“《天天向上》力薦”，“王一博、胡一天背書”……近日在網(wǎng)上搜索集漁火鍋，猛然發(fā)現(xiàn)集漁現(xiàn)在“火得一塌糊涂”。

沒有硬性推廣，沒有炒作痕跡，靠著綜藝植入與明星背書，集漁“怒刷了一次存在感”。并且，人們顯然對這樣的走紅方式更“買賬”，有網(wǎng)友直言已被成功“引誘”，“擠破頭”也要去吃一次。

不得不說，如今的品牌營銷，消費者愈發(fā)“吃軟不吃硬”！

（圖源：湖南衛(wèi)視截圖、成都美食）

那些“莫名”火爆的品牌

火得“猝不及防”，紅得“莫名其妙”……不同于“不斷廣而告之，加深品牌印象”的傳統(tǒng)營銷方式，如今的很多“網(wǎng)紅”總為人留下一種“不知怎么就紅起來了”的印象。

拋棄了“大聲吆喝”的自夸式營銷，大批餐飲品牌開始轉(zhuǎn)向“潤物細無聲”的追捧式營銷。

1、蔡瀾的店與蔡瀾越南粉

今年的中秋節(jié)，依然毫無例外地出現(xiàn)了很多大咖力薦的月餅，如被香港食神戴龍與香港酒神黃雅歷聯(lián)合推薦的蠔門九式推出的金蠔陳皮月餅；蔡瀾監(jiān)制的有食神月餅……在消費者看來，大咖的背書就是品質(zhì)與口感的保證。

無獨有偶，將美食家蔡瀾的名字納入餐廳名稱的蔡瀾的店與蔡瀾越南粉，也成為人們爭相打卡的餐廳。對于消費者來說，無需多言，美食家蔡瀾的標簽便是最大的吸引力。

（圖源：蔡瀾越南粉）

2、一檔節(jié)目帶火一個品牌

在深圳有一家很火的中山菜餐廳叫譚廚小菜，如今已開有多家分店。而提到譚廚小菜，人們就不免想到他家的“天價乳鴿”，這道傳統(tǒng)中山菜茯苓中山乳鴿因為在央視一檔廚藝綜藝節(jié)目中被“拍”至“60萬”的天價被人所熟知。

隨之，在節(jié)目中制作這道菜的譚子滔大廚及其打造的譚廚小菜餐廳也名聲大噪。

（圖源：深圳吃貨邦）

3、江小白X同道大叔

縱然很多消費者認為江小白的口感并不出色，在醇香度上也稍有欠缺，但并不影響江小白年銷幾個億的創(chuàng)業(yè)奇跡。很多年輕人調(diào)侃，逃過了酒桌上的勸酒卻沒有逃過江小白的套路。

除了神一般的文案內(nèi)容外，江小白在影視劇中也頗為活躍，在《好先生》、《火鍋英雄》、《致青春》、《小別離》、《從你的全世界路過》、《深夜食堂》、《柒個我》、《北上廣依然相信愛情》等影視劇均可以找到江小白的身影。

（圖源：江小白）

除此之外，江小白與知名IP同道大叔的合作也引發(fā)了一波話題熱度?？偠灾贻p人們總能在生活中與江小白“不期而遇”。

4、“小紅書”上火起來的“網(wǎng)紅”餐廳

在青島有一家叫AFS餐廳，餐廳小到只能容下10座客人，但憑借小紅書的“美圖”，這里成為青島的一個“打卡地”，一些外地游客也不惜排上行程去體驗。

小紅書上收藏過萬的餐廳；被抖音種草的餐廳……這些年，有多少人跟隨各種博主、抖主去打卡各類網(wǎng)紅餐廳！

火得“莫名”？都有“套路”！

排隊的喜茶、“會占卜”的答案茶、“有脾氣”的太二酸菜錢、“一直在打假”的鮑師傅……

縱觀這些“悄然”火起來的網(wǎng)紅品牌，不難發(fā)現(xiàn)，每一名“網(wǎng)紅”背后，沒有無緣無故的火爆，只有應(yīng)接不暇的“套路”。

1、大咖背書

雕爺牛腩雖已慢慢淡出餐飲業(yè)，但當年關(guān)于“500萬秘方”的故事卻依然令人印象深刻。

一張來源于周星馳電影《食神》原型戴龍的秘方，加上“炒飯要用隔夜飯”戴龍金句的話題渲染，食神的重磅背書讓雕爺牛腩未開先火。與此同時，雕爺牛腩“測評”活動的發(fā)起，也讓很多知名明星與大咖在微博上為其背書宣傳。

大咖背書，嫁接的不僅有大咖的影響力，同時還有大咖自身的話題傳播力。一般來說，大咖背書后，品牌方與粉絲引流同期進行的還有話題炒作，以期達到更好的廣告營銷效果。

2、影視節(jié)目植入

曾經(jīng)，新辣道與《小時代》的跨界合作被奉為餐飲業(yè)影視跨界的經(jīng)典案例。近兩年，餐飲品牌在影視節(jié)目中的“出鏡率”越來越高，不僅頻繁出沒于各類烹飪美食節(jié)目，各大綜藝、電視劇、電影中也常見餐飲品牌的身影。

需要注意的是，成功的影視節(jié)目植入不是簡單粗暴的“露臉”，而是以深度定制、角（粉）色（絲）綁定等工作為前提的精準傳播。

3、動漫、游戲IP合作

近兩年，除了影視IP外，餐飲業(yè)還流行與動漫、游戲IP的跨界合作，呷哺呷哺與泰迪熊，真功夫與永恒紀元、大黃蜂……玩慣IP跨界的麥當勞僅在2017年就相繼與Hello Kitty、布朗熊和可妮兔、藍精靈、小黃人、托馬斯、正義聯(lián)盟等超級IP合作……

通過動漫與游戲IP打開破次元營銷，用年輕人喜歡的方式輸出新奇的營銷內(nèi)容，對于這樣的營銷形式，消費者大多是樂見其成的。

（圖源：布朗熊和可妮兔）

4、KOL專業(yè)“花式”夸贊

“口紅一哥”、“破吉尼斯紀錄”、“打敗馬云”……隨著李佳琦身上的標簽越來越多，他的“帶貨”能力也越來越強。連小學生都會模仿的夸張夸贊說辭，卻依然讓消費者“天不怕，地不怕，就怕李佳琦的一句OMG！”。

這便是KOL（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）的魅力。KOL憑借長期積累的專業(yè)、精準、豐富的產(chǎn)品信息，對購買群體有著不俗的影響力。

同有美食家蔡瀾、美食家董克平，食神戴龍……身為餐飲業(yè)的KOL，他們對餐飲消費亦有巨大的影響力。這一點，從“中秋月餅”的“帶貨力”上也不難看出。

（香港食神戴龍、酒神黃雅歷、美食家董克平）

5、KOC的體驗式引導

相對于KOL在廣域的市場中擁有大范圍影響力，KOC擁有的則是針對小圈子的小范圍影響力。

一般來說，KOL走的是高大上的路線，KOC作為“消費者”的體驗式營銷內(nèi)容則更親民，更接地氣。

這些活躍于小紅書、大眾點評、抖音等平臺上的KOC同樣擁有出色的銷營力。

參某說

為什么別人的營銷看起來像“玩”，而自家的營銷就是“做廣告”；為什么別人的營銷內(nèi)容新鮮有趣又效果奇好，而自家的營銷總有些“模版”的影子，讓消費者一眼識破營銷套路……

深究其原因不難發(fā)現(xiàn)，很多失敗的營銷案例，都太過生硬、刻意。

那么，不妨試試以情感植入、跨界合作、影響力經(jīng)濟等形式為入口，“軟”一點，“柔和”一點，或許更有利于“擁抱”消費者。

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