河北邢臺(tái)6635家餐飲單位恢復(fù)經(jīng)營(yíng)；餓了么投資送餐機(jī)器人 ，持續(xù)加碼為B端賦能；星巴卡披露最新財(cái)報(bào)，中國(guó)市場(chǎng)疫情后首獲增長(zhǎng)；日本餐飲業(yè)現(xiàn)25年來(lái)最大降幅，酒吧和居酒屋降幅近50%；線上年夜飯爆紅，商務(wù)部：正督促外賣平臺(tái)開(kāi)設(shè)專區(qū)；河南進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡套匪?，居民采?gòu)可掃碼核對(duì)；外賣小哥按備注“用奶茶潑渣男”，美團(tuán)回應(yīng)：服務(wù)應(yīng)該有界限；全聚德預(yù)計(jì)虧損至少2.4億元，百年烤鴨店路在何方?

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

初見(jiàn)曙光

河北邢臺(tái)6635家餐飲單位恢復(fù)經(jīng)營(yíng)

1月25日，邢臺(tái)市舉行疫情防控工作第19場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。

發(fā)布會(huì)稱：1月25日0時(shí)至12時(shí)，該市無(wú)新增新冠肺炎確診病例，無(wú)新增無(wú)癥狀感染者。除南宮市、隆堯縣外，該市其他縣（市、區(qū)）沒(méi)有疫情。

在冷鏈?zhǔn)称钒踩矫?，記者了解到，邢臺(tái)市圍繞冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管采取了切實(shí)舉措。嚴(yán)把源頭輸入關(guān)、市場(chǎng)監(jiān)管關(guān)、核酸檢測(cè)關(guān)、追溯管理關(guān)，督導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)按要求錄入“河北冷鏈物品追溯管理系統(tǒng)”，做到來(lái)源可溯、去向可追。

針對(duì)餐飲企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已制定出臺(tái)相關(guān)方案。截至目前，全市已有6635家餐飲單位恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。

餓了么投資送餐機(jī)器人

持續(xù)加碼為B端賦能

1月26日，北京商報(bào)記者了解到，餓了么已參與投資上海擎朗智能科技有限公司，該公司完成工商資料變更，注冊(cè)資本從約218.34萬(wàn)人民幣變更為約234.78萬(wàn)人民幣，新增股東餓了么經(jīng)營(yíng)主體拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司，持股7%。這是阿里本地生活近期收購(gòu)美味不用等之后又一次在B端的新動(dòng)作。

據(jù)了解，上海擎朗公司成立于2010年2月， 是一家專注于室內(nèi)無(wú)人送貨機(jī)器人研發(fā)和生產(chǎn)的公司。目前已推出近10款機(jī)器人產(chǎn)品，在全球餐飲配送機(jī)器人市場(chǎng)占有率高達(dá)80%。

▲擎朗機(jī)器人全家福

疫情的沖擊，讓餐飲企業(yè)對(duì)餐飲機(jī)器人的態(tài)度，從之前的觀望變成了愿意嘗試。餐飲機(jī)器人公司逐漸走向臺(tái)前，開(kāi)始成為資本關(guān)注焦點(diǎn)。

2020年初，餐飲行業(yè)逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)時(shí)就有不少餐企、單體餐廳開(kāi)始重點(diǎn)關(guān)注餐飲機(jī)器人。

有業(yè)內(nèi)人士稱：疫情確實(shí)改變了餐飲企業(yè)對(duì)智能餐飲的態(tài)度。越來(lái)越多的餐企開(kāi)始嘗試引進(jìn)機(jī)器人，并改變了以往只把機(jī)器人作為吸引客人的態(tài)度，以解決自身發(fā)展問(wèn)題為主要目的，這對(duì)機(jī)器人研發(fā)公司而言是機(jī)遇。

星巴卡披露最新財(cái)報(bào)

中國(guó)市場(chǎng)疫情后首獲增長(zhǎng)

1月27日，星巴克披露的2021年第一財(cái)季（即截止至12月27日的2020年第四季度）財(cái)報(bào)顯示：期內(nèi)星巴克營(yíng)收67.5億美元，低于市場(chǎng)預(yù)期的69.3億美元；同店銷售額下跌5%，跌幅高于華爾街預(yù)期的4.2%；凈盈利6.2億美元，每股盈利53美分。

財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)十分亮眼。由于入冬后疫情嚴(yán)重，星巴克美國(guó)本土市場(chǎng)同店銷售額從去年10月下滑3%，進(jìn)一步下滑到了12月的8%。而在中國(guó)市場(chǎng)，同店銷售額卻增長(zhǎng)了5%，疫情后首次恢復(fù)了正增長(zhǎng)。

此外，據(jù)了解，這一季度星巴克中國(guó)市場(chǎng)的活躍星享會(huì)員增長(zhǎng)到了1540萬(wàn)，同比增長(zhǎng)51%，環(huán)比增長(zhǎng)14%。在過(guò)去一年里，中國(guó)市場(chǎng)移動(dòng)訂單增長(zhǎng)了一倍多。2020年第四季度，中國(guó)市場(chǎng)的移動(dòng)訂單占比30%，其中14%來(lái)自專星送，16%來(lái)自于咖快。

中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)勁表現(xiàn)也帶動(dòng)了星巴克對(duì)該區(qū)域的持續(xù)加碼。星巴克中國(guó)曾透露，公司計(jì)劃2021財(cái)年（截止到2021年9月30日）在中國(guó)新開(kāi)600家門店；并且在2022財(cái)年結(jié)束前，進(jìn)駐中國(guó)230個(gè)城市，總門店數(shù)達(dá)到6000家。

日本餐飲業(yè)現(xiàn)25年來(lái)最大降幅

酒吧和居酒屋降幅近50%

26日消息，據(jù)日本餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)日前發(fā)布報(bào)告顯示：2020年日本國(guó)內(nèi)主要餐飲連鎖店的銷售額同比下降15.1％，是自1994年按照現(xiàn)行方法統(tǒng)計(jì)以來(lái)，下降幅度最大的一年。

其中，提供晚間餐飲服務(wù)的商家降幅明顯，最嚴(yán)峻的是酒吧和居酒屋，銷售額降幅達(dá)到49.5％。其次則是主供晚餐的餐廳，同比降幅為 35.7％。

帝國(guó)征信1月6日公布的調(diào)查結(jié)果也顯示，2020年餐飲店運(yùn)營(yíng)企業(yè)的倒閉數(shù)量（負(fù)債1,000萬(wàn)日元以上）達(dá)到780家，創(chuàng)下歷史新高。酒吧和居酒屋首當(dāng)其沖，倒閉數(shù)占整體的24.2％。

據(jù)了解，這次日本餐飲行業(yè)的持續(xù)低迷與新冠疫情的發(fā)展密切相關(guān)。1月7日，日本政府根據(jù)《新冠病毒特別措施法》再次宣布東京、神奈川、埼玉和千葉1都3縣進(jìn)入緊急狀態(tài)，要求“餐飲店縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間至晚上8點(diǎn)”“晚上8點(diǎn)以后非必要不外出”等。

線上年夜飯爆紅

商務(wù)部：正督促外賣平臺(tái)開(kāi)設(shè)專區(qū)

餓了么數(shù)據(jù)顯示，臘月以來(lái)，“年夜飯”的搜索量同比去年上漲了4倍。1月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰對(duì)此表示：線上年夜飯的走紅，實(shí)際上反映了餐飲線上零售化發(fā)展的新趨勢(shì)。

高峰強(qiáng)調(diào)，為保障春節(jié)期間消費(fèi)者線上餐飲消費(fèi)需求，就地過(guò)好年，商務(wù)部已經(jīng)會(huì)同相關(guān)部門出臺(tái)了餐飲服務(wù)企業(yè)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南，督促引導(dǎo)餐飲企業(yè)在做好疫情防控的前提下，積極開(kāi)發(fā)適合外賣的年夜飯?zhí)撞?、半成品預(yù)制菜，為消費(fèi)者提供定制化、多元化、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

同時(shí)，指導(dǎo)餐飲外賣電商平臺(tái)積極與餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)接，適時(shí)開(kāi)設(shè)年夜飯外帶點(diǎn)單專區(qū)，方便消費(fèi)者下單預(yù)定。

了解發(fā)現(xiàn)，目前淘寶、天貓、京東、盒馬、美團(tuán)等線上平臺(tái)早已在“年貨節(jié)”期間推出了半成品年夜飯產(chǎn)品，價(jià)格則從幾十到上千元不等，其中不少半成品菜都是由知名餐廳廚師開(kāi)發(fā)、制作而成。

此外，相比往年，今年的“線上年夜飯”還呈現(xiàn)出定制化、多元化的特質(zhì)，既有包含十幾種菜品的家宴禮盒，也有相對(duì)輕量的小家庭套餐，甚至還有不少餐企趁著單身經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，推出了單人年夜飯?zhí)撞停玫貪M足年輕消費(fèi)者需求。

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