被年輕人選擇性遺忘的啤酒,要失寵了嗎?專欄

飲品報(bào) / 飲Sir / 2021-07-24 23:37:59
啤酒失寵了?

啤酒失寵了?

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2013-2020年間,我國啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)出下滑趨勢。2020年,我國啤酒產(chǎn)量完成3411.1萬升,同比下降7.0%。啤酒失寵了?國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2013-2020年間,我國啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)出下滑趨勢。2020年,我國啤酒產(chǎn)量完成3411.1萬升,同比下降7.0%

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▲圖源網(wǎng)絡(luò),僅學(xué)習(xí)勿商用

產(chǎn)量下降,意味著啤酒行業(yè)的屬性從增量轉(zhuǎn)向存量,存量之間的博弈,讓啤酒廠商各自拿出了“看家本領(lǐng)”,其中,年輕人成為爭奪的焦點(diǎn)。

但這代年輕人,似乎并不怎么愛喝啤酒!

啤酒跟隨它的消費(fèi)群體一起,進(jìn)入了“中年危機(jī)”

相對(duì)于啤酒,這一代年輕人更喜歡新式白酒以及低度酒飲料。

中研研究院發(fā)布的《2020低度酒行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析》中的數(shù)據(jù)顯示,近兩年我國低度酒市場的消費(fèi)金額增速在50%以上,2019年,國內(nèi)果酒行業(yè)市場規(guī)模約為2315億元。

天貓和淘寶數(shù)據(jù)顯示,2021年第一季度,天貓、淘寶平臺(tái)上,銷售額增速在100%及以上的酒類品牌共有2449家,其中低度酒品牌有1415家,占比達(dá)到57.8%。京東“618戰(zhàn)報(bào)”中的數(shù)據(jù)顯示,白酒品類中主打低度微醺和顏值的新銳品牌,成交額同比增長20倍。

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相對(duì)于啤酒,低度酒市場表現(xiàn)出了強(qiáng)大的爆發(fā)力,其中,女性更是成為新增長引擎,帶領(lǐng)低度白酒、果酒等打進(jìn)微醺市場。一方面是低度酒飲料成為行業(yè)的新爆點(diǎn),一方面是啤酒行業(yè)表現(xiàn)出產(chǎn)量低迷的態(tài)勢,鮮明對(duì)比之下,啤酒行業(yè)正在失去它的領(lǐng)地。

在年輕群體中間增長乏力,似乎象征著啤酒進(jìn)入了“中年危機(jī)”。對(duì)應(yīng)市場變化,不難發(fā)現(xiàn),啤酒還是原來的啤酒,但消費(fèi)者的選擇變多了。尤其是對(duì)于“愛嘗鮮”的年輕人來說,當(dāng)面對(duì)在產(chǎn)品形式、文化、顏值、口感等方面變得愈發(fā)出色與豐富的酒類市場,啤酒早已不是唯一或是最佳選擇。

500元啤酒背后,是行業(yè)白熱化的突圍戰(zhàn)

日前,華潤雪花500元一瓶的“超高端”啤酒引發(fā)熱議。

這是華潤推出一款名為“醴”的啤酒,999元一盒,一盒2瓶,均價(jià)近500元一瓶。針對(duì)這款“天價(jià)”啤酒,華潤啤酒CEO曾拿它來對(duì)標(biāo)茅臺(tái),稱“醴和茅臺(tái)同桌一點(diǎn)都不違和”。但對(duì)于華潤這種在啤酒“無人區(qū)”試水的勇氣,網(wǎng)友評(píng)價(jià):“有茅病”;“沒有茅臺(tái)的命,得到了茅臺(tái)的病”……

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其實(shí),“超高端”啤酒的背后,反映出的正是啤酒行業(yè)急切尋求突圍的心態(tài)。各大品牌各行其招,開始從營銷、產(chǎn)品、渠道等方面尋求突圍。

營銷突圍

烏蘇啤酒,成為近兩年傳統(tǒng)啤酒領(lǐng)域里的一騎絕塵。一個(gè)“奪命大烏蘇”的稱號(hào),讓它和年輕人打成了一片。

啤酒擅長的營銷場景在電視、路牌等傳統(tǒng)媒體的陣營中,以至于人們想到啤酒廣告,就會(huì)自然而然地聯(lián)想起球賽、聚會(huì)等歡樂場景,電視廣告讓啤酒在人們心中形成了固定而穩(wěn)定的認(rèn)知。但烏蘇啤酒偏要另辟蹊徑,做起了“網(wǎng)感”。

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以小紅書、B站、抖音等新媒體為傳播矩陣,烏蘇啤酒開始了它的“網(wǎng)紅”之旅。從“奪命大烏蘇”到“弄死你們”,從大咖UP主親測到大批網(wǎng)友跟風(fēng),烏蘇啤酒以趣味化的語言,靈動(dòng)化的內(nèi)容,通過在網(wǎng)絡(luò)上渲染其高度數(shù)的特性,火了,一時(shí)間吸粉無數(shù)。

其實(shí),除了營銷之外,烏蘇啤酒在產(chǎn)品方面的表現(xiàn)平平,甚至差強(qiáng)人意。在烏蘇啤酒走紅的過程中,網(wǎng)絡(luò)上也多有一些關(guān)于烏蘇啤酒制作工藝的吐槽。因此,業(yè)內(nèi)人士也預(yù)測烏蘇啤酒的走紅雖然為其在短時(shí)間內(nèi)帶來了人氣,但想要實(shí)現(xiàn)長足發(fā)展,還需要在產(chǎn)品本身上多下功夫。

產(chǎn)品突圍

啤酒行業(yè)有“茅病”的雖然不多,但高端化的趨勢卻早已顯現(xiàn)。

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)顯示,2015年至2019年,高端啤酒呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展,銷量年復(fù)合增長約為10%,市場規(guī)模年復(fù)合增長約為13.5%。預(yù)計(jì)到2024年,高端啤酒產(chǎn)量將突破550萬千升。

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圍繞著高端產(chǎn)品布局,各大啤酒品牌將目光瞄向了精釀啤酒,精釀甚至成為國內(nèi)啤酒商端化轉(zhuǎn)型的前驅(qū)。2019年,嘉士伯入股精釀啤酒企業(yè)京A;今年4月,燕京啤酒上線了“獅王世濤”精釀啤酒……各大啤酒廠商幾乎都是力推高端精釀產(chǎn)品。中金公司更是預(yù)計(jì),各大龍頭精釀啤酒產(chǎn)品將在未來3-5年步入放量期。

無論是以精釀為入口的高端產(chǎn)品,還是在傳統(tǒng)產(chǎn)品上進(jìn)行高端化的產(chǎn)品,就目前看來,傳統(tǒng)啤酒廠商的高端路線并不好走,這里面的原因有很多。

首先,針對(duì)精釀啤酒,一旦大廠出精釀,其實(shí)就相當(dāng)于弱化了精釀原本小眾、新鮮的調(diào)性,更多的消費(fèi)者也更青睞于在家門口的酒吧與作坊中消費(fèi)精釀產(chǎn)品。相對(duì)于大廠的流水線精釀,酒吧與作坊中的精釀在口感上更個(gè)性化,也更新鮮,這符合大眾對(duì)于精釀啤酒的本質(zhì)追求。

其次,人們對(duì)于啤酒有著“平價(jià)”的慣性認(rèn)知。誠然,在物質(zhì)生活水平普遍提升的大環(huán)境下,啤酒的高端化亦是必然趨勢,但這種“高端化”趨勢并不包括超出認(rèn)知的“超高端”。定價(jià)過高,顛覆人們對(duì)啤酒的認(rèn)知,就意味著廠商需要對(duì)消費(fèi)重新進(jìn)行認(rèn)知教育,這將是一個(gè)漫長的過程。所以,啤酒市場正迎著轟轟烈烈的高端化趨勢,卻并不代表“500元一瓶”的啤酒就有了生存空間。

渠道突破

就目前來說,啤酒的渠道還主要集中在傳統(tǒng)的線下渠道。與低度酒飲料相比,啤酒對(duì)線上的新渠道布局稍顯滯后。線上依然不是啤酒進(jìn)行渠道突破的主要場景,夜場、高端餐廳、KTV等娛樂社交場所,成為各大啤酒廠商布局高端市場的焦點(diǎn)渠道。

百威憑借一貫的高端定位,繼續(xù)加緊布局夜場。夜場之外,百威還開始在全球范圍內(nèi)搜尋并收購精釀啤酒品牌,將品牌推進(jìn)酒吧,以嘗試更多樣化的售賣場景。

重構(gòu)銷售體系和渠道,也成為啤酒品牌高端化的一堂必修課。如何在高端產(chǎn)品高溢價(jià)能力、高成本積壓的背景下,完成渠道轉(zhuǎn)型,或是引進(jìn)新的“高能”經(jīng)銷商,是各大啤酒品牌亟待解決的問題。就目前而言,高端啤酒的銷售場景還主要集中的夜場、酒吧、娛樂場所等,因?yàn)檫@些場所能夠?yàn)楦叨似【茙磔^大的溢價(jià)。受年輕人歡迎,售價(jià)透明的線上售賣,反而不是高端啤酒的布局重點(diǎn)。

競爭焦點(diǎn)回歸產(chǎn)品

幾大廠商“扎堆”做精釀,“組團(tuán)”推高端產(chǎn)品,也從側(cè)面反映出,啤酒行業(yè)的競爭焦點(diǎn)正在從產(chǎn)能、渠道等方面轉(zhuǎn)移至產(chǎn)品本身上。未來,啤酒品牌的競爭壁壘或?qū)⒅饕獊碓从谄洚a(chǎn)品矩陣。如何像新式白酒、低度酒精飲料一樣,從產(chǎn)品形式、產(chǎn)品口感上獲得年輕人的青睞,或成未來各大啤酒品牌致勝的關(guān)鍵。

縱觀當(dāng)下高端啤酒在包裝、口味等方面的表現(xiàn),也正在向時(shí)尚化、個(gè)性化、社交化轉(zhuǎn)變,事實(shí)上就是在從產(chǎn)品層面上迎合年輕人的需求。

競爭焦點(diǎn)回歸產(chǎn)品的背后,是啤酒行業(yè)整體進(jìn)入成熟期的行業(yè)現(xiàn)狀。當(dāng)在產(chǎn)能、銷量、人均飲用量等方面難做增量的時(shí)候,從產(chǎn)品本身上做文章成為產(chǎn)業(yè)優(yōu)化的最優(yōu)解。接下來,啤酒廠商將要追求的目標(biāo)不是讓消費(fèi)者“多喝”,而是讓消費(fèi)者“喝好”。

未來幾年,啤酒行業(yè)的廠商格局不會(huì)出現(xiàn)大的變化,依然將由華潤、青島、百威、嘉士伯、燕京等幾大廠商引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展;但產(chǎn)品格局或?qū)l(fā)生根本轉(zhuǎn)變,中高端產(chǎn)品占比將持續(xù)提升。

小結(jié)

啤酒在年輕人中間的“失寵”,不是因?yàn)槠【谱兊貌缓煤攘耍且驗(yàn)橛辛烁煤鹊奶娲?。究根結(jié)底,啤酒行業(yè)的困局并不是因?yàn)樾袠I(yè)本身的問題,而是來自其他細(xì)分酒類品類的擠壓。

當(dāng)下,縱然大批年輕人流失至低度酒飲料,但啤酒與白酒的霸主地位依然不容撼動(dòng)。接下來,如何發(fā)揮出其“霸主”的影響力,通過產(chǎn)品、營銷、渠道等多方面的升級(jí),實(shí)現(xiàn)從“量”到“質(zhì)”的突破,值得期待!

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