疫情之下,安全成為第一訴求,餐廳如何應(yīng)對?專欄
3月的“大復(fù)工”沒有如期到來,復(fù)工后的餐廳也沒有迎來想象中的“報復(fù)性消費”。疫情對餐飲業(yè)的影響依然在持續(xù),且遠比想象中深遠。
在中國飯店協(xié)會3月2日發(fā)布的《新冠疫情下中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢報告》中顯示,近22%的餐企選擇在3月1日-10日復(fù)市。在針對未復(fù)市的原因調(diào)查中,政府不允許占比25%,消費市場尚未恢復(fù)占比20%,安全責(zé)任占比19%,缺乏足夠的防護物資占比12%,食材供應(yīng)不足占比5%。
安全責(zé)任、防護物資成影響復(fù)市的重要原因,食品安全再次成為關(guān)注焦點。餐飲業(yè)內(nèi)對此也早有預(yù)測:疫情之下,顧客外出就餐的安全性成為第一訴求。
為此,復(fù)工的餐廳開始想方設(shè)法構(gòu)建自己的安全防護體系,如定時測溫、消毒、外賣安全卡等。還有的餐廳“另辟蹊徑”從用餐工具——筷子身上大作文章,一款名為“中箸”的“接頭筷”悄然風(fēng)靡疫情之下復(fù)工的餐飲業(yè)。
筷子安全隱患成行業(yè)“通病”
疫情后,人人都有“潔癖”。
曾經(jīng),消費者對于餐廳食安問題的關(guān)注主要聚焦于食材上,如今卻已經(jīng)上升至餐廳運營的方方面面。其中,用餐工具就是重點。針對筷子,人們的擔(dān)憂不無道理,傳統(tǒng)筷子的使用一直以來都存在著安全隱患。
1、長期反復(fù)使用
健康專家建議筷子的安全使用周期是在三個月內(nèi)。三個月的時間,足夠讓筷子產(chǎn)生磨損、滋生細菌。然而,大多餐廳的筷子均是長期使用,幾乎不存在更換周期,一般產(chǎn)生明顯損壞時才會更換,為細菌的滋生創(chuàng)造了便利條件。
2、消毒不徹底
幾乎所有的餐廳都有自有的消毒體系。但由于可能存在操作不規(guī)范,消毒設(shè)備自身的消殺功效不足等問題,消毒并不能使消費者打消所有疑慮。
疫情下,環(huán)保接頭筷“另類”崛起
針對筷子,40多歲的餐廳老板楊森苦笑:“開餐廳10多年來,從未因為一雙筷子如此為難”。該老板反映:“復(fù)工后總有消費者要用'一次性筷子',但一次性筷子太‘low’,與餐廳完全不搭調(diào);另一方面也不夠環(huán)保,會帶來高額的成本支出?!?/span>
一籌莫展時,楊森注意到了中箸的接頭筷。“衛(wèi)生、安全、美觀,第一次看到它我就覺得真的特別適合現(xiàn)在的情況?!睏钌f:“顧客對接頭筷的認可度還比較高。碰到能聊的顧客,還夸餐廳用心了?!?/span>
不只楊森,越來越多的餐廳老板也注意到了“接頭筷”的妙處!那么,“接頭筷”到底為疫情下的餐飲業(yè)帶來了怎樣的解決方案呢?
1、拒絕“口口傳播”
在楊森的餐廳里,一桌準備用餐的顧客正好奇地研究手中的接頭筷?!暗谝淮斡眠@種筷子,店員說筷頭是新更換的,真的放心不少?!?/span>
按照中箸接頭筷的設(shè)計理念,接頭筷由筷頭與筷柄兩部分組成。其中,“入口”的筷頭是由3年以上的精選楠竹打造而成。光潔度高,不附著食渣,上好材料與精工細造決定了筷頭“入口”的舒適感。
筷子與筷柄分離開來,筷頭可隨時更換,意味著從根源上杜絕了細菌病毒的“口口傳播”,這是接頭筷得到顧客“手動點贊”的關(guān)鍵。
2、“一秒”更換
相對于顧客,餐廳老板則考慮的更多一些,除了解決食安問題外,筷頭的更換便捷性,以及筷頭接口的牢固程度等問題都會影響接頭筷在餐廳的使用率。
顯然,中箸早已考慮過這一問題。中箸接頭筷采用的是反錐度設(shè)計,這種設(shè)計的目的是讓筷頭在使用的過程中不松動,不脫落。
同時,止口線精工環(huán)切的接口,可以使筷頭與筷柄精準對接,一對即合,提高了更換效率與便捷性。這些,也是中箸接頭筷在餐飲業(yè)迅速盛行的主要原因。
3、“百搭”外形
提到中箸接頭筷的外形,楊森表示,顧客普遍表示“蠻好看”。但楊森對筷子外形的要求卻是“可以與餐廳其他元素的‘和諧共處’”。
中箸接頭筷的筷柄采用的是高級金屬頭,精雕有紋路線條突出美感。接頭部分,以金屬材質(zhì)與筷柄的金屬頭呼應(yīng)。金屬質(zhì)地與黑色筷柄的搭配,黑金質(zhì)感可低調(diào),也可奢華,幾乎可以與任何風(fēng)格的餐廳完美搭配。
“無論是中高檔餐廳,還是快餐餐廳,這樣的筷子都不會讓人感覺突兀?!睂τ谥畜缃宇^筷的“百搭”,楊森這樣的來描述。
10年匠心雕琢,只為一雙安心筷
就像楊森餐廳里的很多顧客一樣,很多人初始對接頭筷并不了解,甚至有第一次使用接頭筷的顧客。而事實上,早在2009年,接頭筷就由中箸筷業(yè)研發(fā)成功并推向市場,近幾年在餐廳與家庭也多有應(yīng)用。
只不過相對于今天的盛行,彼時人們對接頭筷的使用并不普及。而疫情,則給了接頭筷一個從蟄伏到崛起的契機。
疫情引發(fā)了人們對于環(huán)保的深度反思與對食品安全的高度重視,餐飲業(yè)對基于環(huán)保與食安特別設(shè)計的接頭筷的需求大幅增長。
日益嚴峻的環(huán)保局勢與愈發(fā)嚴苛的環(huán)保要求決定了環(huán)保接頭筷在餐飲業(yè)的發(fā)展不會止步于餐廳,面對疫情的應(yīng)急對策,它或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)的“日常用筷”,以迎合環(huán)保與食安環(huán)境的大勢所趨。
如今,楊森餐廳使用的中箸接頭筷就在接頭筷領(lǐng)域孜孜以求10年有余。從2009年創(chuàng)立之初,成都中箸筷業(yè)便致力于環(huán)保安全專業(yè)型筷類的研發(fā)與設(shè)計。
作為接頭筷的始創(chuàng)者,中箸的環(huán)保接頭筷已成功注冊多項專利。中箸也與川農(nóng)大教授等專家攜手,進一步推動著安全就餐,筷類行業(yè)的發(fā)展與進步,讓消費者吃的放心,用的安心。
歡迎在評論區(qū)寫留言,與我們互動討論!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。