柳林紅棗有哪些吃法?專欄
消費日報網
/ / 2020-09-24 16:37:00
山西呂梁市的柳林縣是聞名遐邇的全國產棗大縣
人說山西好風光，地肥水美五谷香，左手一指太行山，右手一指是呂梁。
山西呂梁市的柳林縣是聞名遐邇的全國產棗大縣，柳林紅棗之色香味美、品佳質優(yōu)人所共知。自古以來，柳林人民就把紅棗視為重要的滋補品和美食。
第二屆紅棗文化節(jié)在即，在此，筆者為大伙普及一下，柳林紅棗花樣百出的諸多吃法。
紅棗被人們淋漓盡致地應用在飲食中，尤其是一些重大節(jié)日。如：正月里招待親朋，酒棗是必備的“茶架”;二月二龍?zhí)ь^這一天，柳林有吃“棗豆子”的習俗，即將大紅棗、紅豆、豇豆等一起放入開水鍋，用文火燜煮到爛熟如干飯;端午節(jié)的餐桌上，用葦葉包裹成三角形拳頭大小的粽子增加了節(jié)日的氣氛，以紅棗、軟米為主材的粽子更刺激著柳林人民的味蕾;臘八節(jié)，家家戶戶都要吃臘八粥，它們的原料也離不開大棗;大年三十吃的年糕，不論是案糕還是油糕，都需要點綴紅棗。
此外，普通日子里，老百姓也時常會把大棗蒸進饅頭或煮進小米粥中?？偠灾旨t棗的吃法多至令人垂涎欲滴。
柳林紅棗在給人們帶來健康的同時，也常常在民俗文化中充當重要的角色。每逢春節(jié)、元宵節(jié)，柳林縣的老百姓會在“盤子”、寺廟等地方供 “棗山”、“節(jié)節(jié)高”，這些供品都是在加工過的面團上插上紅棗，用來祭祀諸神先祖;清明節(jié)當地老百姓還有蒸燕燕、子推的習俗，即用發(fā)酵后的白面捏成飛鳥燕雀及十二生肖等各種形狀，待其出籠后以線穿成串，間以一顆顆紅棗懸掛屋內，以紀念介子推。
紅棗不僅滿足了吃貨們的味蕾，還帶來了美好的寓意。嫁女時蒸的花饃饃上以布滿紅棗為喜慶，新婚夫婦的被褥四角內要包數顆大紅棗，洞房炕角也要撒紅棗，“棗”與“早”諧音，祈求早生貴子，并愿新人未來的生活紅紅火火;孩子過滿月、生日時也都要吃棗糕，望孩子早點長高，早日成材;母親給外出的子女捎衣服時也要夾帶一把紅棗，盼孩子早日歸來。
歌劇《白毛女》中的一段真摯優(yōu)美的歌唱,歷經70多年，依舊撥動著人們的心弦——“大紅棗兒甜又香，送給咱親人嘗一嘗，一顆棗兒一顆心，心心向著共產黨”，飽含著人們對黨的樸素情感與無限敬意。
一言以蔽之，紅棗已經滲透到人們生活的方方面面。
贊美大紅棗，期盼紅棗節(jié)，贊美它對人類無私的饋贈。期盼著9月29號至30日轟轟烈烈的“柳林縣第二屆紅棗文化節(jié)暨2020農民豐收節(jié)”過后，能真正把柳林紅棗及深厚的縣域文化推向全世界，祝愿柳林人民生活蒸蒸日上，如芝麻開花節(jié)節(jié)高。(晉呂柳)
山西呂梁市的柳林縣是聞名遐邇的全國產棗大縣，柳林紅棗之色香味美、品佳質優(yōu)人所共知。自古以來，柳林人民就把紅棗視為重要的滋補品和美食。
第二屆紅棗文化節(jié)在即，在此，筆者為大伙普及一下，柳林紅棗花樣百出的諸多吃法。
紅棗被人們淋漓盡致地應用在飲食中，尤其是一些重大節(jié)日。如：正月里招待親朋，酒棗是必備的“茶架”;二月二龍?zhí)ь^這一天，柳林有吃“棗豆子”的習俗，即將大紅棗、紅豆、豇豆等一起放入開水鍋，用文火燜煮到爛熟如干飯;端午節(jié)的餐桌上，用葦葉包裹成三角形拳頭大小的粽子增加了節(jié)日的氣氛，以紅棗、軟米為主材的粽子更刺激著柳林人民的味蕾;臘八節(jié)，家家戶戶都要吃臘八粥，它們的原料也離不開大棗;大年三十吃的年糕，不論是案糕還是油糕，都需要點綴紅棗。
此外，普通日子里，老百姓也時常會把大棗蒸進饅頭或煮進小米粥中?？偠灾旨t棗的吃法多至令人垂涎欲滴。
柳林紅棗在給人們帶來健康的同時，也常常在民俗文化中充當重要的角色。每逢春節(jié)、元宵節(jié)，柳林縣的老百姓會在“盤子”、寺廟等地方供 “棗山”、“節(jié)節(jié)高”，這些供品都是在加工過的面團上插上紅棗，用來祭祀諸神先祖;清明節(jié)當地老百姓還有蒸燕燕、子推的習俗，即用發(fā)酵后的白面捏成飛鳥燕雀及十二生肖等各種形狀，待其出籠后以線穿成串，間以一顆顆紅棗懸掛屋內，以紀念介子推。
紅棗不僅滿足了吃貨們的味蕾，還帶來了美好的寓意。嫁女時蒸的花饃饃上以布滿紅棗為喜慶，新婚夫婦的被褥四角內要包數顆大紅棗，洞房炕角也要撒紅棗，“棗”與“早”諧音，祈求早生貴子，并愿新人未來的生活紅紅火火;孩子過滿月、生日時也都要吃棗糕，望孩子早點長高，早日成材;母親給外出的子女捎衣服時也要夾帶一把紅棗，盼孩子早日歸來。
歌劇《白毛女》中的一段真摯優(yōu)美的歌唱,歷經70多年，依舊撥動著人們的心弦——“大紅棗兒甜又香，送給咱親人嘗一嘗，一顆棗兒一顆心，心心向著共產黨”，飽含著人們對黨的樸素情感與無限敬意。
一言以蔽之，紅棗已經滲透到人們生活的方方面面。
贊美大紅棗，期盼紅棗節(jié)，贊美它對人類無私的饋贈。期盼著9月29號至30日轟轟烈烈的“柳林縣第二屆紅棗文化節(jié)暨2020農民豐收節(jié)”過后，能真正把柳林紅棗及深厚的縣域文化推向全世界，祝愿柳林人民生活蒸蒸日上，如芝麻開花節(jié)節(jié)高。(晉呂柳)
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請轉載時務必注明文章作者和"來源：餐飲界"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任；3.作者投稿可能會經餐飲界編輯修改或補充。
媒體矩陣
