本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一

中老年人線上點(diǎn)奶茶漲25%

3月9日，話題#廣東奶茶消費(fèi)全國(guó)第一#登上微博熱搜。

據(jù)支付寶發(fā)布的春季奶茶消費(fèi)報(bào)告顯示，廣東省奶茶消費(fèi)排名全國(guó)第一，廣東人每周人均比東北人多喝掉2.5杯奶茶。而在奶茶消費(fèi)前十省份榜單中，8個(gè)省份地處南方，僅山東和河南兩省位于北方，南方人比北方人更愛(ài)喝奶茶。

▲圖片來(lái)源：支付寶

值得注意的是，中老年人奶茶消費(fèi)在3月上旬整體上漲了10%，其中在支付寶小程序里領(lǐng)取優(yōu)惠券線上點(diǎn)飲品的中老年人增長(zhǎng)了25%。奶茶或許不再是年輕人的專屬，越來(lái)越多中老年群體開(kāi)始接觸奶茶。

據(jù)了解，在新茶飲消費(fèi)者當(dāng)中，41-50歲的女性已接近10%，51歲以上的女性也超過(guò)5%。這也意味著，未來(lái)中老年人或?qū)⒊蔀樾虏栾嬒M(fèi)的重要群體，針對(duì)中老年人的茶飲產(chǎn)品也將成為各大茶飲品牌產(chǎn)品創(chuàng)新的又一著眼點(diǎn)。

周黑鴨2020年凈利潤(rùn)下滑65%

疫情期間約1000間門(mén)店暫時(shí)停業(yè)

3月9日，周黑鴨發(fā)布公告稱，集團(tuán)預(yù)期2020年凈利潤(rùn)較2019年凈利潤(rùn)4.074億元下降約65%。

公告顯示，新冠病毒疫情是凈利潤(rùn)下滑的主要原因。疫情導(dǎo)致消費(fèi)者出行受限，對(duì)周黑鴨營(yíng)運(yùn)產(chǎn)生了重大影響，尤其是湖北地區(qū)及交通紐樞的營(yíng)運(yùn)受影響最為嚴(yán)重。

據(jù)了解，周黑鴨大部分門(mén)店集中在以湖北省為主的華中地區(qū)。疫情爆發(fā)后，周黑鴨全國(guó)共有約1000間門(mén)店暫時(shí)停業(yè)，華中工廠生產(chǎn)活動(dòng)也暫停了49 天。

▲圖片來(lái)源： 周黑鴨官方微博

周黑鴨表示，集團(tuán)一直密切關(guān)注疫情的發(fā)展情況，調(diào)整業(yè)務(wù)策略，并采取積極的應(yīng)對(duì)措施。其中包括開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)合作、發(fā)展新零售在線線下融合業(yè)務(wù)、推出新產(chǎn)品等，以及實(shí)施積極措施控制租金、人工及其他運(yùn)營(yíng)成本，并運(yùn)用融資手段，確保周黑鴨現(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。

目前，周黑鴨暫時(shí)關(guān)閉的零售店已陸續(xù)重新開(kāi)業(yè)，華中加工廠的生產(chǎn)活動(dòng)也已重新啟動(dòng)，經(jīng)營(yíng)狀況有所改善。2021年初，江蘇周黑鴨工業(yè)園在南通投產(chǎn)，周黑鴨第四大生產(chǎn)中心也正式落地。

“從湖北、河北、廣東到江蘇，之后還有四川，我們?cè)谥饾u完善全國(guó)的供應(yīng)鏈布局?！敝芎邙喪紫瘓?zhí)行官?gòu)堄畛勘硎荆掷m(xù)優(yōu)化產(chǎn)能和供應(yīng)鏈以滿足市場(chǎng)需求和門(mén)店布局是周黑鴨的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略之一，接下來(lái)將會(huì)進(jìn)一步加快六大戰(zhàn)略推進(jìn)，加快商業(yè)模式升級(jí)等戰(zhàn)略布局落地。

從產(chǎn)品到產(chǎn)能，從華中逐漸走向全國(guó)，周黑鴨正在穩(wěn)步滲入新的市場(chǎng)。后續(xù)發(fā)展如何，拭目以待。

黃曉明“燒江南”云南首店開(kāi)業(yè)

3月10日，有媒體報(bào)道稱，黃曉明的品牌燒江南昆明大悅城店開(kāi)業(yè)，該店是燒江南的云南首店。

此前，燒江南的杭州首店、上海首店開(kāi)業(yè)，在明星效應(yīng)的加持下生意十分紅火，甚至需要排兩個(gè)多小時(shí)的隊(duì)才能吃上。

據(jù)了解，燒江南是一家融合韓式、日式、泰式和中式的烤肉店。事實(shí)上，燒江南并不是黃曉明第一次跨界餐飲。此前，他曾參與過(guò)魯菜、火鍋和奶茶店的經(jīng)營(yíng)，但均以失敗告終。

▲圖片來(lái)源：燒江南官方微博

這次稍有不同的是，燒江南有了更專業(yè)的人來(lái)運(yùn)營(yíng)。天眼查APP顯示，燒江南屬于四川至膳品牌管理有限公司，同在四川至膳旗下的還有陳赫的賢合莊、關(guān)曉彤的天然呆奶茶和孫藝洲的灶門(mén)坎。在四川至膳的運(yùn)作下，明星餐飲已經(jīng)形成一種可以快速?gòu)?fù)制的模式：藝人前臺(tái)宣傳，公司在后方操盤(pán)，最終通過(guò)加盟實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張、流量變現(xiàn)。

但目前，部分明星餐飲仍存在后勁不足的狀況。如何能夠保證門(mén)店盈利和品牌的長(zhǎng)久性，仍是加盟商和品牌方需要考慮的問(wèn)題。

肯德基原神聯(lián)動(dòng)空桶告急

二手市場(chǎng)炒出天價(jià)

前不久，肯德基再次跨界聯(lián)動(dòng)，攜手米哈游旗下游戲《原神》，推出了聯(lián)動(dòng)炸雞桶。

據(jù)了解，消費(fèi)者在主題店購(gòu)買(mǎi)聯(lián)動(dòng)桶可以領(lǐng)取游戲?qū)倩照?，但需要消費(fèi)者說(shuō)出指定臺(tái)詞。不少消費(fèi)者表示拒絕，認(rèn)為這是“二次元社死”現(xiàn)場(chǎng)，但更多的人化尷尬為玩梗的動(dòng)力，寫(xiě)段子、做表情包、畫(huà)同人圖，給肯德基帶來(lái)了一波熱度。

▲圖片來(lái)源：肯德基APP

最近，隨著熱度的升級(jí)，聯(lián)動(dòng)桶開(kāi)始出現(xiàn)“一桶難求”的狀況。即便能夠買(mǎi)到聯(lián)動(dòng)套餐，也會(huì)遇到限定包裝售空，只有普通包裝的情況，讓許多忠實(shí)游戲粉感到了失落。

隨即有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，聯(lián)動(dòng)IP空桶在二手平臺(tái)上被炒出了天價(jià)，價(jià)格按照油污的程度、是否包含桶蓋而定，從20到500元人民幣不等。由于炒作，空桶的價(jià)格水漲船高，甚至有人鋌而走險(xiǎn)，將門(mén)店的包裝桶偷出來(lái)售賣(mài)。

有消息稱，為了安撫玩家，肯德基將在宣傳與菜單渠道陸續(xù)拿掉聯(lián)動(dòng)IP桶的設(shè)計(jì)。目前，APP內(nèi)宣傳圖內(nèi)的聯(lián)動(dòng)桶外觀已改為肯德基普通包裝。

千萬(wàn)網(wǎng)紅吃播博主“泡泡龍”去世

年僅29歲

3月10日，抖音賬號(hào)@紅雨老師（多肉）發(fā)布訃告稱，網(wǎng)紅吃播“泡泡龍”于海龍已經(jīng)于3月5日去世。

“我們懷著無(wú)比悲痛的心情告訴大家：我們可愛(ài)的于海龍先生（泡泡龍）在2021年3月5日為公安機(jī)關(guān)拍攝公益反詐騙宣傳視頻時(shí)，因長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度工作離開(kāi)了我們，享年29歲。”

▲圖片來(lái)源：抖音賬號(hào)@紅雨老師

認(rèn)證為“通化縣公安局反電信詐騙中心”的抖音賬號(hào)顯示，通化縣反詐中心向倒在反詐宣傳公益事業(yè)的于海龍（泡泡龍）致敬，希望粉絲們關(guān)注通化縣反詐宣傳視頻。

發(fā)現(xiàn)，該抖音賬號(hào)共發(fā)布6條反詐騙知識(shí)普及視頻，這6條視頻中均有于海龍的身影，他作為演員，演繹了多個(gè)防詐騙的小故事。

泡泡龍?jiān)诤｝?，曾靠“給自助餐廳上課”成名，口頭禪是：“香呀！造呀！香皂呀！吃完吐泡泡呀！”號(hào)稱吃遍天下自助餐，讓自助餐老板聞風(fēng)喪膽。其抖音賬號(hào)泡泡龍（多肉）粉絲256萬(wàn)，獲贊2692萬(wàn)。

因?yàn)楸╋嫳┦?，于海龍?jiān)黄伢w重超過(guò)320斤，網(wǎng)友一度十分關(guān)心他的健康問(wèn)題。

據(jù)悉，目前于海龍家人已經(jīng)為他舉辦了葬禮，團(tuán)隊(duì)的好伙伴也到場(chǎng)安排于海龍的后事，官方也給他頒發(fā)了榮譽(yù)和獎(jiǎng)杯，表彰于海龍為反詐騙做出的貢獻(xiàn)。

瑞幸無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”重啟招商

3月8日，瑞幸咖啡微信公眾號(hào)宣布，在北京、濟(jì)南、青島、長(zhǎng)沙 、上海、杭州等38城，正式啟動(dòng)無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”招商，并稱“無(wú)需押金，免費(fèi)申請(qǐng)”。

實(shí)際上，早在2019年6月，瑞幸咖啡便開(kāi)始籌劃“瑞即購(gòu)”自助咖啡機(jī)，使用場(chǎng)景定位于寫(xiě)字樓大堂、企業(yè)內(nèi)部、學(xué)校等公共場(chǎng)所。

用戶在APP上可以自動(dòng)鎖定距離最近的咖啡機(jī)，下單并獲取領(lǐng)取碼，在咖啡機(jī)掃碼取杯現(xiàn)做，30秒就能制作完成。

▲圖片來(lái)源：瑞幸咖啡官網(wǎng)

然而受瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假事件影響，2020年5月11日，也是瑞幸咖啡前CEO錢(qián)治亞、COO劉劍被停職前一天，瑞幸咖啡內(nèi)部宣布， “瑞即購(gòu)”無(wú)人咖啡機(jī)和“瑞劃算”無(wú)人零售機(jī)暫停拓展。

報(bào)告顯示，截至2020年12月，瑞幸仍運(yùn)營(yíng)著大約150臺(tái)無(wú)人咖啡機(jī)。目前該業(yè)務(wù)處于虧損狀態(tài)。此次無(wú)人咖啡機(jī)項(xiàng)目是該業(yè)務(wù)暫停拓展10個(gè)月后，首次重啟招商。

餐廳起火

老板丟下顧客逃跑被拘留

近日，寧夏銀川的一位廚師煉油時(shí)，由于操作不當(dāng)導(dǎo)致后廚起火。但起火后廚師和餐館負(fù)責(zé)人卻先跑了，三名顧客被困在餐廳內(nèi)無(wú)法脫身。經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)的及時(shí)救援，餐廳內(nèi)大火被成功撲滅，三名顧客被救出。

最終，因?yàn)槲幢M到組織引導(dǎo)顧客疏散的義務(wù)，餐廳負(fù)責(zé)人被行政拘留5日；因過(guò)失引起火災(zāi)，廚師被行政拘留10日。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

餐廳負(fù)責(zé)人楊某在審訊時(shí)表示：“剛開(kāi)始我嚇傻了，現(xiàn)在腸子都悔青了 ！”

有網(wǎng)友表示“先跑是本能反應(yīng)，這都要被拘留？”也有網(wǎng)友譴責(zé)“安全設(shè)施讓顧客沒(méi)保障，造成顧客死亡怎么辦？確實(shí)該罰?！?

對(duì)此，毫達(dá)律師（四川）事務(wù)所舒令律師給出了合理解釋，根據(jù)我國(guó)《消防法》相關(guān)規(guī)定，發(fā)生火情后，餐館負(fù)責(zé)人和廚師首先應(yīng)當(dāng)立即疏散消費(fèi)者并采取消防措施、報(bào)火警。

深圳超級(jí)文和友4月1日開(kāi)業(yè)！

全國(guó)最大實(shí)體店！

“建筑面積近30000㎡，是超級(jí)文和友廣州店的6倍，比長(zhǎng)沙店還要大三分之一!”超級(jí)網(wǎng)紅+超大體量，噱頭十足的深圳超級(jí)文和友自籌備期就備受關(guān)注。

此前了解到，深圳超級(jí)文和友計(jì)劃在2020年8月開(kāi)業(yè)，后又傳出將在今年2月27日開(kāi)業(yè)。到底什么時(shí)候開(kāi)業(yè)？對(duì)此，記者求證深圳超級(jí)文和友相關(guān)人士，其官方回應(yīng)到：深圳店將在4月1日正式開(kāi)業(yè)。

▲圖片來(lái)源：超級(jí)文和友微信公眾號(hào)

對(duì)于茶顏悅色是否會(huì)一同開(kāi)業(yè)？以及開(kāi)業(yè)時(shí)是三層全部開(kāi)放還是開(kāi)放局部？負(fù)責(zé)人給出明確答復(fù)：“都開(kāi)”。

深圳超級(jí)文和友選址深圳羅湖東門(mén)。從目前外立面招牌來(lái)看，仍是以文和友擅長(zhǎng)的“懷舊”元素為主，原來(lái)的玻璃外立面，改建成了8090年代的老式居民樓的鋼筋窗口，在建筑外立面加建了許多的煙窗，以便于餐飲排放油煙。

除了一些進(jìn)駐的特色小吃外，項(xiàng)目外立面也有一些關(guān)于城市的標(biāo)語(yǔ)和廣告牌，如“深圳不夜街市場(chǎng)”，可口可樂(lè)時(shí)光館、深圳大家樂(lè)廣場(chǎng)、“綺夢(mèng)-屬于深圳人的沉浸式戲劇”“愛(ài)我深圳”“深圳生活”等。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前超級(jí)文和友引進(jìn)了60+個(gè)特色美食品牌，包括廣東各地、港澳和長(zhǎng)沙的一些特色美食、地方小吃以及茶飲店、甜品店、咖啡館、海鮮酒樓等。

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