2020年，對于中國方便面產(chǎn)業(yè)來說無疑是一次突如其來的風(fēng)口，因為眾所周知的黑天鵝事件，我們看到了泡面市場一起前所未有的紅火，然而這場紅火在大家全面復(fù)產(chǎn)復(fù)工的時候似乎還在繼續(xù)，很多人都在疑惑作為方便食品的泡面怎么突變成了長紅食品？泡面的紅火會這么持續(xù)下去嗎？

復(fù)工還走紅的泡面

"速達面館自熱面一包，只要加水，不用火不用電，就可以有可口的熱面吃了"

當(dāng)然或者有更復(fù)雜的"紅燒牛肉面一包，西紅柿半個，雞蛋一個，蔥姜適量，老干媽一勺，泡面用熱水泡開瀝干水分，煎一個雞蛋備用，趁著鍋內(nèi)的余油，加入番茄翻炒一會，加入適量的水，加入泡面中的調(diào)料，等水開了加入泡面煮幾分鐘，一碗黃金高端泡面就正式出鍋了……"

上述類似的泡面做法相信在渡過了史上最長春節(jié)假期的朋友幾乎都會有所涉獵，相信對于不少人來說，這個春節(jié)最大的本事就是解鎖了泡面技能，什么泡面食堂、泡面英雄、深夜泡面基本上都不在話下。

今年春節(jié)期間，微博上#宅家泡面都被玩壞了#這一話題閱讀量高達2.5億，相關(guān)討論4.6萬條。有網(wǎng)友看完表示，"碗里的泡面突然就不香了"、"我已經(jīng)不滿足于單純的煮泡面了"、"方便面加上黑椒醬，煮了點青菜干拌吃出了意大利面的滋味"、"方便面成功不方便"。在這個話題下，除了方便面的傳統(tǒng)吃法，方便面煎餅、方便面披薩、泡面芝士火腿等鬼畜玩法層出不窮。

更有網(wǎng)友跟帖說：當(dāng)年TVB經(jīng)典臺詞我煮面給你吃，相信已經(jīng)成為了不少年輕情侶在春節(jié)假期經(jīng)歷最多的平淡卻溫馨的情話。

不過，很多人都會以為隨著春節(jié)假期的結(jié)束，各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工復(fù)市，泡面應(yīng)該逐漸回歸平淡，不再是那個最閃亮的燈球，然而實際結(jié)果卻告訴大家，我們都錯了：全國14萬家便利店全面開業(yè)，然而除了口罩、消毒液、洗手液快速逆襲之外，泡面成為了便利店最受歡迎的食品。在電商平臺上，除了搶購口罩搶購泡面也成為了上班族的最愛，不少電商"復(fù)工熱銷榜"上，泡面都成為了十大熱門單品之一。

很多人都在疑惑這泡面是咋了？本來可能只是救急的食品怎么成為長紅的標配？

泡面為啥能夠持續(xù)走紅？

其實，泡面能夠在復(fù)工之后依然紅火，原因我們不妨好好歸納一下：

首先，方便快捷的熱食物讓所有人青睞。

當(dāng)前雖然很多企業(yè)復(fù)工，但是大部分的餐飲配套并沒有真正跟上，好不容易有些餐飲店愿意送外賣，然而大多數(shù)時候依然是"無接觸配送"，無接觸配送雖然避免了一定的風(fēng)險，但是在當(dāng)前各地的氣溫之下，無接觸配送不需要十分鐘就能夠讓熱的菜品變冷。

對于熱衷吃熱食的中國人來說，一份已經(jīng)放的半涼的外賣和一碗熱氣騰騰的泡面，到底誰更香？相信大多數(shù)國人心目中都會給出一個明確的答案了，在當(dāng)前情況下，特別是康師傅等泡面巨頭都推出了很多自熱款的泡面，比如說大名鼎鼎的速達面館自熱面，更是在短時間內(nèi)能夠新鮮出爐。

其次，安全才是所有人最關(guān)注的焦點。

原先，大多數(shù)人考慮的是食物的口感和健康，曾經(jīng)一度方便面被妖魔化說是不健康的食品，但是隨著越來越多的人了解到真正的事實，大家逐漸發(fā)現(xiàn)，方便面相比于不知道是什么小餐館做出來的外賣，方便面的制作流程更加標準化，其衛(wèi)生條件會遠超一般的餐館，再加上做外賣的人并不讓人了解其健康狀況，讓大家或多或少都會存在擔(dān)心。

在這樣的情況下，泡面的安全性讓所有人都能夠放下心來享受食物，眾所周知泡面企業(yè)在生產(chǎn)時都是全自動流水線生產(chǎn)，在國家報道的防疫視頻中我們可以看到，以康師傅為代表的泡面企業(yè)，它制作泡面全部自動化，工人非常少，而且他們也都穿著白大褂，戴著口罩，手上也全部都戴著手套，大部分設(shè)備都是無菌環(huán)境加工完成的，這種嚴格的安全性遠超大部分餐館，再加上泡面泡的時候更是高溫?zé)崴?，這種安全程度也是為什么大家會對泡面更加放心的原因。

第三，節(jié)約時間也是重要的因素。

雖然大多數(shù)人都經(jīng)歷了一次前所未有的超長假期，但是對于大多數(shù)企業(yè)來說，這個假期對企業(yè)是巨大的危機，很多企業(yè)都面臨著或多或少的經(jīng)營困難，如今終于能夠復(fù)產(chǎn)復(fù)工了，"時間就是生命""時間就是金錢"這些概念其實對于大部分企業(yè)更加適用。

在這個時候幾乎所有人都在自覺或者不自覺地加快自己的工作速度，這個時候與之相對應(yīng)的卻是很多企業(yè)食堂尚未開工，外賣因為運力不足從而導(dǎo)致配送時間不斷延長，在這樣的情況下有什么辦法可以在短時間內(nèi)解決一餐戰(zhàn)飯，已經(jīng)成為了很多商務(wù)人士最需要的東西，而方便面節(jié)約時間的優(yōu)勢在這個時候更加凸顯，在所有人都在趕上失去的時間的時候，方便面無疑成為了商務(wù)人士的首選。

這其實也是為什么復(fù)工復(fù)產(chǎn)之后大家反而更加看重方便面的重要原因，這就是方便面前所未有的優(yōu)勢所在。

泡面會長期紅下去嗎？

泡面在假期的紅火讓我們看到了泡面千變?nèi)f化的多種可能性，而在當(dāng)前復(fù)工時期泡面更是火的一騎絕塵，不過無論是假期還是當(dāng)下其實都是一種應(yīng)激時刻，大家都會有一個很明確的疑問，那就是泡面會長期紅火下去嗎？

對于這個問題的答案，似乎我們還是很有信心的：

一是食品安全被提到了前所未有的高度。

我們相信在全體中國人的共同努力下，全面戰(zhàn)勝病毒一定是指日可待的事情，不過此次事件也給我們以足夠的反思，這就是到底什么才是最關(guān)鍵的，我們可以因為為了口感好就去吃野味嗎？

對于食品來說，一切的關(guān)鍵核心是安全、安全還是安全，如今食品的安全性已經(jīng)被上升到了一個前所未有的高度，而且在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，中國人都將更加看重食品的安全性，而正如我們之前所提到的，泡面在證明其對健康并沒有大家所說的那些負面作用之后，反而成為了安全性最高的即時食品之一，相信防控勝利之后還是有很多朋友愿意選擇泡面，至少泡面的安全性會讓人更加放心一些。

二是方便面的多樣化讓消費者的選擇性更多。

我們看到這些年來，中國的泡面產(chǎn)業(yè)一直處于非常"努力"的狀態(tài)，面對著當(dāng)年咄咄逼人的外賣攻勢，但是泡面產(chǎn)業(yè)卻始終沒有被打垮，最近幾年以康師傅為代表的各大泡面巨頭紛紛推陳出新，最終結(jié)果就是我們看到的泡面從風(fēng)味上來說幾乎堪比"舌尖上的中國"，全國幾乎各大菜系的名吃都有在泡面中相對應(yīng)的。

而且吃法也是各種變化，僅以康師傅速達面館自熱面為例，這款面采用"冷水自熱"技術(shù)，不用火、不插電，只需1瓶冷水，短短15分鐘成就一碗熱力大餐，就像它的名字一樣，隨時隨地，想吃就吃，溫暖"速達"。中國食品分析師朱丹蓬曾對媒體表示，跟隨著消費升級的趨勢，國內(nèi)方便食品產(chǎn)品發(fā)展已經(jīng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級。

三是全新的消費習(xí)慣正在被養(yǎng)成。

在媒體報道中我們看到，眾多消費者均向媒體表示，在這次疫情過去后，也認為"家里多少應(yīng)該常備一些方便面，以應(yīng)對不時之需"。

也有消費者提到，自己已經(jīng)很多沒吃過方便面，這次才發(fā)現(xiàn)多了一些"還挺好吃的新產(chǎn)品，而且看起來更營養(yǎng)健康了一點"。

其實，這也是很正常的現(xiàn)象，相比于其他食品來說，方便面堪稱"百變金剛"，這種百搭的特性讓方便面無論什么時候都可以被做成各式各樣的美食出來。

四是泡面正在成為情懷化的社交貨幣。

正如我們前文所說的，泡面不斷登上微博、頭條的熱搜，這一個月以來，全民參與的泡面花式食用大賽，不少明星、網(wǎng)紅都成為了"自來水"和"推廣大使"。

泡面正成為了情懷化的社交貨幣，其實相信所有人等到防控勝利之后再來看，相信都會懷念那一口所有人每天閉門不出居家吃泡面的日子。

而在未來，我們相信也會有更多的人愿意把泡面做成自己愿意發(fā)朋友圈的樣子，與所有人一同分享。

可以說，泡面"正餐化"正在成為一個不可忽略的趨勢，這才是泡面長期走紅的根本基礎(chǔ)所在，所以泡面長紅將有可能在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)持續(xù)下去。

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來源：江瀚視野觀察 | 編輯：寒斌 | 統(tǒng)籌：大箏