廚芯領(lǐng)跑商用洗碗機(jī),霸氣挺進(jìn)116城全面驅(qū)動(dòng)后廚降本增效專欄
一場疫情,讓人們對于食安問題的關(guān)注更上一層樓!
于細(xì)節(jié)之處見真章的食安,餐企該如何加強(qiáng)防控?
疫情精準(zhǔn)打擊下,求生本能讓降本增效成為行業(yè)熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)!拿什么實(shí)現(xiàn)降本增效?
又如何在降本增效的路上尋找“幫手”,讓行動(dòng)事半功倍?一場關(guān)于食安與降本增效的技術(shù)革命正蓄勢待發(fā)!
效率革命走進(jìn)后廚,新基建“標(biāo)配”洗碗機(jī)全面上線
很多餐企發(fā)現(xiàn),中國服務(wù)的特性使然,在降本增效的路上,前廳去人工化的路很難走。縱然有智慧餐廳、送餐機(jī)器人的開路,但是,對于大多數(shù)餐廳來說,去人工就意味著減服務(wù),減服務(wù)就意味著降體驗(yàn)。在這樣的背景下,越來越多的餐廳開始將降本增效的目光延申至了后廚,一場轟轟烈烈的后廚新基建運(yùn)動(dòng)來了!
以洗碗為例,一般來說,餐具的清潔有三種方式:
一是洗碗工清洗
即便是熟練的洗碗工,一個(gè)小時(shí)的洗碗量大約幾百個(gè)。以市面上廚芯X1商用洗碗機(jī)為例,一個(gè)小時(shí)最多可以洗60筐(標(biāo)準(zhǔn)6寸盤碟),在按序整齊擺放的情況下,也就是1800個(gè)標(biāo)準(zhǔn)碗碟。
二是外包
如果使用洗碗機(jī)清洗,剛清洗出來是干凈的,但是下一步的打包流程中容易滋生細(xì)菌。如果是人工清洗,標(biāo)準(zhǔn)化的問題會(huì)更難以把控。
三是洗碗機(jī)清洗。
對比之下,洗碗機(jī)的優(yōu)勢盡顯。首先,洗碗機(jī)的效率是洗碗工的幾十倍,且利于衛(wèi)生安全層面的標(biāo)準(zhǔn)化;其次,洗碗機(jī)走進(jìn)后廚,最大程度上減少了因包裝對餐具帶來的二次污染。
降低人工成本,提升操作效率,促進(jìn)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化,洗碗機(jī)走進(jìn)后廚已勢在必行。
近幾年,國家政策也在逐步完善后廚衛(wèi)生規(guī)范,鼓勵(lì)甚至要求餐廳安裝商用洗碗機(jī)。在2018年4月發(fā)布的《上海市食品經(jīng)營許可管理實(shí)施辦法》中就有明確規(guī)定:“新申請或延續(xù)的中型及以上飯店應(yīng)當(dāng)配備具有消毒功能的洗碗機(jī)。
廚芯因何成為行業(yè)領(lǐng)跑者?
對于餐飲人而言,餐飲新基建不僅僅是一臺(tái)設(shè)備,更重要的是設(shè)備的智能化。也就是說,這個(gè)設(shè)備能否為餐飲企業(yè)提供服務(wù)。
對餐廳而言,餐具的潔凈程度將嚴(yán)重影響自身的品牌形象和服務(wù)體驗(yàn),因?yàn)椴途呤穷櫩妥掠貌秃蠛筒蛷d的第一觸點(diǎn),如果碗沒洗干凈,很容易會(huì)讓顧客對餐廳的整體印象跌至冰點(diǎn),導(dǎo)致顧客流失。更嚴(yán)重些,甚至可能引發(fā)食安事故,對餐廳造成難以挽回的損害。
如何杜絕洗碗這件小事上的隱患?
國內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)真正智能化的洗碗機(jī)幾乎只有廚芯X1智能商用洗碗機(jī)。廚芯科技為幫助餐企解決洗碗問題,推出了一整套AIoT洗碗解決方案,助力餐廳掌握洗碗過程和結(jié)果。
這套AIoT洗碗解決方案主要包括四部分:物聯(lián)網(wǎng)化的智能洗碗機(jī)“廚芯X1”、濃縮型小桶上墻店用洗劑、即速響應(yīng)的智能服務(wù)、數(shù)據(jù)化管理工具“廚芯小程序”。
智能洗碗機(jī)“廚芯X1”
廚芯X1,是廚芯科技研發(fā)的、業(yè)內(nèi)首臺(tái)可“實(shí)時(shí)收集設(shè)備運(yùn)行核心數(shù)據(jù)”的聯(lián)網(wǎng)智能商用洗碗機(jī)。
公開信息顯示,廚芯X1推出多項(xiàng)領(lǐng)先技術(shù)。
首先,全球獨(dú)創(chuàng)內(nèi)置熱回收系統(tǒng),每洗 筐有效節(jié)能15%更省電。
其次,創(chuàng)新功率技術(shù)低至8.3kW,無增容煩惱,設(shè)備引入門檻更低。
第三,自主研發(fā)店用洗劑+小桶上墻技術(shù),幫助商家省心省空間。
據(jù)了解,目前廚芯X1已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)產(chǎn)品的物聯(lián)網(wǎng)化,餐廳可以直接使用其后臺(tái)數(shù)據(jù)高效地管理后廚。
“桔云”智能云端系統(tǒng)
搭載“桔云”智能云端系統(tǒng)后,餐廳可直接在“廚芯”小程序上,實(shí)時(shí)監(jiān)控店內(nèi)洗碗機(jī)的清潔數(shù)據(jù),包括揭蓋、換水等,一手掌握洗碗的過程與結(jié)果,最大限度地避免出現(xiàn)管理盲區(qū)。
全國多家餐飲企業(yè)的運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示,“桔云”智能云端系統(tǒng)能夠有效助力餐廳進(jìn)行日常管理,大大降低洗碗機(jī)的中途揭蓋率和未換水率。
智能巡檢服務(wù)
廚芯科技提供的“智能巡檢服務(wù)”可以在后臺(tái)自動(dòng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù),一旦發(fā)現(xiàn)洗碗機(jī)出現(xiàn)異常,智能云端系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)下發(fā)工單,在餐廳還未察覺到問題之前,提前鎖定潛在故障,避免后期出錯(cuò),減少監(jiān)督損耗,真正提高后廚運(yùn)轉(zhuǎn)效率。
除此之外,設(shè)備內(nèi)置的核心傳感器,可以將重要零部件的運(yùn)行狀態(tài)數(shù)據(jù)化,并通過云端后臺(tái)大量的數(shù)據(jù)分析,讓餐廳擁有一份高精度、多維度、高頻率采集的“體檢報(bào)告”。
就像我們平時(shí)做的身體定期體檢一樣,透過這份報(bào)告,餐廳可以在早期就發(fā)現(xiàn)設(shè)備是否存在“亞健康狀態(tài)”,是否有“潛在疾病”,從而盡早進(jìn)行調(diào)整、治療。
廚芯科技:商業(yè)洗碗機(jī)行業(yè)領(lǐng)軍者,已服務(wù)4300+餐飲品牌
截至目前,推出上述AIoT洗碗解決方案的廚芯科技已累計(jì)服務(wù)了4300+餐飲合作品牌,包括呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌,合作品牌數(shù)量位居行業(yè)首位。
在業(yè)務(wù)范圍上,廚芯科技已覆蓋全國超百座主要城市,在北京、天津、上海、南京、廣州、成都、深圳、重慶、長沙南通、合肥、寧波、常州、徐州、無錫、杭州、溫州、蘇州、太原、洛陽、濟(jì)南、濰坊、惠州、煙臺(tái)、石家莊、西安、鄭州、青島、東莞、中山、佛山等31個(gè)城市都設(shè)立了分部。
這到底是一家怎樣的公司?
據(jù)了解,廚芯科技是一家以“成就客戶,持續(xù)進(jìn)步”為價(jià)值觀的公司,并基于這個(gè)價(jià)值觀一直在持續(xù)改進(jìn),不斷投入研發(fā)。
以旗下智能洗碗機(jī)——廚芯X1為例,第一臺(tái)廚芯X1洗碗機(jī)2018年1月裝機(jī)以來,從設(shè)備IoT,到設(shè)備IoT+首創(chuàng)節(jié)能模塊,再到設(shè)備IoT+首創(chuàng)節(jié)能模塊+系統(tǒng)升級+洗劑上墻,兩年內(nèi)就實(shí)現(xiàn)了三次突破。
在服務(wù)效率上,廚芯科技也在一直提升,目前已實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)主城區(qū)2小時(shí)即速上門,1小時(shí)上門率超50%,通過智能AI系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)線上診斷,巡檢工作智能化,有事勤跑,無事不擾。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,從2017年到2019年,廚芯科技已連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)行業(yè)增速第一,成為商用洗碗機(jī)行業(yè)的領(lǐng)軍品牌——2019年商用洗碗機(jī)全國出貨量第一,占據(jù)超過20%市場份額;2020年6月29日,廚芯科技的全國裝機(jī)保有量成為行業(yè)第一。
同時(shí),廚芯科技也是一家以“驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)的智能化和自動(dòng)化”為使命的公司。
作為全國領(lǐng)先的商用洗碗機(jī)品牌,成立4年以來,廚芯專注于技術(shù)提升。在AloT餐廳洗碗解決方案上的突破,既是對效率提升的探索,也是不斷地完善新服務(wù),深入滲透更多后廚需求。
據(jù)悉,未來三年,廚芯科技計(jì)劃將在智能洗碗機(jī)設(shè)備上投入超2億資金,持續(xù)迭代升級產(chǎn)品和服務(wù),為餐飲品牌提供更貼心、更智能、更高效的服務(wù)。
截至目前,廚芯科技市場占有率已經(jīng)超過世界五百強(qiáng)藝康、在中國深耕多年的萬恩等國內(nèi)外知名企業(yè),穩(wěn)坐市場頭牌。
在消費(fèi)者對食安問題高度敏感的大環(huán)境下,在全行業(yè)圍繞著降本增效持續(xù)升級的驅(qū)動(dòng)下,減少人工參與,提升器械操作的比例已成為廣大餐企的共同選擇。
從刷爆社交網(wǎng)絡(luò)的機(jī)器人送餐到各大連鎖餐企潛心研究的炒菜機(jī)器,再到正在快速走進(jìn)后廚的智能洗碗機(jī),去人工化已經(jīng)成為餐飲業(yè)的一大趨勢,影響著餐飲業(yè)的未來走向。
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