)展規(guī)劃》的通知指出:“鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)應(yīng)用適合果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的單元化包裝,推動(dòng)冷鏈運(yùn)輸全程“不倒托”、“不倒箱”,減少流通環(huán)節(jié)損耗?!?/span>

本次發(fā)布會(huì)亮相的芯箱聯(lián)高品質(zhì)保溫箱,通過物聯(lián)模塊+EPP環(huán)保箱體,通過服務(wù)農(nóng)批、菜籃子基地和團(tuán)餐企業(yè),實(shí)現(xiàn)生鮮箱體循環(huán)共用,并可提供溫濕度、位置、溯源等物聯(lián)信息。

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通過可折疊以及設(shè)計(jì)200次的重復(fù)使用次數(shù),能讓保溫箱的使用成本具備相當(dāng)高的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。統(tǒng)一的賦碼管理平臺(tái),每個(gè)出廠的箱子都有對(duì)應(yīng)的唯一身份碼,能在全生命周期內(nèi)完整可追溯,讓箱子的重復(fù)使用更加可靠。

目前,依托于箱的運(yùn)營(yíng),易流科技成立芯箱聯(lián)運(yùn)營(yíng)公司,提供一站式的保溫箱循環(huán)運(yùn)營(yíng)體系??梢愿鶕?jù)業(yè)務(wù)需求選擇采購或者租賃的模式,還有完整配套的動(dòng)態(tài)租賃云平臺(tái),完美對(duì)接業(yè)務(wù)運(yùn)作需求。

根據(jù)不同的合作模式,芯箱聯(lián)保溫箱的價(jià)格服務(wù)體系非常靈活,有直接采購、動(dòng)態(tài)租賃、靜態(tài)租賃三種模式。相比比現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格,芯箱聯(lián)保溫箱批發(fā)零售(按件采購)168元/ 個(gè)(含稅)、動(dòng)態(tài)租賃(按次計(jì)價(jià))4元 / 次起(含稅)、靜態(tài)租賃(按天計(jì)價(jià):0.18元 / 個(gè) / 天起(含稅),這三種模式的價(jià)格都極具性價(jià)比。

在食品供應(yīng)鏈應(yīng)用層的最佳實(shí)踐

IoT-PaaS加上場(chǎng)景監(jiān)控層的各種應(yīng)用,承載著易流冷鏈到食品安全的延伸,以及在食品安全全過程場(chǎng)景的創(chuàng)新嘗試。而從供應(yīng)鏈應(yīng)用層一直到食安數(shù)智化服務(wù)的內(nèi)容,則構(gòu)建了食品安全領(lǐng)域的全鏈條溯源體系,也是易流&食易安科技和行業(yè)伙伴一起進(jìn)行的食品安全數(shù)字化落地實(shí)踐。

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1、食材供應(yīng)鏈可追溯實(shí)踐

現(xiàn)制茶飲的產(chǎn)業(yè)鏈全景包括從上游對(duì)的原材料、輔料、設(shè)備等的供應(yīng),到工廠半加工、倉儲(chǔ)的存儲(chǔ),通過車輛將相關(guān)物料配送到加盟/直營(yíng)門店,消費(fèi)者可以選擇到店消費(fèi)或者配送到家,整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和角色是十分多樣的,這樣的產(chǎn)業(yè)鏈條如何做好品控追溯,是一個(gè)值得思考的話題。

同時(shí),當(dāng)前現(xiàn)制茶飲企業(yè)在發(fā)展過程中,內(nèi)外環(huán)境都面臨著不少的挑戰(zhàn),例如從外部環(huán)境來看,更多的競(jìng)爭(zhēng)者入圍、品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇,從企業(yè)內(nèi)部來看,傳統(tǒng)粗放的管理模式、缺少有效的管理抓手等 。

隨著現(xiàn)制茶飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和管理難度的不斷提升,其目前的管理系統(tǒng)已無法滿足各管理部門的實(shí)際業(yè)務(wù)需求,存在許多管理難題,例如倉配業(yè)務(wù)線下作業(yè)效率低,上下游信息流傳遞冗長(zhǎng),人工溝通成本居高不下等。

為加快公司信息化系統(tǒng)建設(shè),進(jìn)一步提升業(yè)務(wù)管理水平,某現(xiàn)制茶飲企業(yè)公司引進(jìn)易流&食易安科技倉配一體化管理系統(tǒng),目的在于提升作業(yè)效率、節(jié)約管理成本、加強(qiáng)門店體驗(yàn)。

具體的落地應(yīng)用就包括供應(yīng)鏈物流全景應(yīng)用、運(yùn)輸端到端可視、智能配載調(diào)度、倉庫出入庫總覽應(yīng)用等,從而實(shí)現(xiàn)訂單履約的可視化、以及原料食材的品控追溯。

實(shí)現(xiàn)效果如何?

1、倉儲(chǔ)方面:幫助客戶規(guī)范倉儲(chǔ)作業(yè)流程,實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)作業(yè)數(shù)據(jù)化;掌握實(shí)時(shí)庫存動(dòng)態(tài),強(qiáng)化安全庫存管理;實(shí)現(xiàn)庫存數(shù)據(jù)共享,提升倉間調(diào)撥合理性;通過單品條碼跟蹤,實(shí)現(xiàn)退換貨精準(zhǔn)管理。

2、運(yùn)輸方面:幫助客戶進(jìn)行配載和調(diào)度智能化管理;實(shí)現(xiàn)訂單/運(yùn)單透明可視化監(jiān)控;加強(qiáng)運(yùn)輸配送的時(shí)效管理;完善承運(yùn)商的績(jī)效評(píng)價(jià)體系;實(shí)現(xiàn)物流費(fèi)用在線對(duì)賬。

3、倉運(yùn)協(xié)同方面:實(shí)現(xiàn)了客戶單據(jù)在ERP、WMS和TMS之間的數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn);實(shí)現(xiàn)線路配載和訂單出庫的業(yè)務(wù)協(xié)同;實(shí)現(xiàn)調(diào)度派車和垛口裝運(yùn)的業(yè)務(wù)協(xié)同。

2、畜牧產(chǎn)業(yè)鏈一體化應(yīng)用實(shí)踐

現(xiàn)代畜牧業(yè)當(dāng)下備受關(guān)注,其一方面關(guān)系到國(guó)計(jì)民生,另一方面也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)支柱。去年底農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的“十四五”規(guī)劃也專門出臺(tái)了相應(yīng)的政策來促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃指出,現(xiàn)代畜牧業(yè)正迎來巨大的發(fā)展機(jī)遇,將產(chǎn)生2個(gè)萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)和4個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè) 。

但與此同時(shí),現(xiàn)代畜牧業(yè)也在面臨著很多挑戰(zhàn),包括像需求與資源的匹配難度、原料人工等成本的不斷上升,也包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)的體系建設(shè)的滯后。并且在近兩年疫情的延續(xù)肆虐,全國(guó)范圍內(nèi)的復(fù)工不足和交通不暢,對(duì)整個(gè)畜牧業(yè)和各個(gè)環(huán)節(jié)都產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。

大型畜牧產(chǎn)業(yè)業(yè)務(wù)龐大,對(duì)于運(yùn)輸?shù)墓芸厝狈τ行У墓芾砉ぞ?,難以形成供應(yīng)鏈上下游的業(yè)務(wù)協(xié)同與物流業(yè)務(wù)可視,亟需進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。因此,易流&食易安科技打造了貨物運(yùn)輸數(shù)字化平臺(tái)有何變化呢?

最終實(shí)現(xiàn)效果如何?

1、物流統(tǒng)一平臺(tái):建設(shè)統(tǒng)一物流平臺(tái),綜合性管理各個(gè)事業(yè)部的物流業(yè)務(wù),建立相對(duì)統(tǒng)一的管理規(guī)范,形成相對(duì)統(tǒng)一的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn);

2、運(yùn)輸過程透明與協(xié)同:物流作業(yè)進(jìn)度、節(jié)點(diǎn)透明;物流上下游高效協(xié)同;物流作業(yè)過程異常跟蹤;實(shí)現(xiàn)對(duì)于物流運(yùn)輸業(yè)務(wù)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的管控;

3、運(yùn)費(fèi)計(jì)算自動(dòng)化:運(yùn)費(fèi)計(jì)費(fèi)規(guī)則由系統(tǒng)判定,精確每一趟運(yùn)輸?shù)木€路里程,自動(dòng)形成趟次賬單,極大提高運(yùn)費(fèi)計(jì)算與對(duì)賬效率和準(zhǔn)確性;

此次數(shù)字化升級(jí),在易流&食易安科技的輔助下,物流運(yùn)輸數(shù)字化為畜牧企業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化、食品品控追溯、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

本次2022食易安新品發(fā)布會(huì),“11AN數(shù)智平臺(tái)”的落地及應(yīng)用層安芯片家族、水產(chǎn)IoT系列及芯箱聯(lián)保溫箱等產(chǎn)品的發(fā)布,代表著11AN在食品安全數(shù)智化領(lǐng)域的探索落地更進(jìn)一步;在現(xiàn)制茶飲的產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代畜牧兩大行業(yè)供供應(yīng)鏈應(yīng)用的解決方案的展示,更是“11AN數(shù)智平臺(tái)”賦能食品供應(yīng)鏈品控溯源的經(jīng)典實(shí)踐。

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