俗話說(shuō)“民以食為天，食以味為先”。作為美味的秘密，以食糖、醬油、食醋、料酒等產(chǎn)品為代表的調(diào)味品市場(chǎng)，正在用小產(chǎn)品撬動(dòng)千億級(jí)大市場(chǎng)。

據(jù)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售渠道以餐飲采購(gòu)為主，占比高達(dá)50%，是調(diào)味品最主要的銷售渠道。

受疫情影響，近兩年餐飲行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，但隨著餐飲企業(yè)的“逆風(fēng)自救”和政策的全力扶持，行業(yè)整體有序恢復(fù)，隨之帶領(lǐng)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展穩(wěn)中向好。2020年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元，同比增長(zhǎng)15.3%，2021年市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元，發(fā)展前景廣闊。

在調(diào)味品這個(gè)高競(jìng)爭(zhēng)、高壁壘、巨頭林立的行業(yè)，想要脫穎而出實(shí)屬不易。行業(yè)常言道“得廚師者得天下”，可見企業(yè)深知廚師作為調(diào)味品的直接使用者，對(duì)產(chǎn)品選購(gòu)起到的關(guān)鍵作用。

調(diào)味品之于廚師，可謂將士手握重器。品質(zhì)優(yōu)秀的產(chǎn)品，能助大廚精心烹飪的菜品更上一籌，而廚師對(duì)于調(diào)味技術(shù)的持續(xù)優(yōu)化，也能讓產(chǎn)品在圈層更受好評(píng)。一位大廚如果能夠攜手一款優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，必將為食客帶來(lái)舌尖上的驚喜。

那么在這個(gè)琳瑯滿目的市場(chǎng)，什么樣的產(chǎn)品才能入得廚師“法眼”，得到食客認(rèn)可呢？

01、品質(zhì)過(guò)關(guān)，是廚師選擇的第一要素

大廚為保證菜品的味道與出品，對(duì)調(diào)味品的品質(zhì)、穩(wěn)定性和安全性有著很高的要求，且一旦養(yǎng)成使用習(xí)慣，就不會(huì)輕易更換。

雖然調(diào)味品市場(chǎng)群雄逐鹿，營(yíng)銷手段也常讓人目不暇接。但好產(chǎn)品終將是能夠讓大廚傾心的主要原因。因?yàn)槊恳粋€(gè)產(chǎn)品的用心程度，都終將會(huì)被廚師在烹飪時(shí)所感知。

近來(lái)，中糧油脂旗下餐飲事業(yè)部攜福掌柜品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍調(diào)味品行業(yè)，在業(yè)內(nèi)引發(fā)關(guān)注。福掌柜品牌以“品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)出舌尖好味”的自我要求，推出了系列匠心之作。例如主力產(chǎn)品福掌柜陳醋，堅(jiān)持山西生態(tài)源產(chǎn)地高寒谷物為原料，傳承400年“德盛昌”非遺釀造工藝，經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳，傳統(tǒng)工藝釀造而成，再經(jīng)夏曬冬撈，終釀出酸、香、綿、甜、鮮，五味一體的優(yōu)質(zhì)陳醋，為廚師們打磨了一款優(yōu)質(zhì)之選。

多款產(chǎn)品，得到大廚們的一致認(rèn)可，除福掌柜陳醋外，旗下另一主力產(chǎn)品福掌柜精制料酒，曾被中國(guó)烹飪大師王中偉評(píng)價(jià)為“可幫助菜品祛腥祛膻，增香提鮮，調(diào)味必不可少”。福掌柜精制料酒不僅能增香味，護(hù)營(yíng)養(yǎng)，并且去除食材腥味的同時(shí)，還不破壞肉類中的蛋白質(zhì)與脂類，豐富菜肴整體風(fēng)味，助力廚師成為調(diào)味高手。

十大川菜名廚邱克洪大師也對(duì)旗下福掌柜釀造醬油贊不絕口，稱贊其“色澤紅潤(rùn)，醬香濃郁，廚師烹飪首選”。

02、品類豐富齊全，廚師才能得心應(yīng)手

調(diào)味品種類多元化是當(dāng)今餐飲發(fā)展的潮流趨勢(shì)。為了撩動(dòng)食客的味蕾，餐廳往往需要推出多種菜系以及融合創(chuàng)意菜來(lái)吸引食客，這就要求同一種類的調(diào)味品既要保證統(tǒng)一的品質(zhì)，同時(shí)做到更加垂直細(xì)分。因此誰(shuí)能提供品類豐富的調(diào)味品，勢(shì)必將免去餐飲業(yè)和廚師選擇之憂。

作為廚師最親密的伙伴，中糧油脂利用其在產(chǎn)品研發(fā)，加工技術(shù)等方面的優(yōu)勢(shì)，針對(duì)不同菜系與菜品的需求，研發(fā)細(xì)分產(chǎn)品種類。推出料酒、食醋類陳醋、白醋、米醋、香醋產(chǎn)品，醬油類生抽、老抽、味極鮮產(chǎn)品，食糖類白砂糖、綿白糖產(chǎn)品。

醋、料酒、醬油、糖類應(yīng)有盡有，咸鮮酸甜一網(wǎng)打盡，滿足廚師多種烹飪需求，助力創(chuàng)造更多更醇正的美味。

03、能共情的品牌，才能跟廚師才惺惺相惜

宏觀行業(yè)內(nèi)，調(diào)味品產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，因此品牌力的角逐漸漸成為每個(gè)品牌的護(hù)城河。品牌想要提升在調(diào)味品行業(yè)的知名度，就要跟廚師建立深度聯(lián)系，引發(fā)情感共鳴。

作為食用油的行業(yè)翹楚，福掌柜在廚師圈已奠定了深厚的品牌知名度，對(duì)于拓展調(diào)味品市場(chǎng)的品牌認(rèn)知，除了用現(xiàn)有品牌影響力直效帶動(dòng)以外，還積極與廚師建立溝通。

為助力廚師的職業(yè)追求，福掌柜多次舉辦美食地圖廚神爭(zhēng)霸賽、掌門駕道等活動(dòng)，提供廚藝交流平臺(tái)，既為廚師提供了展示平臺(tái)，也為產(chǎn)品收獲了真實(shí)口碑。讓廚師感受調(diào)味品對(duì)產(chǎn)品的賦能，更將“中糧餐飲，美食引領(lǐng)”的口號(hào)，深深根植在廚師心中。

為了拓展消費(fèi)場(chǎng)景和渠道，福掌柜還在線上搭建了一站式采購(gòu)平臺(tái)「掌柜云商城」，以高品質(zhì)餐飲油和后廚調(diào)味品為主營(yíng)商品，以便利購(gòu)物體驗(yàn)為亮點(diǎn)，滿足餐飲老板和廚師們的線上采購(gòu)需求。

調(diào)味品企業(yè)想要展露鋒芒，除了要不斷拓展自身的邊界，還要圍繞廚師群體深挖他們的需求與偏好，持續(xù)打磨產(chǎn)品力與品牌力，或許才能從這個(gè)千億賽道的競(jìng)爭(zhēng)中成功突圍！