名廚川承驚喜盛宴，匠心續(xù)寫(xiě)熱辣傳奇

澳門(mén)星際酒店攜手川菜泰斗呈獻(xiàn)天府美饌

（香港及澳門(mén)，2019年11月12日）——澳門(mén)星際酒店匯聚環(huán)球風(fēng)味，以“八方精彩齊匯聚，各色饕餮隨心享”為理念，為賓客打造驚艷味蕾的舌尖之旅。近日，酒店為延續(xù)“熱辣精彩人生”的香辣體驗(yàn)，特邀川菜泰斗藍(lán)其金攜手酒店中餐行政總廚陳植強(qiáng)于11月10日至12月1日隆重推出以“匠心川承”為主題的川辣定制盛宴，限時(shí)三周在星際酒店招牌食府、米其林二星餐廳——風(fēng)味居獨(dú)家供應(yīng)，讓鐘愛(ài)辣道的食客淋漓盡致地體驗(yàn)一把川菜的魅力，以天府美饌續(xù)寫(xiě)星際酒店的辣味傳奇。

一方水土成就一方美饌，享有“天府之國(guó)”美譽(yù)的四川，在巴蜀文化與道教思想的千古流傳，與時(shí)間萃煉下不斷升華，為這片沃土賦予了兼容并蓄的獨(dú)特魅力。川菜做為八大名菜之一，不僅滲透率深，更是攻占百姓味蕾的主調(diào)，憑借巧妙搭配、靈活多變的調(diào)味技巧，蘊(yùn)育出“一菜一格、百菜百味”的獨(dú)特魅力。“匠心川承、名廚盛宴”不僅是酒店新近推出的星級(jí)辣味菜單的延續(xù)之作，更是承載著正宗川菜百變魅力的匠心出品。

本次菜單由酒店行政中餐總廚陳植強(qiáng)師傅參與打造，其擅于革新的高超烹飪技巧深得賓客贊譽(yù)，憑借自身豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)風(fēng)味居連續(xù)三年勇奪港澳米其林二星唯一湘川食府之最高肯定。酒店還特邀川菜泰斗、中國(guó)功勛烹飪藝術(shù)家藍(lán)其金師傅獻(xiàn)策獻(xiàn)力。作為首批注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師，他在餐飲業(yè)深耕50載春秋，對(duì)菜品的創(chuàng)作始終秉承傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼容并進(jìn)，以匠心精神悉心精研并遵循天府食客的飲食習(xí)慣，尤其注重膳食的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美學(xué)、養(yǎng)身學(xué)有機(jī)地融于烹飪之中。有兩位大師的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，不僅保留了川菜的歷史底蘊(yùn)與傳統(tǒng)手法，更從味型多元、烹調(diào)技藝、鮮香食材三大層面入手，將川菜麻、辣、鮮、香的博大精深融注于11道天府珍饌之中，打造出百變川菜的現(xiàn)代辣味美學(xué)。

菜單中的11道佳肴沿襲川菜之精髓，從三大維度涵蓋川菜特色：“五味調(diào)和表其里”，椒麻鮮筍將綠竹筍油炸過(guò)后，加入花椒及干辣椒爆炒至熟，當(dāng)椒麻辣味遇上竹筍甜味，以巧妙的調(diào)味搭配為菜品賦予多元樣貌，真正詮釋了“以百菜百味通達(dá)于天下”的川辣之道；“清鮮素雅顯其韻”，川菜不僅只有麻或辣，松茸雞豆花作為四川菜系中清淡醇厚的代表菜之一已有百余年的歷史，雞豆花中加入松茸，將禽肉和菌菇的鮮美融于一體。在其清新素雅的外表之下，每一口都蘊(yùn)含著意想不到的驚喜；“多味多格呈其變”，鹵椒鮮鮑魚(yú)以特制鹵水佐以辣味香料搭配，將滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的鮑魚(yú)浸潤(rùn)其中，不僅充分釋放出新鮮鮑魚(yú)的鮮辣滋味，更能于正餐前潤(rùn)肺暖胃?？芍^錦上添花，鮮上加鮮，詮釋出川味美饌的萬(wàn)種風(fēng)情，賦予探索辣味的無(wú)限可能。

作為主菜之一，魚(yú)香鴨方伴釀羊肚菌值得一品。這道佳肴用料嚴(yán)謹(jǐn)考究、調(diào)味細(xì)膩，以烹煮的方式保留羊肚菌的靈氣，同時(shí)輔以肥而不膩、甜中帶辣、魚(yú)香味厚的鴨脯肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，為味蕾帶來(lái)鮮香至極的賞味體驗(yàn)。雙燕回歸更是川宴清湯菜式的傳統(tǒng)名品，把冬瓜切成猶如燕菜般的細(xì)絲，裹上干淀粉，入沸水成形，宛若晶瑩剔透的燕窩，灌以濃郁上好的清湯，佐以火腿絲提鮮。此次，廚藝大師更是慧心巧思，食材加入真燕窩，使得這盅滋補(bǔ)湯品除了創(chuàng)造雙重口感外，更有雙燕還巢的吉祥寓意。

“匠心川承、名廚盛宴”讓熱辣精彩延續(xù)。澳門(mén)星際酒店誠(chéng)邀“無(wú)辣不歡”的食客們前來(lái)體驗(yàn)天府美饌帶來(lái)的火辣滋味和勁爽享受，感受天府美饌的匠心川承之作和經(jīng)典獨(dú)特魅力。