植物肉企業(yè)“星期零”受邀參加阿里潮吃任意門活動,與諸多知名餐飲品牌聯(lián)合推出植物肉菜品專欄
“植物肉”正在被越來越多人認(rèn)可、接受和大力推廣。
近日,國內(nèi)植物肉品牌“星期零STARFIELD”(下稱星期零)宣布,已經(jīng)與阿里本地生活口碑餓了么方面達(dá)成合作,受邀參與其舉辦的“潮吃任意門”活動,也是本次活動中唯一指定受邀的植物肉品牌。
星期零還同時宣布與知名餐飲品牌棒約翰、gaga、新元素正式合作,并首次推出相應(yīng)的人造肉菜品。而在此之前,星期零已經(jīng)和知名餐飲品牌奈雪的茶、悅璞食堂、紅荔村等達(dá)成合作,推出聯(lián)名菜品并受到消費者廣泛好評。在此次阿里巴巴舉辦的潮吃任意門活動中,這些餐飲商家也會參與進(jìn)來,與星期零一起共同為消費者呈現(xiàn)美味、健康、代表著新潮流的植物肉菜品。
值得一提的是,棒約翰作為世界三大披薩品牌之一,在全球擁有超4000家門店。以此次合作為契機,中國植物肉品牌星期零也將開始逐步打開國際市場,將中國的“黑科技植物肉”推廣到全球。
近幾年來,人造肉成為新風(fēng)口。目前我們所說的人造肉主要有兩條技術(shù)路線,一是將動物細(xì)胞培育成肉,但這種方式還停留在實驗室階段,安全性及規(guī)?;慨a(chǎn)的問題沒有解決;二是運用現(xiàn)代食品科技,從各類植物中提取植物蛋白,并將其制作成具備與真實動物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”,而這一方案已經(jīng)相對成熟,并開始在全球范圍內(nèi)迅速推廣開來。
星期零是中國領(lǐng)先的植物肉品牌,從公開報道來看,星期零是目前國內(nèi)公開的融資金額最高的植物肉企業(yè),曾于今年 3 月宣布獲得經(jīng)緯中國、愉悅資本的數(shù)千萬元融資。同時,星期零是目前國內(nèi)唯一擁有自主研發(fā)能力和生產(chǎn)基地的人造肉企業(yè),現(xiàn)在擁有5條人造肉生產(chǎn)線,年產(chǎn)量達(dá)到2萬噸。
在產(chǎn)品方面,星期零也有著自己的獨到優(yōu)勢。市面上許多植物蛋白肉雖然號稱“人造肉”,但并沒有技術(shù)革新,往往使用大量香精和添加劑,與植物肉追求健康的原則背道而馳。而星期零的產(chǎn)品風(fēng)味來自天然植物的風(fēng)味前體化合物,沒有添加任何香精,同時也做到了更加好吃、更加健康,在模擬動物肉上有更高還原度。接下來,星期零還會馬上推出自己的3.0產(chǎn)品,通過解析肉類脂肪酸的構(gòu)成,首創(chuàng)性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術(shù),讓產(chǎn)品釋放出肉類的獨特香氣。
無論從資金實力、科研實力,還是從生產(chǎn)實力來看,星期零都是國內(nèi)最為頭部的植物肉供應(yīng)商,這也是為什么此次能受到阿里本地生活邀請,參與到“潮吃任意門”活動中,并與諸多知名餐飲品牌一起為消費者提供好吃、好玩又健康的“植物肉菜品”。
而在此次合作之前,星期零的產(chǎn)品也早已經(jīng)過了相當(dāng)長時間的市場考驗。奈雪全國旗艦店夢工廠于2019年秋上線了三款植物肉產(chǎn)品,不到一小時便被搶購一空,這也促進(jìn)了奈雪在潮吃任意門活動中增加至9家店聯(lián)推黑椒植物肉三明治。
不僅如此,星期零不久前和紅荔村聯(lián)名推出藤椒植物肉腸粉后,也在短短三天內(nèi)賣出了1200多份,這意味著,國內(nèi)消費者對人造肉相關(guān)產(chǎn)品滿懷好奇并且愿意嘗試,也開始越來越了解這一新鮮事物。
回顧星期零目前推出的產(chǎn)品,從植物肉漢堡、意面、披薩、肉丸沙拉等西餐菜品,到植物肉腸粉、肉丸烤串、鹵肉飯、炒飯等符合中國人飲食習(xí)慣的中餐菜品,星期零在迅速拓展植物肉的應(yīng)用場景。做到了在中國市場內(nèi),為消費者提供滿足中國味蕾的本土植物肉。
對許多普通消費者來說,植物肉或許還只是一個停留在新聞媒體中的名詞,但它已經(jīng)成為食品科技的新潮流。尤其在2020年幾起大事件的連續(xù)影響下,我們更加重視食材安全性,也正更迫切地尋找美味、健康的蛋白質(zhì)來源。
更加長遠(yuǎn)來看,動物肉也已經(jīng)越來越難以滿足激增的人口需求,畜牧業(yè)資源利用效率低、環(huán)境污染大,畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球的14.5%。聯(lián)合國數(shù)據(jù)顯示,2050年世界人口將達(dá)到97億,為了養(yǎng)活這么多人,全球糧食產(chǎn)量必須增加70%,這顯然不現(xiàn)實,人類社會必須找到替代生鮮肉類,又不減損滿足口腹之欲的替代方案。而從星期零的數(shù)據(jù)可以看到,每生產(chǎn)一公斤人造肉,與畜牧業(yè)相比,可以減少89%的溫室氣體排放、87%的生產(chǎn)用水、以及96%的養(yǎng)殖土地,能夠為消費者提供好吃與健康兼得的產(chǎn)品,也用商業(yè)的力量推動環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展。
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