近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

植物肉“星期零”新品發(fā)布會(huì)圓滿(mǎn)舉行

并透露再次與喜茶合作

12 月 8 日，星期零在深圳總部舉辦新品發(fā)布會(huì)，宣布推出年度顛覆性新品：“星期零大師黑椒植物牛肉”，代表星期零在植物蛋白技術(shù)上的躍進(jìn)。

這款產(chǎn)品，采用非轉(zhuǎn)基因富含人體8種必須氨基酸的植物蛋白，突破性地利用“間斷式針織風(fēng)味法”最大限度的保留纖維質(zhì)感外再利用“精進(jìn)分子酶法交聯(lián)術(shù)”讓蛋白質(zhì)分子間交聯(lián)聚合，增加產(chǎn)品的物理特性，改善質(zhì)構(gòu)，進(jìn)行整肉塑型制造出具有“一整塊”擁有牛肉纖維紋理的植物蛋白肉塊。

會(huì)上星期零CEOKiki 透露，星期零將率先和喜茶合作推出至少一款含有“星期零大師黑椒植物牛肉”的新品，很快還會(huì)上線(xiàn)便利店、西餐廳、酒吧、咖啡廳以及大型連鎖超市。此前星期零與喜茶已有持續(xù)合作關(guān)系，推出過(guò)“未來(lái)肉漢堡”、“未來(lái)肉田園三明治”等口碑產(chǎn)品。

餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)

送餐員平均月薪過(guò)萬(wàn)元

近日，58同城招聘研究院發(fā)布了餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2021年11月，全國(guó)餐飲行業(yè)求職者中，男性從業(yè)者的人數(shù)較高，占比為60.44%。同時(shí)，就業(yè)群體整體偏年輕化，95后和00后從業(yè)者占比分別為22.42%、24.15%，合計(jì)約占整體從業(yè)人員半數(shù)。

從城市活躍度上來(lái)看，2021年11月，北京餐飲企業(yè)招聘、求職需求最旺盛。無(wú)論是餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模還是速度，北京均處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。

此外，招聘端，南京招聘需求同比增長(zhǎng)7.58%；杭州環(huán)比增幅最大，為25.03%。求職端，重慶、成都、上海、南寧、長(zhǎng)沙、西安、武漢均同比增長(zhǎng)，其中重慶同比增幅最大，為23.97%。

從崗位上看，與去年同期相比，后廚崗位作為廚師的重要幫手，招聘需求增長(zhǎng)6.82%。學(xué)徒、后廚、傳菜員、廚師/廚師長(zhǎng)、餐飲管理呈環(huán)比增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中傳菜員環(huán)比增幅最大，為12.90%。

從崗位薪資上來(lái)看，餐飲行業(yè)中送餐員崗位由于工作時(shí)間不固定，對(duì)體力要求較高，收入與派送量成正比，因而在多勞多得的工作模式下，該崗位的平均招聘薪酬最高，月薪為10216元。

挪瓦咖啡獲2億元B+輪融資

12月9日消息，NOWWA挪瓦咖啡對(duì)外宣布完成2億人民幣B+輪融資，投資方為SIG海納亞洲創(chuàng)投基金、百麗集團(tuán)消費(fèi)基金以及盛景嘉成。本輪資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈搭建、門(mén)店開(kāi)設(shè)和IT系統(tǒng)建設(shè)。

據(jù)了解，NOWWA挪瓦咖啡成立于2019年6月，已在20座城市布局1500家以上門(mén)店。

▲圖片來(lái)源：Nowwa挪瓦咖啡官方微信

2021年以來(lái)，咖啡賽道融資大熱。數(shù)據(jù)顯示，今年1月至9月，咖啡領(lǐng)域相關(guān)項(xiàng)目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。

國(guó)內(nèi)精品咖啡賽道持續(xù)升溫，正處在資本加碼、品牌快速擴(kuò)張的紅利期，但新晉玩家入局時(shí)也將面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

蜜雪冰城起訴抖音網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)

將于明年2月開(kāi)庭

12月8日消息，近日，蜜雪冰城股份有限公司與北京微播視界科技有限公司新增開(kāi)庭公告，相關(guān)案由為網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)責(zé)任糾紛，一審原告為蜜雪冰城股份有限公司，一審被告為北京微播視界科技有限公司，案件將于2022年2月28日在北京互聯(lián)網(wǎng)法院開(kāi)庭。

▲圖片來(lái)源：蜜雪冰城官方網(wǎng)站

目前該訴訟還尚未確定具體的糾紛事由，推測(cè)可能會(huì)是抖音上一些用戶(hù)擅自使用蜜雪冰城的logo、音樂(lè)等數(shù)據(jù)有關(guān)。后續(xù)事情的發(fā)展，餐飲界將繼續(xù)保持關(guān)注！

避風(fēng)塘大興某分店違反食品安全法被罰

據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)消息，日前，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示的一則行政處罰決定書(shū)顯示，北京避風(fēng)塘餐飲管理有限公司大興西紅門(mén)分店因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條第一款，被北京市大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5000元并沒(méi)收違法所得30元。

據(jù)行政處罰決定書(shū)顯示，該分店具體違法事實(shí)為，2021年11月12日，北京避風(fēng)塘餐飲管理有限公司大興西紅門(mén)分店受委托人高巖前往北京市大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接受詢(xún)問(wèn)調(diào)查，經(jīng)詢(xún)問(wèn)查詢(xún)，北京避風(fēng)塘餐飲管理有限公司大興西紅門(mén)分店2021年11月12日進(jìn)購(gòu)雞蛋6斤，每斤4元，共計(jì)24元，賣(mài)給抽檢公司5斤，每斤3,9元，共19.5元，剩下7個(gè)做荷包蛋，每個(gè)1.5元，共10.5元，合計(jì)30元。目前該案已調(diào)查終結(jié)。

根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。該餐飲店將賣(mài)給抽檢公司之外的雞蛋留下自己售賣(mài)，明顯不符合規(guī)定。

因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽，卻被罰5000元，也許很多餐飲經(jīng)營(yíng)者覺(jué)得很冤枉。但是在餐飲經(jīng)營(yíng)中，食品安全高于一切，一個(gè)小小的疏忽也會(huì)帶來(lái)其他的隱患。因此，在此提醒各位餐飲經(jīng)營(yíng)者，在日常經(jīng)營(yíng)中，采購(gòu)食材原料一定要合法合規(guī)，做到有源可溯。

Tims咖啡與麥德龍中國(guó)合作的首批門(mén)店開(kāi)業(yè)

北京商報(bào)消息，近日，Tims咖啡宣布與麥德龍中國(guó)達(dá)成戰(zhàn)略合作，Tims咖啡成為麥德龍中國(guó)在國(guó)內(nèi)的獨(dú)家合作咖啡品牌，如今首批門(mén)店已經(jīng)在多個(gè)城市開(kāi)業(yè)。

據(jù)了解，Tims咖啡在麥德龍超市內(nèi)開(kāi)的門(mén)店店型為T(mén)ims Go捷楓店。這類(lèi)店型其實(shí)在Tims咖啡中也叫做優(yōu)選店，門(mén)店規(guī)模不大，主打隨拿隨走的便捷門(mén)店模式。

▲圖片來(lái)源：Tims官方微信

從門(mén)店選址和門(mén)店類(lèi)型來(lái)看，Tims咖啡此次選擇了門(mén)店規(guī)模較小的便捷門(mén)店模式，而瞄準(zhǔn)的消費(fèi)客群則是超市內(nèi)的日常消費(fèi)群體。在門(mén)店產(chǎn)品方面與日常的產(chǎn)品線(xiàn)一致，包括咖啡、茶飲、烘焙糕點(diǎn)等。

Tims咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次合作，Tims咖啡門(mén)店入駐麥德龍中國(guó)將在選址便利、送餐服務(wù)及免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)上進(jìn)行深度合作。直至2022年1月，雙方計(jì)劃在成都、大連、青島、南京、廊坊和上海6個(gè)城市的麥德龍中國(guó)門(mén)店開(kāi)設(shè)至少9家Tims Go捷楓店。

相關(guān)資料顯示，2019年2月，Tims 咖啡正式進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，在上海開(kāi)出首家門(mén)店。如今，Tims咖啡在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的門(mén)店已超過(guò)335家。

牛蛙獸藥殘留超標(biāo)！

胖哥倆肉蟹煲再被罰5萬(wàn)元

近日，胖哥倆肉蟹煲又因食材安全問(wèn)題受到關(guān)注。公開(kāi)信息顯示，其位于五角場(chǎng)的一家門(mén)店，因牛蛙食材的獸藥殘留超標(biāo)，被楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局處以5萬(wàn)元罰款，并沒(méi)收違法所得約7548元。

事實(shí)上，今年胖哥倆多次因食品安全問(wèn)題被罰，10月份至今，罰沒(méi)金額已近150萬(wàn)元。

具體來(lái)看，今年8月份，胖哥倆肉蟹煲北京合生匯店和凱德mall店曾被曝使用過(guò)期食材，10月14日和10月18日，上述兩家門(mén)店分別被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款50萬(wàn)元。

11月10日，胖哥倆肉蟹煲關(guān)聯(lián)公司北京陽(yáng)與正餐飲有限公司（北京北辰店）因“重量與宣傳內(nèi)容存差距”被罰39.9萬(wàn)，處罰單位為北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

新快餐品牌維小飯完成近億元A輪融資

12月9日消息，國(guó)內(nèi)首家“有數(shù)據(jù)的快餐”維小飯宣布完成A輪融資。據(jù)透露，“維小飯”本輪融資規(guī)模近億元，由天圖投資獨(dú)家投資，融資將主要用于市場(chǎng)開(kāi)拓、終端建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等方面。

據(jù)了解，“維小飯”是深圳市維士智慧健康管理有限公司運(yùn)營(yíng)的新快餐品牌。該公司成立于2019年6月，產(chǎn)品主打“有數(shù)據(jù)的快餐”，核心目標(biāo)是通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的數(shù)據(jù)化快餐產(chǎn)品，幫助用戶(hù)輕松實(shí)現(xiàn)對(duì)每日餐飲營(yíng)養(yǎng)成分的量化管理，從而實(shí)現(xiàn)快餐消費(fèi)的健康價(jià)值。

維小飯的新快餐產(chǎn)品和線(xiàn)上小程序于2020年5月正式對(duì)外運(yùn)營(yíng)，目前主要在深圳、廣州兩地布局，線(xiàn)上已有用戶(hù)超過(guò)25萬(wàn)，用戶(hù)增長(zhǎng)和市場(chǎng)布局速度迅猛。