7月23日，每日優(yōu)鮮宣布完成第7輪融資，融資金額為4.95億美元。這是目前國(guó)內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域最大量級(jí)的一筆融資。

在該輪融資之前，每日優(yōu)鮮已經(jīng)分別完成了500萬(wàn)美元、A輪融資、2億人民幣、2.3億人民幣、1億美元、4.5億美元6輪融資。

5月，在外媒報(bào)道中，生鮮電商叮咚買菜也完成了新一輪融資，獲得3億美元資本注入，融資后估值達(dá)到20億美元。

▲叮咚App截圖

生鮮電商在資本領(lǐng)域打得一片火熱，一方面，呈現(xiàn)出的是生鮮電商一片繁榮的發(fā)展景象，另一方面則反映出生鮮電商“融資不休，燒錢不止”的普遍現(xiàn)象。

資本焦點(diǎn)：前期在“新”，現(xiàn)在在“大”

2012年，被稱為生鮮電商元年。這一年，僅是五到七月份，就有四大巨頭布局生鮮電商。5月31日，順豐速運(yùn)旗下電商食品商城“順豐優(yōu)選”正式上線；6月，亞馬遜在食品分類中特辟了一個(gè)新品類——海鮮，提供者是一個(gè)叫“鮮碼頭”的海鮮電商；6月13日，淘寶生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道上線，主要用于銷售有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品；7月18日，京東商城官宣正式推出生鮮食品頻道。

▲順豐優(yōu)選App截圖

同年，生鮮電商領(lǐng)域還發(fā)生了標(biāo)志性事件——“褚橙進(jìn)京”，通過(guò)與本來(lái)生活網(wǎng)的合作，褚橙一夜之間火爆京城。

自此，生鮮這個(gè)自古具有清晰賣場(chǎng)基因的市場(chǎng)開(kāi)啟了“瘋狂突變”之旅。短短幾年間，本來(lái)生活、天天果園、青年菜君、許鮮、愛(ài)鮮蜂、多點(diǎn)Dmall、一米鮮、每日優(yōu)鮮等創(chuàng)業(yè)型公司涌入生鮮電商賽道。

Dmall的天使輪融資金額達(dá)到了1億美元；愛(ài)鮮蜂在2014年至2015年間達(dá)到了4筆融資；2014年，可里與云峰資本聯(lián)合為易果生鮮進(jìn)行B輪注資；天天果園在2015年獲得了京東領(lǐng)投的C輪融資……在巨頭的前瞻眼光下，在資本的期待中，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模突飛猛進(jìn)。同時(shí)，為了搶占市場(chǎng)，各大生鮮電商平臺(tái)“不約而同”地開(kāi)啟了瘋狂補(bǔ)貼模式，為生鮮電商貼上了“燒錢”的標(biāo)簽。

決定生鮮電商在2012年前后開(kāi)始迅猛發(fā)展的有三大基本因素：

1、生鮮具有高頻剛需的流量特質(zhì)；

2、中國(guó)的電商生態(tài)已經(jīng)趨于成熟；

3、國(guó)內(nèi)電商物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)完善。

此時(shí)，符合高頻剛需特點(diǎn)，迎合宅經(jīng)濟(jì)與懶人經(jīng)濟(jì)新型經(jīng)濟(jì)體的趨勢(shì)，再加上完善的基礎(chǔ)建設(shè)，決定了生鮮電商的資本熱度。前期的生鮮電商，資本更多看中的是模式本身的廣闊前景。

如今，歷經(jīng)近10年的發(fā)展，生鮮電商的賽道上不可謂不慘烈。當(dāng)年躊躇滿志的創(chuàng)業(yè)型公司在融資、燒錢、虧損的魔咒中一批接一批地倒下，留下來(lái)的則都是歷經(jīng)千錘百煉的強(qiáng)者。

曾經(jīng)在生鮮電商領(lǐng)域“廣撒網(wǎng)”的資本也開(kāi)始聚焦，大量資本流向幾個(gè)頭部企業(yè)，如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等。這完全符合電商平臺(tái)的發(fā)展定律，強(qiáng)者愈強(qiáng)，生鮮電商的明天，最終將留給幾大頭部企業(yè)。

新零售的一種模型，起步卻早于新零售風(fēng)口

生鮮電商的萌芽始于2005年，早于業(yè)內(nèi)共識(shí)的2012發(fā)展元年。

2005年，是中國(guó)電商平臺(tái)高度進(jìn)階的階段，以易果生鮮為代表的生鮮電商搶占的是電商平臺(tái)的紅利。但在2005年至2012年期間，資本對(duì)于生鮮電商的反應(yīng)相對(duì)冷靜，基本都處于觀望狀態(tài)。直至“元年”的到來(lái)，一大波生鮮電商創(chuàng)業(yè)者到來(lái)，正式掀開(kāi)了生鮮電商的資本時(shí)代與混戰(zhàn)時(shí)代。

在洗牌、重組，洗牌又重組的彌漫硝煙下，生鮮電商開(kāi)始“被迫”分為兩大陣營(yíng)：阿里系與騰訊系。

阿里系：天貓生鮮超市、喵鮮生、易果生鮮、淘鄉(xiāng)甜、蘇鮮生、盒馬鮮生、大潤(rùn)發(fā)、歐尚等；騰訊系：京東、天天果園、每日優(yōu)鮮、永輝、超級(jí)物種、7-Fresh等。這其中，有阿里與騰訊旗下或參股的企業(yè)，也有希望借由阿里與騰訊龐大流量池推動(dòng)“上位”的企業(yè)。

2016年，中國(guó)電子商務(wù)研究中心給出的數(shù)據(jù)顯示，4000多家企業(yè)涌進(jìn)生鮮電商領(lǐng)域，卻僅有1%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了盈利。剩下的，4%營(yíng)收持平，88%持續(xù)虧損，還有7%的企業(yè)在巨額虧損。生鮮電商的冷意猛然襲來(lái)。

不過(guò)，2016年出現(xiàn)了一個(gè)新概念，似為生鮮電商又重新注入了能量。在該年的互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上，馬云提出新零售概念，而生鮮電商事實(shí)上恰是新零售的一種模型。

新零售的風(fēng)口猛然刮起，盒馬鮮生、超級(jí)物種等重量級(jí)新零售玩家入場(chǎng)，生鮮電商們又開(kāi)始享受“新零售”的紅利。在線上商超努力走向線上的同時(shí)，生鮮電商也開(kāi)始通過(guò)前置倉(cāng)、社區(qū)站點(diǎn)等方式努力沉入線下。美團(tuán)上線的美團(tuán)買菜，就扎根于社區(qū)市場(chǎng)，在融合電商基因的同時(shí)，以社區(qū)小店為線下場(chǎng)景，打開(kāi)“新零售”的局面。

但生鮮電商也好，新零售也罷，每一種新事物的到來(lái)，都要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的市場(chǎng)教育與模式打磨期，這個(gè)階段，需要大量試錯(cuò)，大量“燒錢”。一旦資本“斷供”，自身造血能力不足的生鮮電商企業(yè)很容易成為市場(chǎng)探索的“炮灰”。

絕處逢生，疫情成“助推劑”

2019年，是生鮮電商迎來(lái)質(zhì)疑最多的一年。這一年，因長(zhǎng)期虧損，融資困難等問(wèn)題，妙生活、呆蘿卜、吉及鮮等多家知名生鮮電商平臺(tái)出現(xiàn)危機(jī)，甚至永久告別市場(chǎng)。大量燒錢又不掙錢，讓生鮮電商在“生存與毀滅”中左右搖擺。但這一切，在突如其來(lái)的疫情下出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。

QuestMobile發(fā)布的《2020中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)“戰(zhàn)疫”專題報(bào)告》顯示，在2020年春節(jié)期間，生鮮電商行業(yè)日均活躍用戶達(dá)到1009萬(wàn)，較2019年同期暴增91.46%。

各個(gè)生鮮平臺(tái)給出的數(shù)據(jù)：京東生鮮配送到家業(yè)務(wù)相對(duì)節(jié)前環(huán)比增長(zhǎng)370%；每日優(yōu)鮮小程序在除夕到初六，訂單量同比增長(zhǎng)370%；同時(shí)期，美團(tuán)買菜的平均客單價(jià)上漲70%；永輝生活到家在福州地區(qū)的訂單同比增長(zhǎng)超過(guò)450%，銷售額同比增長(zhǎng)超過(guò)600%。

一場(chǎng)疫情，讓生鮮電商全面提速。當(dāng)下，疫情防控常態(tài)化的大環(huán)境下，生鮮電商迎來(lái)了發(fā)展大機(jī)遇。

在IT桔子、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理出的數(shù)據(jù)中，2020年1月至5月，生鮮電商領(lǐng)域共發(fā)生投融資事件11起，投融金額為22.35億元。

疫情后，生鮮電商的資本熱度達(dá)到新的高度。這背后，一方面是疫情加速了生鮮電商的市場(chǎng)教育，另一方面，則是疫情讓曾經(jīng)制約著生鮮電商發(fā)展的供應(yīng)鏈、物流等在經(jīng)歷大考后愈發(fā)成熟，這讓資本對(duì)生鮮電商的前景愈顯信心。

今年，資本目光的聚焦還將進(jìn)一步推動(dòng)生鮮電商行業(yè)的洗牌。燒錢依然在繼續(xù)，但并不影響資本對(duì)生鮮電商未來(lái)的看好。

但終有一天，生鮮電商需要擺脫對(duì)資本的依賴，通過(guò)自身造血能力去撐起整個(gè)行業(yè)，迎來(lái)行業(yè)真正成熟的時(shí)刻。

在這個(gè)過(guò)程中，生鮮電商企業(yè)還需要在模式上持續(xù)打磨，解決前置倉(cāng)建設(shè)、選品倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送等環(huán)節(jié)中的難題，不斷完善生鮮電商的運(yùn)營(yíng)模型。

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本文作者大箏，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！