本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

AI智廚共享平臺(tái)御膳坊獲千萬(wàn)級(jí)融資

近日，AI智廚共享平臺(tái)御膳坊完成天使輪融資，金額上千萬(wàn)，由國(guó)宏嘉信及索道資本投資。據(jù)了解，本輪資金將用于產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)建和推廣營(yíng)銷。

▲圖片來(lái)源：御膳坊官網(wǎng)

據(jù)了解，目前御膳坊AI炒菜機(jī)器人已迭代至第十代，平均出餐時(shí)長(zhǎng)約1.8分鐘，支持700多款菜品，能廣泛適用于快餐行業(yè)。

由業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，傳統(tǒng)中式快餐品牌的菜品口味不僅依賴食材，廚師的烹飪手法也十分重要，備菜間和廚房必不可少的會(huì)占據(jù)門店約三分之一面積，帶來(lái)口味非標(biāo)、門店坪效低等問(wèn)題，AI炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，或?qū)⒖梢越鉀Q中小餐飲商家的這些痛點(diǎn)。

市場(chǎng)監(jiān)管總局：

鼓勵(lì)外賣騎手舉報(bào)無(wú)證餐飲店鋪

據(jù)新華視點(diǎn)2月22日?qǐng)?bào)道，為加強(qiáng)外賣餐飲食品安全監(jiān)管工作，針對(duì)去年兩會(huì)期間全國(guó)政協(xié)委員有關(guān)加強(qiáng)外賣餐飲食品安全監(jiān)管工作的提案，市場(chǎng)監(jiān)管總局介紹了相關(guān)舉措。

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲虛擬性、跨地域性等特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)餐飲店線上公示信息不實(shí)、線下實(shí)體店經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等問(wèn)題，還鼓勵(lì)外賣騎手舉報(bào)配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的無(wú)證、實(shí)際取餐地址與公示地址不一致的餐飲店鋪；并開展線下無(wú)證餐飲綜合治理，加大抽檢力度。

對(duì)社會(huì)公眾舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)餐飲違法行為或違法線索，經(jīng)查證屬實(shí)并立案查處的，將按照《食品藥品違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》相關(guān)規(guī)定予以獎(jiǎng)勵(lì)。

除此以外，市場(chǎng)監(jiān)管總局還要求外賣平臺(tái)落實(shí)審查責(zé)任，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店；落實(shí)監(jiān)督責(zé)任，確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)；落實(shí)配送責(zé)任，確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污。

同時(shí)，明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等信息真實(shí)。

因催餐引口角互毆

深圳外賣員甩棍擊打店員頭部

2月21日，一段外賣小哥和商家老板起沖突互毆的視頻在網(wǎng)絡(luò)上被大量轉(zhuǎn)發(fā)，外賣小哥用甩棍猛砸對(duì)方頭部的野蠻手段受到了網(wǎng)友們的強(qiáng)烈譴責(zé)。

視頻里，雙方不知因?yàn)楹问掳l(fā)生了激烈的互毆。打斗過(guò)程中，雙方打得非常激烈，勢(shì)均力敵不分勝負(fù)。

最后，外賣小哥不知道從哪里找來(lái)一根甩棍，舉起手里的甩棍就在老板頭上連續(xù)打了好幾下。隔著屏幕，都能感到那種撕心裂肺的疼痛。

商家老板被打得頭破血流，把頭抵在貨架上一動(dòng)不動(dòng)，看上去受傷不輕，頭部遭到如此暴力的襲擊，意識(shí)或許已經(jīng)不太清醒。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

深圳辦案民警稱，因外賣員楊某催餐，餐廳員工陳某與其發(fā)生口角引肢體沖突，雙方皆受輕微傷。

最終，楊某因毆打他人被行拘10日并罰款500元；陳某因毆打他人被行拘5日，但因陳某已滿十六周歲不滿十八周歲且為初犯，對(duì)其行拘不予執(zhí)行。

警方提醒，解決糾紛應(yīng)保持理性，暴力解決不了問(wèn)題，否則惡果自負(fù)。

日日煮再獲資本青睞

完成2500萬(wàn)美元C1輪融資

2月23日消息，美食生活方式品牌日日煮DayDayCook宣布，已完成新一輪2500萬(wàn)美元融資。

此次是日日煮的C1輪融資，由恒基地產(chǎn)和香港中華煤氣主席李家杰博士的私人投資基金領(lǐng)投。此番融資用于支持日日煮持續(xù)推廣快速烹飪產(chǎn)品以及拓展食品科技研發(fā)業(yè)務(wù)。

▲圖片來(lái)源：日日煮官方微博

除了完成新一輪融資外，為推動(dòng)日日煮在食品科技方面的發(fā)展，其宣布與內(nèi)地植物肉食品制造商龍頭必斐艾（PFI）落實(shí)策略伙伴協(xié)議，一同開發(fā)健康方便的植物肉食品。相關(guān)產(chǎn)品預(yù)計(jì)在2021年第二季推出市場(chǎng)，并將通過(guò)線上線下網(wǎng)絡(luò)一同銷售。

日日煮由前銀行家朱嘉盈于2012年在中國(guó)香港創(chuàng)立，2015年進(jìn)入大陸市場(chǎng)，是一家以制作各式食品食材、推廣在家烹飪的初創(chuàng)企業(yè)。該公司同時(shí)還有為美食生活領(lǐng)域內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者搭建資源共享平臺(tái)的業(yè)務(wù)。

上海突擊檢查茶飲店食安問(wèn)題

1點(diǎn)點(diǎn)、COCO等大牌均中招

近日，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)的茶飲店，此次突擊檢查涉及的品牌有茶百道、7分甜、熊姬、1點(diǎn)點(diǎn)、COCO都可等。

從檢查結(jié)果來(lái)看，各茶飲店都有做得不錯(cuò)的地方，但依然有眾多問(wèn)題有待改進(jìn)，問(wèn)題包括未辦理從業(yè)人員健康證、混放后廚或倉(cāng)庫(kù)雜物、食品原料放置不規(guī)范等。

奉賢市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，目前已經(jīng)針對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范問(wèn)題提出整改意見，責(zé)令其限期整改，并將在近期進(jìn)行“回頭看”工作，逾期未改或整改不到位將依法嚴(yán)肅查處。

有業(yè)內(nèi)人士指出，門店員工操作不規(guī)范的問(wèn)題可能是員工流動(dòng)性大、疏于培訓(xùn)導(dǎo)致的。

而在小編看來(lái)，食安問(wèn)題大過(guò)天，餐飲品牌必須加以重視，建立起食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，切勿因?yàn)榧?xì)節(jié)問(wèn)題毀了一個(gè)品牌的聲譽(yù)。

火鍋食材超市進(jìn)入爆發(fā)階段

一年新注冊(cè)超市超3000家

近期，火鍋食材超市大火。繼懶熊火鍋、查特熊等食材超市品牌相繼發(fā)出融資公告后，蒙牛的首家“冰淇淋+火鍋食材”超市“冷冰器”最近也正式開業(yè)了。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年來(lái)火鍋品類的火熱帶動(dòng)了火鍋食材超市發(fā)展，而疫情帶來(lái)的餐飲新零售風(fēng)潮也讓火鍋食材超市借勢(shì)而起。2020年，火鍋食材超市注冊(cè)出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，一年新增近3400家相關(guān)企業(yè)，同比增加216%。

不少投資方看好這一行業(yè)，紛紛加碼助推。例如，鍋圈食匯在一年內(nèi)就拿了4輪融資。

▲圖片來(lái)源：鍋圈食匯官網(wǎng)

但在資本的猛烈造勢(shì)下，也有不少布局者擔(dān)憂火鍋食材超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。商超供應(yīng)鏈林夕瑜表示：“火鍋食材超市看上去更像是被資本捧出來(lái)的，品牌沒有造血能力，一旦斷奶，是很難生存下去的?！?/span>

“勸阻浪費(fèi)被罵”的服務(wù)員將晉升

顧客補(bǔ)交賬單并道歉

據(jù)了解，前段時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議的“北京兩位顧客在很多菜品未食用的情況下仍堅(jiān)持加菜，服務(wù)員提醒避免浪費(fèi)反而被指責(zé)多管閑事”這一事件，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的持續(xù)傳播發(fā)酵之后，近日有了新進(jìn)展。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

2月24日，當(dāng)事男顧客認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤行為，主動(dòng)聯(lián)系到餐廳，通過(guò)手機(jī)補(bǔ)付了此前被免除的賬單，并通過(guò)媒體向當(dāng)事服務(wù)員進(jìn)行了賠禮道歉。

當(dāng)事顧客表示，“當(dāng)時(shí)也沒有意識(shí)到浪費(fèi)這一問(wèn)題，覺得自己想吃什么就點(diǎn)什么。我也知道她提醒的好意，但當(dāng)時(shí)自己就是有點(diǎn)不耐煩，可能是當(dāng)時(shí)心情有點(diǎn)不太好，最后很抱歉地發(fā)生了視頻中大家看到的這一幕?！?/span>

據(jù)餐廳提供的消費(fèi)賬單顯示，除去調(diào)料和飲品外，兩人當(dāng)天點(diǎn)了羊蝎子火鍋及涮品、涼菜等，共20多種菜品，消費(fèi)了1125元。餐廳因顧客體驗(yàn)不好，當(dāng)下對(duì)其進(jìn)行了賠禮道歉，并極具爭(zhēng)議地對(duì)顧客進(jìn)行了免單處理。

涉事餐廳運(yùn)營(yíng)總監(jiān)何先生說(shuō)，“關(guān)于免單處理，我們當(dāng)時(shí)也確實(shí)只想著息事寧人。類似的事件我們確實(shí)也沒有太多的經(jīng)驗(yàn)，希望大家多給建議?！?/span>

“當(dāng)事服務(wù)員的直接領(lǐng)導(dǎo)和公司總經(jīng)理事后也來(lái)到門店，對(duì)她進(jìn)行了心靈疏導(dǎo)，現(xiàn)在情況慢慢轉(zhuǎn)好，她也馬上會(huì)晉升?！焙蜗壬f(shuō)。

海底撈取消牛肉粒？

調(diào)料臺(tái)上只剩下素肉“味伴侶”

海底撈又上熱搜了！

近日有網(wǎng)友反應(yīng)，海底撈的網(wǎng)紅小料五香牛肉粒消失了，目前海底撈部分門店小料臺(tái)上的牛肉粒被換成了一種叫“味伴侶”的豆制品。雖然外形和牛肉粒很像，但口感很不同。

不少網(wǎng)友表示“沒有了牛肉粒的海底撈就失去了靈魂”“看起來(lái)像狗糧、貓砂，吃起來(lái)像辣條”。

▲圖源微博截屏，僅學(xué)習(xí)勿商用

截止發(fā)稿，微博上#海底撈沒有牛肉粒了#話題閱讀量已達(dá)到1876.8萬(wàn)，討論量也已上萬(wàn)。

對(duì)此，海底撈方面回應(yīng)稱，味伴侶是海底撈推出的新品，是一種大豆類的制品，目前只在全國(guó)20多家門店里上線推行。“我們只是推出了一個(gè)大豆類的味伴侶，想看一下顧客反響怎么樣，后續(xù)也會(huì)不定期調(diào)整，增加一些菜品、或者產(chǎn)品?！?/span>

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！