螺螄粉月餅成今年最受年輕人歡迎的月餅；奈雪的茶發(fā)布國(guó)慶中秋小長(zhǎng)假數(shù)據(jù)報(bào)告，8天售出茶飲超340萬(wàn)杯；煎餅先生完成1000萬(wàn)元A輪融資；假日零售餐飲日均銷售額同比增4.9%；海底撈回應(yīng)“花錢可插隊(duì)”；男子處理魚時(shí)扎傷手指，被送進(jìn)ICU險(xiǎn)截肢……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

螺螄粉月餅成今年最受年輕人歡迎的月餅

每到中秋，我們總會(huì)看到一些奇奇怪怪的月餅橫空出世。

據(jù)中央財(cái)經(jīng)的調(diào)查顯示，這屆年輕人喜愛的月餅口味著實(shí)有些奇特：螺螄粉、辣子雞、辣條、韭菜、珍珠奶茶口味月餅位列暢銷榜前五。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

其中螺螄粉味月餅最受年輕消費(fèi)者喜愛，搜索量大漲700%。而韭菜月餅上漲170%，榴蓮月餅也上漲30%。

新京報(bào)記者9月28日從生產(chǎn)方廣西中全食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“廣西中全食品”）了解到，其螺螄粉月餅研發(fā)歷時(shí)2個(gè)月，是國(guó)內(nèi)第一款實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)和長(zhǎng)保質(zhì)期的預(yù)包裝螺螄粉月餅產(chǎn)品，1萬(wàn)份禮盒上市僅一個(gè)多星期就已售罄。

負(fù)責(zé)人對(duì)此也十分驚喜，并表示“市場(chǎng)反響不錯(cuò)，明年中秋我們很大概率會(huì)再推?！?/span>

奈雪的茶發(fā)布國(guó)慶中秋小長(zhǎng)假數(shù)據(jù)報(bào)告，8天售出茶飲超340萬(wàn)杯

茶飲品牌奈雪的茶今早（10月9日）發(fā)布國(guó)慶中秋小長(zhǎng)假數(shù)據(jù)報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶8天共售出340多萬(wàn)杯茶飲、160多萬(wàn)個(gè)軟歐包。

其中全國(guó)銷售量最高的單店是長(zhǎng)沙國(guó)金中心店，最受歡迎的產(chǎn)品組合是霸氣芝士草莓+草莓魔法棒。

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煎餅先生完成1000萬(wàn)元A輪融資

最近，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)好消息不斷。10月9日消息，休閑小吃品牌煎餅先生已完成1000萬(wàn)元A輪融資，本輪由吃貨大陸領(lǐng)投，優(yōu)貝迪跟投。煎餅先生創(chuàng)始人崔滿億表示，該筆資金將主要用于強(qiáng)化供應(yīng)鏈、品牌門店升級(jí)迭代、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面。

據(jù)了解，煎餅先生成立于2015年，最早起步于新疆，后通過(guò)開放區(qū)域代理，陸續(xù)進(jìn)入江蘇、浙江、上海、武漢等地區(qū)，目前全國(guó)共有115家門店。崔滿億表示，煎餅先生的核心是主打天然食材基礎(chǔ)上，整合全國(guó)不同地方特色口味，進(jìn)行煎餅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化輸出。

煎餅先生正在對(duì)餅皮、內(nèi)餡、醬料做差異化創(chuàng)新，推出招牌煎餅、飲品、小食、調(diào)味品等四個(gè)系列產(chǎn)品。煎餅先生共有菠菜面、玉米面、火龍果面三種面皮，主打牛肉干煎餅、海苔肉松煎餅、芝士榴蓮煎餅、藤椒椒麻雞煎餅等四款煎餅，并推出了天婦羅蝦煎餅、秘制羊肉串煎餅等兩款新品。

此外，煎餅先生還推出羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食，“絕配”系列豆奶、氣泡飲料等飲品，以及牛肉辣醬等醬料產(chǎn)品，接下來(lái)計(jì)劃推出700cc長(zhǎng)杯裝的手抓飯產(chǎn)品，與煎餅進(jìn)行搭配售賣。目前在多為街邊店，單日門店訂單峰值集中在晚上的現(xiàn)狀下，煎餅先生還計(jì)劃通過(guò)進(jìn)駐商場(chǎng)以及推出更多新品來(lái)進(jìn)行全時(shí)段覆蓋。據(jù)悉，煎餅先生客單價(jià)在15元~20元之間。

此外，崔滿億表示，煎餅先生接下來(lái)計(jì)劃聚焦深耕武漢市場(chǎng)，打造“堂食+外賣店”組合式的武漢旗艦店，優(yōu)化單店經(jīng)營(yíng)模型，升級(jí)VI，同時(shí)培養(yǎng)督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)及外賣運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

商務(wù)部：假日零售餐飲日均銷售額同比增4.9%

今年國(guó)慶中秋雙節(jié)重合，全國(guó)餐飲消費(fèi)大增，呈現(xiàn)出良好態(tài)勢(shì)。有烤串店老板這樣形容：“一晚上翻好幾次臺(tái)，簡(jiǎn)直跟過(guò)年一樣?！?/span>

商務(wù)部最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，10月1日至8日，全國(guó)零售和餐飲重點(diǎn)監(jiān)測(cè)企業(yè)銷售額約1.6萬(wàn)億元，日均銷售額比去年同期增長(zhǎng)4.9%。四川、浙江、內(nèi)蒙古、廈門重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比分別增長(zhǎng)43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多數(shù)熱門餐廳一位難求。蘇寧易購(gòu)平臺(tái)上，大閘蟹和白酒銷售量分別增長(zhǎng)160%和183%，半成菜品銷量也迎來(lái)143%的高增長(zhǎng)。

多地餐飲門店銷售額均創(chuàng)下新高。比如，據(jù)湖南商務(wù)廳監(jiān)測(cè)，長(zhǎng)沙市文和友、天寶兄弟、炊煙時(shí)代、蒙重?zé)尽⑽迨叨认娴染W(wǎng)紅熱門餐廳營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)均超過(guò)10%；湘潭市餐飲企業(yè)長(zhǎng)假期間營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)13.6%；張家界市黃金周期間營(yíng)業(yè)的餐飲企業(yè)，每日營(yíng)業(yè)額相對(duì)節(jié)前至少增長(zhǎng)兩倍；廣州到店餐飲訂單量同比增長(zhǎng)超30%。

綜合多家媒體報(bào)道來(lái)看，北京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額已恢復(fù)至去年同期的九成。京城老字號(hào)紛紛推出新菜品賀佳節(jié)，便宜坊、烤肉季兩家老字號(hào)銷售額實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。同春園飯店、鼓樓馬凱餐廳、同和居、華天二友居等老字號(hào)餐廳國(guó)慶長(zhǎng)假收入迅速恢復(fù)，部分老字號(hào)餐廳收入實(shí)現(xiàn)同比正增長(zhǎng)。

從市場(chǎng)變化來(lái)看，黃金周期間，餐飲、休閑等服務(wù)消費(fèi)快速升溫，被疫情抑制的需求集中釋放。“一座難求”的再次出現(xiàn)，或標(biāo)志著餐飲業(yè)在經(jīng)歷年初的疫情影響之后，開始進(jìn)入復(fù)蘇階段。

海底撈回應(yīng)“花錢可插隊(duì)”，已限制賬號(hào)超2200個(gè)

近日網(wǎng)友發(fā)布的花40元可插隊(duì)海底撈就餐的視頻引發(fā)關(guān)注。據(jù)售賣“海底撈免排隊(duì)”的淘寶客服介紹，網(wǎng)拍售價(jià)40元的“特權(quán)”服務(wù)即可享受包含30元插隊(duì)費(fèi)，以及10塊錢享受黑海會(huì)員8.8折的打折權(quán)益，并稱“現(xiàn)場(chǎng)不會(huì)查”，“全國(guó)店均可以通用”。

▲圖來(lái)自新京報(bào)，僅學(xué)習(xí)勿商

10月9日晚，海底撈首席信息官邵志東回應(yīng)新京報(bào)記者稱，公司在今年1月曾發(fā)布《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)兜售海底撈虛假排號(hào)信息的聲明》，在此再次提醒廣大顧客不要購(gòu)買，以免造成不必要的損失。

邵志東表示，2019年下半年至今，海底撈已限制登錄賬號(hào)超2200個(gè)，但違規(guī)現(xiàn)象仍屢禁不止，將通過(guò)技術(shù)優(yōu)化、完善排號(hào)規(guī)則、強(qiáng)化培訓(xùn)門店員工識(shí)別真?zhèn)闻盘?hào)信息等舉措全方位維護(hù)用餐秩序。同時(shí)，亦將繼續(xù)與第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、相關(guān)部門聯(lián)手，打擊此類違規(guī)行為。

有網(wǎng)友評(píng)論稱，利用黑海會(huì)員的漏洞，海底撈讓少數(shù)不是VIP的消費(fèi)者享受VIP待遇，讓VIP的消費(fèi)者失去VIP地位，讓多數(shù)不是VIP的消費(fèi)者失去公平，并直言“海底撈別再揣著明白裝糊涂”。

北京觀道律師事務(wù)所主任律師朱金元向新京報(bào)記者表示，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)享有平等的權(quán)利、人格尊嚴(yán)，“付費(fèi)插隊(duì)”行為侵犯了消費(fèi)者的平等權(quán)。提供服務(wù)方可以根據(jù)自己的需要，向自己的VIP用戶提供特殊服務(wù)，但不能影響其他服務(wù)對(duì)象，如果影響了，則屬于不公平待遇。消費(fèi)者可以“平等權(quán)受到侵犯”的名義向消費(fèi)者協(xié)會(huì)舉報(bào)和投訴，也可起訴海底撈。

餐館排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)成為很多人衡量餐館人氣的指標(biāo)。企業(yè)推出VIP服務(wù)，讓部分消費(fèi)者付費(fèi)走“快速通道”能理解，但如果為了彰顯人氣，明知漏洞存在而縱容“號(hào)販子”的存在，那必然會(huì)引起消費(fèi)者的反感。

四川隆昌農(nóng)家樂房頂垮塌致26傷，系1958年建房屋

10月7日18時(shí)許，四川隆昌城區(qū)洞坎人家農(nóng)家樂發(fā)生房頂局部垮塌事故。官方通報(bào)稱，單層瓦房木質(zhì)房梁斷裂、屋頂局部垮塌，導(dǎo)致26名就餐群眾受傷。據(jù)醫(yī)院初步診斷，裂傷4人、挫傷16人、骨折6人，無(wú)人員死亡。目前事故原因正在調(diào)查中。

傷者回憶道，“剛吃了沒多久，房頂上掉了一塊東西砸在我腳上?！边€沒反應(yīng)過(guò)來(lái)，房頂再次掉下東西，隨后房頂?shù)耐咂湍景舻瓤逑拢罢麄€(gè)過(guò)程就幾秒鐘時(shí)間。”垮塌事故發(fā)生后，有的人從垮塌房梁和瓦片的縫隙中鉆了出來(lái)，有的被埋壓導(dǎo)致骨折，而無(wú)法動(dòng)彈。當(dāng)?shù)叵馈⒐驳纫埠芸熠s到現(xiàn)場(chǎng)展開救援，傷者被送往醫(yī)院接受治療。

▲圖來(lái)自紅星新聞

洞坎人家餐館法定代表人王先敏稱，該農(nóng)家樂在幾年前開始接手，所用房屋租自黨校。

隆昌市委黨校相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)，農(nóng)家樂用房是從黨校租用的，此前由另一個(gè)老板承租。他從老同志那里了解到，垮塌的房屋建于1958年，上世紀(jì)80年代翻修時(shí)“整了屋基，房頂沒整”，把墻換成了磚墻。那里曾是黨校食堂，后因閑置出租，已出租10多年。這次出事前也就是“十一”大假前夕，他們有進(jìn)行安全排查，進(jìn)去轉(zhuǎn)了一圈，“但這次原因的確有點(diǎn)意想不到，他們吊了頂，我到這里（黨校）這么多年，還是第一次看到上面的木質(zhì)機(jī)構(gòu)，上面是空架的，以前沒上去看過(guò)。”

安全問(wèn)題不容小覷。從傷者對(duì)現(xiàn)場(chǎng)回憶來(lái)看，事發(fā)突然，沒有多少反應(yīng)時(shí)間；受傷人數(shù)居多，且多為重傷。餐飲老板在進(jìn)行店鋪裝潢的時(shí)候，需時(shí)刻記住安全因素的重要性，注意做好定期評(píng)估。

顧客投訴漢堡發(fā)臭，麥當(dāng)勞：那是芝士的味道

據(jù)梨視頻，河南鄭州的李先生稱，10月5日，在鄭州一麥當(dāng)勞餐廳疑似買到發(fā)臭漢堡，3歲孩子吃后不適。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商

在和店員溝通中，雙方發(fā)生肢體沖突，李先生打傷麥當(dāng)勞員工。

最終雙方在警方的協(xié)調(diào)下，由李先生向麥當(dāng)勞員工賠償5000元，但李先生仍然覺得漢堡有問(wèn)題。

針對(duì)此事，麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，漢堡里有芝士片，所指的“臭味”其實(shí)是芝士的味道。

隨后，據(jù)麥當(dāng)勞回應(yīng)，雙方已在派出所和解。餐廳自檢未發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，相關(guān)部門進(jìn)行全面檢查，未發(fā)現(xiàn)異常。

男子處理魚時(shí)扎傷手指，被送進(jìn)ICU險(xiǎn)截肢

殺個(gè)魚把自己送進(jìn)ICU，居然有這樣的事！

佛山的李先生在超市賣生鮮。有天在殺魚的時(shí)候，左手掌被羅非魚魚鰭扎了一下。他摘下手套，抹了一點(diǎn)酒精，以為這樣就好了。

沒想到，第二天左手掌又紅又腫、還很疼。他馬上去當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行處理，被診斷感染上了創(chuàng)傷弧菌。創(chuàng)傷弧菌是一種在海岸環(huán)境中、致病力強(qiáng)、感染死亡率高的致病菌，通常是由傷口或生吃海鮮等途徑感染人體。

但隨后病情不見好轉(zhuǎn)，反而越來(lái)越嚴(yán)重，左手掌紅腫甚至蔓延到左前臂。他被轉(zhuǎn)到大醫(yī)院搶救。據(jù)醫(yī)生說(shuō)，李先生入院時(shí)生命體征不太穩(wěn)定，血壓低、心率快、呼吸急促，懷疑是感染性休克的早期，后來(lái)處理傷，發(fā)現(xiàn)感染的并不是創(chuàng)傷弧菌，而是多重耐藥菌。

“主要是屎腸球菌，對(duì)多種抗生素不敏感，所以用了高級(jí)別的抗生素；同時(shí)這個(gè)患者還培養(yǎng)出大腸埃希菌，所以我們使用了敏感型的抗生素，然后補(bǔ)充核蛋白，同時(shí)通過(guò)負(fù)壓吸引進(jìn)行進(jìn)一步的治療?！?/span>

經(jīng)治療，李先生的病情逐漸好轉(zhuǎn)，擺脫“截肢”風(fēng)險(xiǎn)。

在餐飲行業(yè)，特別是后廚經(jīng)常要接觸到海鮮等水產(chǎn)品，這方面一定要注意。如果被水產(chǎn)品扎傷，最好馬上把表面血液擠出來(lái)，用流動(dòng)水沖洗傷口，消毒包扎。如果傷口很深，簡(jiǎn)單處理后，立即到醫(yī)院就醫(yī)。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！