然而，歷經(jīng)疫情的反復(fù)，春節(jié)旺季的不溫不火，開(kāi)工的繁榮也并未掩蓋住餐飲老板在后疫情時(shí)代的焦慮。

開(kāi)工已至，血槽還未加滿(mǎn)。此時(shí)，餐飲老板或許需要來(lái)點(diǎn)特別的開(kāi)工儀式感，來(lái)開(kāi)啟一年的元?dú)狻?

“情話(huà)”開(kāi)工

他們這樣來(lái)激活斗志

近日，“小票情書(shū)”走紅各大社交網(wǎng)絡(luò)。

陳哲（化名），在二線(xiàn)城市經(jīng)營(yíng)著一家螺絲粉店，面對(duì)“小票情書(shū)”，陳哲稱(chēng)這是自己聽(tīng)到的“最美情話(huà)”。

“年三十加班沒(méi)有接單，微信了老板親自送來(lái)還加了餃子，讓我吃上了年夜飯。開(kāi)工第一天還是點(diǎn)你家！也祝老板，新年紅火，開(kāi)工大吉！”

“去年就一直在你家點(diǎn)餐，今年照舊。祝老板開(kāi)工大吉，愛(ài)你喲！”

……

自開(kāi)工以來(lái)，陳哲店里陸陸續(xù)續(xù)收到了這些另類(lèi)“情書(shū)”。這些 “小票情書(shū)”，大多來(lái)自于顧客的肯定，但對(duì)于陳哲來(lái)說(shuō)，這些就是希望，承載著陳哲繼續(xù)前行的力量。

“這才是開(kāi)工的味道”，一張張“情書(shū)小票”，讓陳哲實(shí)實(shí)在在地感受到了開(kāi)工的儀式感。與陳哲一樣收到“小票情書(shū)”的餐飲老板還有很多，他們驕傲地在朋友圈里曬出顧客對(duì)自己的“甜蜜情話(huà)”。

事實(shí)上，這是智掌柜SaaS平臺(tái)為餐飲老板特別策劃的一次“開(kāi)工檔活動(dòng)”，意在通過(guò)“情書(shū)”的特別形式傳達(dá)對(duì)餐飲老板的情感關(guān)注。一經(jīng)推出，便引起了大波餐飲老板的共鳴。

生活中，人們對(duì)于餐飲老板的關(guān)注大多聚焦于運(yùn)營(yíng)智慧、餐廳收入等工作層面，鮮少有人關(guān)注到餐飲人的心理訴求?！靶∑鼻闀?shū)”的流行，讓餐飲老板們恍然意識(shí)到，原來(lái)開(kāi)工的儀式感不只來(lái)源于一次聚餐、一個(gè)紅包，有時(shí)候，一兩句“情話(huà)”足矣；也恰恰是這樣無(wú)形的情感支持，讓老板們的斗志瞬間被激活。

餐飲繁榮

從“老板”做起

智掌柜之所以為餐飲“老板”特別策劃了這次開(kāi)工活動(dòng)，大概也是意識(shí)到“老板”在餐廳運(yùn)營(yíng)中起到的決定性作用。早在“小票情書(shū)”之前，智掌柜就成立了#關(guān)愛(ài)老板聯(lián)盟#，以“關(guān)愛(ài)”為入口，在餐飲老板之間傳遞積極向上的能量。

陳哲亦是#關(guān)愛(ài)老板聯(lián)盟#中的一員。所以，在陳哲收到“小票情書(shū)”時(shí)，在溫暖之余卻不感覺(jué)意外?！斑@是智掌柜的一貫調(diào)性”，陳哲如是說(shuō)。一直以來(lái)，智掌柜都在關(guān)注著“老板圈”的情感訴求，希望以產(chǎn)品功能為核，以情感關(guān)注為環(huán)，化身為“貼心掌柜”為各大餐飲老板服務(wù)。

阪濱料理，一個(gè)由一位90后美女創(chuàng)辦的壽司料理店，從開(kāi)店伊始，阪濱料理使用的便是智掌柜點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)。相對(duì)于智掌柜“貼心”的“小票情話(huà)”，美女老板更愿意分享智掌柜的“省心日?！薄?

開(kāi)壽司店之前，美女老板曾在知名房地產(chǎn)企業(yè)從事人力資源，還開(kāi)了一家奶茶店，但對(duì)于壽司店，她是一位創(chuàng)業(yè)“小白”。真正籌備下來(lái)，她發(fā)現(xiàn)需要學(xué)習(xí)與突破的地方還有太多：

1、壽司對(duì)食材新鮮度有著更高的要求。

2、人員流動(dòng)大，培訓(xùn)成本高。

3、對(duì)外賣(mài)平臺(tái)依賴(lài)大，推廣成本高。

在與智掌柜工作人員接觸的過(guò)程中，美女老板發(fā)現(xiàn)，很多問(wèn)題，智掌柜就可以解決。僅拿智掌柜來(lái)完成點(diǎn)單收銀工作，完全是大材小用。阪濱料理的店里，智掌柜是一位全能型“掌柜小幫手”：

“一鍵”錄入菜單，全面提效

餐飲業(yè)是一個(gè)需要持續(xù)更新迭代的行業(yè)，阪濱料理亦經(jīng)常推出新品，調(diào)整菜單。按傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式，更迭菜單是一個(gè)瑣碎繁雜的工作，而阪濱料理卻通過(guò)智掌柜實(shí)現(xiàn)了“一鍵錄入”?；谀壳白钚碌腛CR圖像識(shí)別技術(shù)，阪濱料理只需要使用手機(jī)拍攝最新店鋪菜單版式，便可以直接錄入菜單至系統(tǒng)。

智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化點(diǎn)單流程，弱化人工作用

阪濱料理基于智掌柜功能，可以提供多種點(diǎn)餐模式，顧客既可以自行微信掃碼點(diǎn)餐，也可以讓服務(wù)員用手持設(shè)備點(diǎn)餐。點(diǎn)餐完成后，前廳，收銀臺(tái)直接收到菜單信息；后廚，同步打印訂單，前廳與后廚同步智慧傳單，在提效的同時(shí)，亦弱化了人工服務(wù)在其中的作用，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的體驗(yàn)。

大數(shù)據(jù)為導(dǎo)向，確定營(yíng)銷(xiāo)與發(fā)展方向

SaaS平臺(tái)的作用不僅僅局限于實(shí)時(shí)的交易層面，還在于對(duì)商家長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略層面的支持。在點(diǎn)單的過(guò)程中，智掌柜為阪濱料理沉淀下了大量的會(huì)員數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)建模畫(huà)像，針對(duì)商家日常交易行為，智掌柜不僅可以提供智慧經(jīng)營(yíng)建議，還可以引導(dǎo)店面進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。比如，將點(diǎn)單率極高的餐品打造成爆品或主打菜品；根據(jù)顧客的回購(gòu)周期，不斷喚醒沉睡顧客，吸引回購(gòu)等等。最終的目的，是通過(guò)數(shù)字化報(bào)表提效降本，提升餐廳的整體生命周期。

針對(duì)阪濱料理的實(shí)際情況，數(shù)據(jù)對(duì)運(yùn)營(yíng)的幫助還體現(xiàn)在對(duì)食材庫(kù)存的精準(zhǔn)把控上。通過(guò)智掌柜的營(yíng)業(yè)報(bào)表功能，快速分析當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，可以幫助管理人員精準(zhǔn)預(yù)測(cè)食材的需求量。避免浪費(fèi)，同時(shí)保證食材新鮮。

對(duì)接兩大外賣(mài)平臺(tái)，助力店面全渠道運(yùn)營(yíng)

目前，阪濱料理的線(xiàn)上外賣(mài)月?tīng)I(yíng)業(yè)額已達(dá)到了10萬(wàn)元。通過(guò)智掌柜，阪濱料理與美團(tuán)、餓了么兩大外賣(mài)平臺(tái)“無(wú)縫接駁”，前廳、后廚同步生成訂單，避免錯(cuò)單、漏單的情況發(fā)生，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了店面的運(yùn)維。

除此之外，阪濱料理美女老板還從女性視角看到了智掌柜的高顏值與高性?xún)r(jià)比，高顏值不僅可以匹配店面的精致裝修，還可以令顧客賞心悅目；而高性?xún)r(jià)比，是每一位“當(dāng)家人”采購(gòu)任何東西都需要重點(diǎn)考量的維度。

了解更多智掌柜SaaS平臺(tái)對(duì)餐廳的幫助，與陳哲、美女老板一起加入“掌柜大家庭”，請(qǐng)關(guān)注#關(guān)愛(ài)老板聯(lián)盟#

每一位餐飲老板，都是一位擔(dān)子更重的“打工人”，他們肩負(fù)著店面的興衰與員工的收入。值此開(kāi)工之際，我們理應(yīng)致敬每一位餐飲老板：愿他們走出2020年的陰霾，迎來(lái)2021年的陽(yáng)光；愿他們收到更多顧客的另類(lèi)“情話(huà)”，在溫暖中接收前進(jìn)的力量！

2021年，所有餐飲人，一起加油！

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