飲品報(bào):2022飲品行業(yè)4大發(fā)展趨勢(shì)|飲見(jiàn)專(zhuān)欄
“食在廣州”。第七屆廣州國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì),于12月16日-18日在廣州保利世貿(mào)博覽館隆重舉辦。
展會(huì)由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦,同期舉辦廣州國(guó)際高端食品與飲料展覽會(huì)、廣州國(guó)際茶飲咖啡美食節(jié)。
考慮到一些讀者由于時(shí)間安排或其他原因,無(wú)法親臨展會(huì),飲品報(bào)小編歷時(shí)一天走訪HOTELEX展,現(xiàn)場(chǎng)采訪了飲品,乳業(yè),咖啡飲品機(jī)器制造3家具有代表性的參展展商負(fù)責(zé)人,總結(jié)發(fā)現(xiàn)2022年飲品行業(yè)的四大趨勢(shì)。
品牌化
縱觀展會(huì),有眾多品牌。甚至有一些展商說(shuō)“我們就是為了提高品牌知名度,混個(gè)眼熟?!眳⒄故瞧放普故镜囊粋€(gè)良好契機(jī)。隨著消費(fèi)升級(jí),越來(lái)越多的人注重品牌。大的集團(tuán)公司,大的品牌占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。
1、品牌的基礎(chǔ)是產(chǎn)品力
飲品品牌的立足點(diǎn),回歸本質(zhì)是產(chǎn)品力。產(chǎn)品是品牌的基礎(chǔ),只有好的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者的青睞,才可以支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。參展企業(yè)塞尚集團(tuán)副總告知飲品報(bào)小記者,“乳業(yè)相比其他食品類(lèi)更要回歸初心,用心做好自己”。
很多飲品品牌對(duì)供應(yīng)鏈合作伙伴的考量,首選一定是健康為前提,產(chǎn)品力是基礎(chǔ),強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)乔疤嵋?,?chuàng)新力則是日漸顯性的新需求。
2、贏得客戶(hù),才是品牌的關(guān)鍵
現(xiàn)在有一個(gè)熱詞“客戶(hù)留存”,市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者總是層出不窮,如何保持客戶(hù)忠誠(chéng)度?品牌一定是要贏得客戶(hù)的信賴(lài)。浩恩奉仕負(fù)責(zé)人奉總指出“首先要站在客戶(hù)的角度去思考,為客戶(hù)賦能”。這應(yīng)該也是浩恩能在茶飲原料深耕24年并取得不錯(cuò)的成績(jī)的非常重要的原因。
3、品牌還需要營(yíng)銷(xiāo)宣傳
“酒香還怕巷子深”,如今競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。消費(fèi)者和商家的選擇都滿(mǎn)目琳瑯。飲品原材料和設(shè)備供應(yīng)商也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
要做大做強(qiáng)品牌,前期一定需要做營(yíng)銷(xiāo)宣傳。參展商大正集團(tuán)就是通過(guò)參展,參加論壇,贊助賽事等方式做營(yíng)銷(xiāo)推廣,并取得了不錯(cuò)的成績(jī)。
智能化,智能咖啡茶飲設(shè)備
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng),有很多智能咖啡茶飲設(shè)備,如智能奶茶機(jī),智能咖啡機(jī)。智能硬件設(shè)備給商家?guī)?lái)了更多的便利,也極大地解放了人工和對(duì)工藝的要求。
大正集團(tuán)的吳總說(shuō),“因?yàn)槿斯ず茈y標(biāo)準(zhǔn)化,難以保證品質(zhì),而智能化的機(jī)器就可以?!边@也是使用智能機(jī)器的意義所在吧。怪不得很多商家愿意花重金采購(gòu)智能設(shè)備。
1、智能化系統(tǒng)
飲品店會(huì)采用很多智能化系統(tǒng),后端SaaS系統(tǒng)更是成為大小店必備“裝備”。這些系統(tǒng)減少了人工的失誤,可以極大提高效率。方便記賬,查庫(kù)存,也方便與消費(fèi)終端和原材料供應(yīng)商鏈接。對(duì)于飲品,咖啡店來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為了不可或缺的一部分。
2、智能化是提效的重要途徑
智能設(shè)備和智能化系統(tǒng)能有效節(jié)約商家的人力成本和其他成本,提高效率,減少人工可能造成的失誤,同時(shí)也減少了對(duì)人工技術(shù)的依賴(lài)。降本增效是企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的有效途徑,而智能化又是未來(lái)企業(yè)降本增效的最佳方法。這一趨勢(shì)是不可逆的,值得飲品人引起重視并用積極的心態(tài)去接受,去擁抱這些新的技術(shù)。
資本化,飲品愈加受資本青睞
延續(xù)2020年熱度,食品飲料行業(yè)2021年依然是投資領(lǐng)域的熱點(diǎn)。經(jīng)調(diào)查整理,小編認(rèn)為主要原因有如下幾個(gè)方面:首先是疫情以來(lái),飲品行業(yè)新消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn),很多飲品企業(yè)契合這些需求,實(shí)現(xiàn)了快速成長(zhǎng)。其次,近幾年來(lái)食品飲料板塊整體業(yè)績(jī)向好,推動(dòng)估值先行。最后,在整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境偏弱的情況下,食品飲料有較好的抗風(fēng)險(xiǎn)性。因此,受到資本的偏愛(ài)。
1、資本巨頭,互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局
據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,2020年底中國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到4420億元,咖啡市場(chǎng)總規(guī)模為2155億元。2021年,國(guó)內(nèi)食品飲料領(lǐng)域更是發(fā)生多起投融資事件,蜜雪冰城獲得了20億美元融資。
奈雪的茶上市,喜茶,滬上阿姨等品牌連獲融資高峰,高瓴資本,紅杉資本,字節(jié)跳動(dòng),三七互娛等投資巨頭和互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局。
2、資本更多布局加盟連鎖品牌和健康飲品
在飲品賽道細(xì)分市場(chǎng)中,資本更加青睞加盟連鎖品牌和健康概念飲品。近年來(lái),資本的目光,轉(zhuǎn)為對(duì)加盟品牌更感興趣,這與加盟品牌升級(jí),盈利能力較為穩(wěn)定分不開(kāi)。喜茶,奈雪的茶,古茗,7分甜,滬上阿姨等加盟連鎖品牌都在2020年獲得投融資。
另外,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2020年~2021年上半年無(wú)糖飲料融資事件共36起,無(wú)糖飲料行業(yè)融資案例增加非常明顯,行業(yè)熱度迅速上升。這得益于減糖,減鹽,減脂成為中國(guó)食品飲料行業(yè)的結(jié)構(gòu)性趨勢(shì)。國(guó)民對(duì)健康的重視隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高愈加強(qiáng)烈,突如其來(lái)的疫情增強(qiáng)了這一趨勢(shì)。
創(chuàng)新,是永遠(yuǎn)不變的主題和趨勢(shì)
飲品新品層出不窮,新的技術(shù)不斷涌現(xiàn),營(yíng)銷(xiāo)方式和渠道也在不斷變化,面對(duì)永遠(yuǎn)市場(chǎng)的變化,創(chuàng)新才是永遠(yuǎn)不變的主題和趨勢(shì)!小編特意走訪了三家參展企業(yè),我們來(lái)看看他們是如何利用創(chuàng)新打磨自身硬實(shí)力。
1、創(chuàng)新,是品牌生命力的不竭動(dòng)力
記者有幸采訪到廣州浩恩奉仕食品有限公司(展位號(hào):H2D32)的負(fù)責(zé)人,浩恩奉仕擁有“5星級(jí)茶飲原料生產(chǎn)商——23年專(zhuān)業(yè)果汁果醬領(lǐng)導(dǎo)者”美譽(yù),此次全新升級(jí),發(fā)布了全新浩恩品牌及VI形象,上市了浩恩果汁系列、浩恩厚椰乳與浩恩HPP果汁系列,其中浩恩HPP果汁,引進(jìn)HPP超高壓冷殺菌處理技術(shù),實(shí)現(xiàn)0添加極致鎖鮮,作為中國(guó)潮流茶飲方向標(biāo),這將又一次引領(lǐng)行業(yè)走向新的時(shí)代
2、科技興國(guó)實(shí)干興邦,創(chuàng)新才有源動(dòng)力
寧夏塞尚乳業(yè)有限公司(展位號(hào)H4C18)是中國(guó)創(chuàng)新乳品智造企業(yè),厚乳品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者。最早引進(jìn)領(lǐng)先全球的4相分子膜冷分離技術(shù),首次將應(yīng)用于航天、生物科技領(lǐng)域的膜技術(shù)運(yùn)用在乳制品的深加工上,并取得了矚目的成績(jī)。
塞尚乳業(yè)運(yùn)用膜技術(shù)成功生產(chǎn)出了MPC75蛋白粉,打破了中國(guó)高端乳蛋白完全依賴(lài)進(jìn)口的局面;2015年,歐必客常溫?cái)嚧蛳∧逃统晒γ媸?,再次征服了乳品加工技術(shù)的珠峰——稀奶油的常溫穩(wěn)定體系,中國(guó)正式具備了自己的稀奶油深加工能力。
塞尚乳業(yè)已是各連鎖品牌的常年穩(wěn)定供應(yīng)商,有極強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新力、穩(wěn)定的全國(guó)供應(yīng)鏈體系。塞尚乳業(yè)首創(chuàng)的“厚乳、塞尚冰博客、輕宜乳”一經(jīng)上市,就在市場(chǎng)掀起了一股“厚浪輕潮”。
塞尚的創(chuàng)新核心是基于對(duì)消費(fèi)者需求的洞察,以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力精耕于乳制品深加工領(lǐng)域。
3、創(chuàng)新,是企業(yè)不斷超越自我的見(jiàn)證
作為廣州本土企業(yè)大正集團(tuán)(H6E50)成立于1996年,至今已有25年歷史。其定位為集研發(fā)制造、銷(xiāo)售、服務(wù)為一體的咖啡茶飲設(shè)備系統(tǒng)服務(wù)商。大正集團(tuán)是國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)烘焙/包裝全自動(dòng)化的咖啡烘焙廠。旗下?lián)碛蠰ADETINA(自主咖啡機(jī)品牌),lehehe(自主餐飲設(shè)備品牌)等多個(gè)自有品牌。
此次展會(huì)大正給我們帶來(lái)了很多新品——智能攪拌機(jī),智能煮茶機(jī)等,爆款展品傳奇咖啡機(jī)更是引得很多參展者前來(lái)詢(xún)問(wèn)試用。創(chuàng)新是大正企業(yè)的靈魂,也是大正對(duì)人才價(jià)值觀的要求。
不斷創(chuàng)新,大正集團(tuán)帶著這種精神,立足中國(guó),并全力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng),引領(lǐng)中國(guó)品牌走向世界。
飲Sir說(shuō)
很多人來(lái)展會(huì)找原料,找設(shè)備,找人脈……展會(huì)除了可以實(shí)現(xiàn)資源對(duì)接,同時(shí)也是一個(gè)了解行業(yè)趨勢(shì),增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)的“寶地”。
未來(lái)的飲品市場(chǎng)會(huì)是大品牌多分羹,小品牌喝剩湯,無(wú)品牌寸步難行。
未來(lái)的飲品市場(chǎng)也會(huì)是用智能機(jī)器節(jié)約成本,用智能系統(tǒng)提升效率。未來(lái)的飲品市場(chǎng)更會(huì)是資本注入,資本密集的市場(chǎng)。而這一切,如果不創(chuàng)新,恐怕事倍功半。唯有創(chuàng)新,才能不斷的到達(dá)新的里程碑。
本文作者飲Sir,由飲品報(bào)原創(chuàng)首發(fā),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源飲品報(bào)(ID:DrinkNewspaper),違者將依法追究責(zé)任!
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