餐飲大事件234期 |小龍蝦被吃出1572項(xiàng)專(zhuān)利,智能剝蝦機(jī)一分鐘可剝1000只蝦專(zhuān)欄
本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
夸父炸串三個(gè)月完成近億元融資
據(jù)媒體報(bào)道,北京萬(wàn)皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三個(gè)月完成兩輪近億元融資,A輪由愉悅資本領(lǐng)投,元禾原點(diǎn)跟投,A+輪由華映資本領(lǐng)投,老股東愉悅資本和元禾原點(diǎn)均超額跟投。
據(jù)透露,這兩輪融資將用于門(mén)店運(yùn)營(yíng)數(shù)字化、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌影響力建設(shè)和團(tuán)隊(duì)升級(jí)。
▲圖片來(lái)源:夸父炸串官方微博
夸父炸串品牌創(chuàng)立于2019年初,產(chǎn)品靈感源自四川樂(lè)山的油炸串串,提供炸肉制品、豆制品、鮮蔬海鮮類(lèi)產(chǎn)品??涓刚ù扇 靶¢T(mén)店、大連鎖、全供應(yīng)鏈”的商業(yè)模式,即門(mén)店面積和投資額小、千城萬(wàn)店規(guī)模連鎖化、為加盟商提供幾乎所有后端供給。
目前,該品牌在全國(guó)累計(jì)簽約近1000家門(mén)店,每個(gè)月新簽約門(mén)店數(shù)量超過(guò)100家。門(mén)店去年累計(jì)接待了1500萬(wàn)客次,共售出1.2億支炸串。
資本為何頻繁看上夸父炸串?對(duì)此,華映資本創(chuàng)始管理合伙人季薇表示:“炸串屬小吃傳統(tǒng)品類(lèi),標(biāo)準(zhǔn)化程度較高,但有品類(lèi)無(wú)品牌,仍屬待挖掘的藍(lán)海市場(chǎng)??涓刚ù募用松藤x能體系相對(duì)完善,商業(yè)模式優(yōu)秀,團(tuán)隊(duì)具有互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的復(fù)合型專(zhuān)業(yè)背景和管理理念,呈現(xiàn)較強(qiáng)的產(chǎn)品能力和品牌營(yíng)銷(xiāo)能力?!?
疫情沖擊廣州餐飲
多家餐廳堂食顧客明顯減少
最近,廣州疫情牽動(dòng)著全國(guó)人民的心。其中,因多名確診病例關(guān)涉同一茶樓,此次新冠病毒傳染鏈條也被稱(chēng)為“早茶傳染鏈”。今日頭條上也隨即出現(xiàn)了#疫情會(huì)讓廣州人放棄吃早茶嗎#的話題。
事實(shí)上,這次的疫情還是讓不少愛(ài)吃的廣州人“慫”了。據(jù)媒體報(bào)道,廣州多家餐廳堂食顧客明顯減少:位于沙面的僑美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顧客減少了三分之一、位于白云區(qū)的摩打食堂顧客比往常少了三分之二。但大部分餐飲受疫情影響不大。
業(yè)內(nèi)人士分析指出,經(jīng)營(yíng)狀況差異與餐飲店的所在地區(qū)、品類(lèi)、門(mén)店防疫措施都有一定關(guān)系。
新興家喻酒家的總經(jīng)理李文平表示,市民以及餐飲企業(yè)不必恐慌,但是也要提高安全意識(shí),餐企絕對(duì)不能放松警惕,而且要組織員工接種疫苗,做好全面的衛(wèi)生防疫措施進(jìn)行科學(xué)防疫,才能有備無(wú)患。
外賣(mài)費(fèi)率透明化座談會(huì)在京舉行
美團(tuán)王莆中:堅(jiān)決禁止“二選一”
5月24日消息,在北京烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中小餐飲企業(yè)外賣(mài)費(fèi)率透明化座談會(huì)”上,美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)總經(jīng)理薛冰介紹,“費(fèi)率透明化”改革目前試點(diǎn)工作已經(jīng)在全國(guó)多個(gè)城市展開(kāi)。
薛冰稱(chēng),“費(fèi)率透明化”改革,將原有固定比例的費(fèi)率拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和履約服務(wù)費(fèi),其中履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生,且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。
美團(tuán)方面表示,未來(lái)將逐步為商戶(hù)開(kāi)放調(diào)整配送范圍和起送價(jià)的權(quán)限;平臺(tái)已專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了硬件產(chǎn)品“出餐寶”和智能取餐柜,來(lái)解決商戶(hù)出餐和騎手取餐環(huán)節(jié)的矛盾沖突。
▲圖片來(lái)源:美團(tuán)官方微博
此外,美團(tuán)計(jì)劃增加30%一線業(yè)務(wù)人員,提升服務(wù)響應(yīng)速度和水平;從5月24日起,還將開(kāi)通費(fèi)率透明化服務(wù)專(zhuān)線,工作人員將隨時(shí)解答商戶(hù)問(wèn)詢(xún),并收集試點(diǎn)意見(jiàn)。
會(huì)上,美團(tuán)高級(jí)副總裁王莆中表示,美團(tuán)將進(jìn)行費(fèi)率透明化變革,幫中小商戶(hù)做好數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、獲得更多收益,“整個(gè)行業(yè)的大趨勢(shì)一定是更有序、更透明、更平等,我們充分尊重商家自主經(jīng)營(yíng)選擇權(quán)利,嚴(yán)格遵循自愿、公平的原則,堅(jiān)決禁止‘二選一’?!?
有了行業(yè)頭部品牌的表態(tài),相信未來(lái)外賣(mài)行業(yè)的市場(chǎng)秩序也將會(huì)越來(lái)越規(guī)范。
把紙巾設(shè)為下單必點(diǎn)項(xiàng)?
火鍋店被罰2萬(wàn)元
近日,浙江溫州樂(lè)清市市場(chǎng)監(jiān)管局接消費(fèi)者投訴,稱(chēng)某火鍋店內(nèi)存在吃飯“必點(diǎn)”紙巾且沒(méi)有事先告知消費(fèi)者的現(xiàn)象。
執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后發(fā)現(xiàn),該店使用的是小程序掃碼點(diǎn)餐,但在菜單中卻將“紙巾”設(shè)置成必點(diǎn)項(xiàng)目。顧客無(wú)法從點(diǎn)餐界面內(nèi)取消紙巾,而且整個(gè)點(diǎn)餐流程操作下來(lái),也沒(méi)有任何關(guān)于紙巾是否可以清退、如何清退的提示。
根據(jù)《浙江省反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)條例》第十三條規(guī)定,經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售商品不得違背購(gòu)買(mǎi)者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的條件。目前,樂(lè)清市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求該店立即整改,并對(duì)該店作出罰款2萬(wàn)元的處罰決定。
事實(shí)上,餐飲店一些貌似約定俗成的規(guī)矩,比如“進(jìn)飯店禁止自帶酒水”“包間最低消費(fèi)XXX元”“清潔餐具另收費(fèi)”“消毒餐具工本費(fèi)一元”“減少定席數(shù)須提前15天告知,否則按原定席數(shù)全額收費(fèi)”“請(qǐng)保管好自己的物品,丟失本店概不負(fù)責(zé)”......都是“霸王條款”!
根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益法》,餐飲店這些條款都是不合理、不公平的規(guī)定,甚至已經(jīng)屬于變相的強(qiáng)制消費(fèi)行為,消費(fèi)者有權(quán)拒絕。在發(fā)生糾紛,并且與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商無(wú)解的時(shí)候,可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行調(diào)解,或者向有關(guān)部門(mén)投訴甚至提出上訴,以維護(hù)自身的合法權(quán)益。
小面日記招兵買(mǎi)馬!
未來(lái)或?qū)⒃谶@三處落地
最近,瑞幸咖啡前董事長(zhǎng)陸正耀的餐飲新項(xiàng)目“小面日記”又有了新消息。
據(jù)媒體報(bào)道,陸正耀在北京望京東煌大廈租下一整層作為辦公室,與bilibili、索尼為鄰。這棟樓一層有2000平方米,大概能容納200個(gè)工位,租金為每天每平米8.5元,以此計(jì)算月租金超過(guò)50萬(wàn)元。
此外,陸正耀還注冊(cè)了舌尖科技(北京)有限公司。在5月,舌尖科技已經(jīng)在杭州、濟(jì)南、深圳、沈陽(yáng)等地密集設(shè)立分公司。從招聘信息上看,陸正耀的舌尖科技項(xiàng)目處在搭建階段,主要的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在北京、廈門(mén)和天津。
▲圖片來(lái)源:企查查
招聘網(wǎng)站顯示,舌尖科技有130個(gè)崗位正在招人,以技術(shù)崗位居多。而北京、廈門(mén)和南京已經(jīng)在招聘門(mén)店拓展經(jīng)理,負(fù)責(zé)選店面。因此有人猜測(cè),小面日記或許將在這三處率先落地。
此前,陸正耀宣布進(jìn)軍面食賽道時(shí)就揚(yáng)言要開(kāi)500家小面店。彼時(shí),有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑,500家小面店,就需要起碼400個(gè)合格的店長(zhǎng),這么多的店長(zhǎng)從哪里來(lái)?單店能否盈利,直接考驗(yàn)每個(gè)店主的管理水平?;蛟S近期陸正耀的重重動(dòng)作,就是要解決的這個(gè)問(wèn)題。
涉嫌貶損!
“摑足臭豆腐”商標(biāo)被判決無(wú)效
最近,#摑足臭豆腐商標(biāo)敗訴#登上熱搜。這家名字格外特別的臭豆腐店,因商標(biāo)違反了《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)商標(biāo)法)相關(guān)規(guī)定,被北京市高級(jí)人民法院宣判為無(wú)效。
據(jù)了解,"摑足"商標(biāo)是濟(jì)南國(guó)足豆腐餐飲管理有限公司于2011年申請(qǐng)注冊(cè)的。
早在2019年,國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局就認(rèn)定商標(biāo)中的“摑”字含有暴力傾向,易對(duì)公眾產(chǎn)生消極、負(fù)面作用,違反了《商標(biāo)法》,因此裁定該商標(biāo)予以無(wú)效宣告。
彼時(shí),國(guó)足豆腐餐飲不服裁定,向北京知識(shí)產(chǎn)權(quán)法院提起訴訟,請(qǐng)求法院依法撤銷(xiāo)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的商標(biāo)無(wú)效的有關(guān)裁定。
經(jīng)審理,法院駁回了國(guó)足豆腐餐飲的訴訟請(qǐng)求,維持一審判決,判定商標(biāo)無(wú)效。判決書(shū)中表示:“摑足”商標(biāo)存在貶損、諷刺"國(guó)足"的傾向,易產(chǎn)生消極的、負(fù)面的不良影響。
國(guó)足豆腐餐飲負(fù)責(zé)人任平表示:“十年前可能確實(shí)有調(diào)侃的意味。那時(shí)候也沒(méi)想那么多,大家喜歡也就直接打出了‘國(guó)足’的招牌,沿用了下來(lái)?!痹谒磥?lái),大家有些過(guò)度關(guān)注商標(biāo)了,摑足臭豆腐能夠留住食客不是因?yàn)橐粋€(gè)有爭(zhēng)議的招牌,而是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。目前,“摑足”臭豆腐在全國(guó)有近千家直營(yíng)和加盟店。
“很遺憾我們不能再用這個(gè)商標(biāo)了,但‘摑足’臭豆腐將會(huì)以另一種形式陪伴著食客。”任平表示,敗訴之前,自己就申請(qǐng)了新的商標(biāo)‘任字坊’。在“摑足”專(zhuān)利期限結(jié)束前,他打算將新商標(biāo)與舊商標(biāo)合二為一,實(shí)現(xiàn)過(guò)渡。
伙同店內(nèi)5名員工私分30萬(wàn)餐費(fèi)
北京一火鍋店店長(zhǎng)獲刑
5月26日,北京市海淀區(qū)人民法院披露了北京一火鍋店店長(zhǎng)張某伙同員工私拿顧客餐費(fèi)一案。據(jù)判決書(shū)顯示,在近一年的時(shí)間里,該店長(zhǎng)伙同5個(gè)員工將顧客餐費(fèi)收進(jìn)個(gè)人賬戶(hù),累計(jì)近30萬(wàn)元。
據(jù)判決書(shū)披露,2019年6月至2020年5月,張某在任火鍋店店長(zhǎng)期間,利用職務(wù)之便,與該店5名員工經(jīng)事先預(yù)謀,在該店內(nèi)通過(guò)讓顧客掃描以上六人的微信二維碼,或直接收取顧客現(xiàn)金,將餐費(fèi)收進(jìn)個(gè)人賬戶(hù),后張某再與五人對(duì)未上交公司的上述款項(xiàng)進(jìn)行分成。
在近一年的時(shí)間里,張某采取上述方式侵占火鍋店收入款共計(jì)人民幣約29.70萬(wàn)元。
判決書(shū)顯示,2020年5月29日,張某向公安機(jī)關(guān)自動(dòng)投案。案發(fā)后,張某等人共計(jì)向該火鍋品牌退賠人民幣約22.13萬(wàn)元,目前尚有人民幣約7.57萬(wàn)元未退賠。
北京市海淀區(qū)人民法院認(rèn)為,張某身為公司工作人員,利用職務(wù)上的便利,將本單位財(cái)物非法占為己有,數(shù)額較大,其行為已構(gòu)成職務(wù)侵占罪,判處有期徒刑一年。而共同作案的其他五位員工將另案處理。
小龍蝦被吃出1572項(xiàng)專(zhuān)利
智能剝蝦機(jī)一分鐘可剝1000只蝦
我國(guó)向來(lái)是小龍蝦消費(fèi)大國(guó),國(guó)人一年吃掉的小龍蝦數(shù)以?xún)|數(shù),龍蝦養(yǎng)殖也成為了江蘇、湖北等地的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。五月是小龍蝦的上市季,根據(jù)某生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,僅五一期間該平臺(tái)共賣(mài)出近1000萬(wàn)只小龍蝦,而今年以來(lái)共計(jì)賣(mài)出4000萬(wàn)只小龍蝦。
與此同時(shí),小龍蝦產(chǎn)業(yè)的科技含量也在悄然提升。
企查查數(shù)據(jù)顯示,目前我國(guó)“小龍蝦”相關(guān)專(zhuān)利已達(dá)到1572條,其中發(fā)明專(zhuān)利數(shù)量最多,共1046;其次是實(shí)用新型專(zhuān)利和外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利,分別有416條和110條。目前處于申請(qǐng)公布狀態(tài)的共有952條,占比高達(dá)91%。
數(shù)據(jù)顯示,目前已獲得授權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利有94條,其中與智能剝蝦相關(guān)的專(zhuān)利共有32條,占比約三分之一,其中浙江人最?lèi)?ài)“琢磨”剝蝦秘技。
據(jù)解到,日前全球首臺(tái)“黃岡造 " 智能剝蝦機(jī)已經(jīng)交付。剝蝦機(jī)一分鐘可剝蝦千只,一天可替代 50 名剝蝦工人,每天可加工 5 噸成品蝦,堪稱(chēng)“剝蝦神器 "。
從小龍蝦專(zhuān)門(mén)店到電商零售,再到發(fā)明專(zhuān)利,一只小小的龍蝦,已經(jīng)衍生出一條條產(chǎn)業(yè)鏈,帶來(lái)了無(wú)數(shù)商機(jī),小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來(lái)還有多少可能性?請(qǐng)大家一起拭目以待。
長(zhǎng)沙多家奶茶店遭突擊檢查!
茶百道疑似使用過(guò)期原材料
最近,長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在飲品消費(fèi)領(lǐng)域開(kāi)展"湘菜管"之隨機(jī)查餐廳活動(dòng)。在檢查前一周,開(kāi)福區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在官方微信公眾號(hào)上開(kāi)啟了投票通道,消費(fèi)者投票最高的飲品店將作為突擊檢查對(duì)象。最終,茶顏悅色、茶百道、果呀呀成為前三名。
在5月26日的檢查中,茶顏悅色和果呀呀的門(mén)店檢查狀況較好,茶百道問(wèn)題較多。執(zhí)法人員在茶百道門(mén)店發(fā)現(xiàn),冷柜里品名為"蛋糕"“生煉乳”的原材料疑似過(guò)期,標(biāo)簽日期上還有涂改痕跡。
對(duì)此,店員解釋稱(chēng),原材料沒(méi)有過(guò)期,是沒(méi)有及時(shí)更換標(biāo)簽。
▲圖片來(lái)源:茶百道官方微博
對(duì)此,執(zhí)法人員表示,需要進(jìn)行核實(shí),看到底是屬于未及時(shí)更換標(biāo)簽還是原材料確實(shí)過(guò)期。"如果只是未及時(shí)更換,將責(zé)令整改,下次復(fù)檢。如果原材料過(guò)期,將進(jìn)行立案查處。"
事實(shí)上,茶百道已經(jīng)幾次在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的抽檢中表現(xiàn)欠佳。今年2月,在上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查中,茶百道出現(xiàn)半成品無(wú)蓋遮擋、食品原料未封口、已開(kāi)封的食品與店內(nèi)原料混放、工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范等問(wèn)題。今年3月,在郴州市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查中,茶百道也出現(xiàn)了從業(yè)人員未辦理健康證、廚房地面潮濕、垃圾桶垃圾外露等問(wèn)題。
真過(guò)期還是假過(guò)期?或許只有茶百道店員知道。
歡迎在評(píng)論區(qū)寫(xiě)留言,與我們互動(dòng)討論!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 5202
文章
熱度
- 5202
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶(hù)體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!