餐廳沒(méi)人氣,別再訓(xùn)斥廚師和服務(wù)員了,很可能是你不會(huì)“裝”! | 創(chuàng)業(yè)筆記專欄

餐飲界 / 劉克 / 2019-09-08 12:19:00
越?jīng)]生意,越要表現(xiàn)出生意很好的樣子,這樣才有一線生機(jī)

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餐廳生意不好時(shí),老板常常愁眉苦臉,一邊抱怨廚師菜品出品不行,一邊訓(xùn)斥服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差,為了節(jié)約成本,更是燈都不開(kāi),更別提空調(diào)。

餐廳一旦這樣失了精氣神,露出敗相,就離倒閉不遠(yuǎn)了!

越?jīng)]生意,越要表現(xiàn)出生意很好的樣子,這樣才有一線生機(jī)

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飯店,先要有人,有個(gè)人就有了人氣,有了人氣就有顧客,顧客多了,就開(kāi)始慢慢的賺錢了。沒(méi)有人一切免談。

怎么樣才能有人氣呢,先假裝自己生意好,排隊(duì)的人多了,看到的人都會(huì)來(lái)你這里吃飯,聚會(huì),慢慢的,人就真的多了起來(lái)。

現(xiàn)在某茶經(jīng)常采用的就是這個(gè)策略,雖然爛大街了,但是,有效。雖然你看著很粗鄙,但有用,顧客買單,做生意事為了什么?如果為了賺錢,那有效果的方法為什么不用?

你不用,別人在用,管你瞧不瞧得起,年紀(jì)越大,越?jīng)]有人能原諒你的…窮!你沒(méi)錢,你親媽都瞧不起你!

有需要就有市場(chǎng),于是,排隊(duì)也成為了一個(gè)行業(yè),有組織者有紀(jì)律有規(guī)則,你想要多少人到你門口排隊(duì),說(shuō)個(gè)數(shù)就可以,到你說(shuō)的那一天,一個(gè)人都不會(huì)少。

你想人氣旺起來(lái)嗎?

你想店門口排隊(duì)嗎?

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想要生意好起來(lái),

首先你要假裝生意好

前面說(shuō)了一件事,想要生意好起來(lái),首先你要假裝生意好。

為什么有政委這個(gè)工作,就是給戰(zhàn)士打氣的,不讓你傷心失望,也是心理醫(yī)生的角色,西方軍隊(duì)也有牧師,那是配合她們信仰的,我不知道泰國(guó)軍隊(duì)里面有沒(méi)有和尚這個(gè)職務(wù)。

學(xué)校里最后開(kāi)會(huì)熱火朝天的就是為了發(fā)個(gè)獎(jiǎng)狀,說(shuō)到底,那就是一張紙,卻讓你十分的激動(dòng),如果得到一張,回家一定要拿掉正面墻上的照片等一切,掛上這張紙,家里來(lái)人就要先有意無(wú)意的領(lǐng)到這面墻前面逛上一逛,直到得到表?yè)P(yáng)為止。

這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn),在一個(gè)學(xué)校搞了一個(gè)上街打掃衛(wèi)生的活動(dòng),分成甲乙兩組,甲組的工作完以后,要花上一個(gè)小時(shí)的時(shí)間給別人說(shuō)這件工作有意義,有多么偉大,多么的有趣,另一組則不必。甲乙兩組的工作量一樣但是報(bào)酬不同,乙組的高于甲組的。

等到全部工作完成以后,甲組的人和打了雞血一樣勁頭十足,而乙組的就像普通人一樣沒(méi)什么不同。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明一件事,真正的動(dòng)力并非全是利益,而是熱情和興趣。而熱情和興趣,不怕沒(méi)有,就像第四第五兩節(jié)一樣,首先你要假裝有,慢慢的,久而久之,自己就真的有了。

還有一個(gè)老掉牙的故事,說(shuō)的是一個(gè)年輕人抱怨自己的工作不好,要辭職,找一個(gè)老師,說(shuō)我對(duì)這個(gè)公司失望了,我要報(bào)復(fù)他們,我要辭職離開(kāi)公司,讓她們遺憾?

老師說(shuō),既然你要走了,那就走吧,不過(guò)可以更大的報(bào)復(fù)一下,給他們一個(gè)更大的遺憾,反正你要走了,你就假裝繼續(xù)干下去的樣子,然后拼命的工作,作出一個(gè)最棒的成績(jī)來(lái),然后去辭職,給他們留個(gè)大大的遺憾。

他聽(tīng)了,這個(gè)主意不錯(cuò)。丫就開(kāi)始拼命的工作,不計(jì)得失,反正是要走的人了,就加班加點(diǎn)所有的工作都搶著做,沒(méi)過(guò)多久,還沒(méi)有等他辭職,老板就給他加薪升職了,成了部門負(fù)責(zé)人,他做的更努力,結(jié)果不到半年成了個(gè)公司的合伙人。

有一次他遇到上次咨詢的那個(gè)老師,老師問(wèn)他,你報(bào)復(fù)公司了嗎?

心態(tài)的轉(zhuǎn)變,原本不相信的奇跡也會(huì)發(fā)生。

當(dāng)你熱愛(ài)工作時(shí),工作同樣會(huì)反過(guò)來(lái)照顧你。當(dāng)你給別人一個(gè)蘋(píng)果的時(shí)候你會(huì)得到一筐蘋(píng)果,當(dāng)你付出一塊石頭的時(shí)候,回報(bào)你的也是一筐石頭。

假裝是一件很好的方法,無(wú)論是生活還是學(xué)習(xí),還是工作,學(xué)會(huì)裝逼以后,人會(huì)越過(guò)越好,可以一口氣上五樓了。

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老板笑嘻嘻,

服務(wù)員才能笑瞇瞇

繼續(xù)說(shuō)說(shuō)裝,還有一個(gè)理念是,想要變得優(yōu)秀,首先得裝優(yōu)秀。

心理學(xué)家阿德勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“人類所有行為都是出自自卑及對(duì)自卑的克服和超越,人的總目標(biāo)是追求優(yōu)越感去補(bǔ)償自卑感?!?/span>

裝逼是對(duì)自己的一種心理暗示,暗示自己,給自己吹下的牛逼做個(gè)了斷,也是通往成功的一條秘密路徑。

有一個(gè)老板,就是這樣的成功的,開(kāi)始干飯店的時(shí)候,要求服務(wù)員做這個(gè),做那個(gè),要求廚師做這個(gè)做那個(gè),結(jié)果大家都不聽(tīng)。

為什么,都在看老板怎么做呢?

你要求服務(wù)員笑臉相迎顧客,自己板著臉一米多長(zhǎng),誰(shuí)信你啊,怎么辦,我說(shuō),你先做給他們看,什么是笑臉相迎,從來(lái)沒(méi)有哪一個(gè)店,老板黑臉,服務(wù)員笑臉的,都是老板笑嘻嘻,服務(wù)員笑瞇瞇,顧客樂(lè)呵呵。

他說(shuō),道理我是知道的,但是我做不到啊,我就不喜歡和別人打交道。

可是你錢花了,店開(kāi)了,現(xiàn)在沒(méi)有辦法了,我給你說(shuō)了,你不做,你自己都不給顧客笑,服務(wù)員為啥愿意呢?

他說(shuō),我真的做不到,我的性格就不行。

我說(shuō),這樣吧,你現(xiàn)在沒(méi)有辦法,為了你欠的錢,也要做,你就假裝自己是個(gè)笑嘻嘻的老板,顧客來(lái)了就熱情打招呼哦,假裝的哦,不是真的。

他說(shuō),裝也可以?

我說(shuō),你暫時(shí)沒(méi)有什么好方法啊,只能先裝了,不然,這月的錢都還不上了,看在錢的面子上,就裝一下吧。

他說(shuō),好,我試試。

我說(shuō),是啊,勉為其難,你就裝吧。

后來(lái)就得到消息了,生意變好了,反饋的是,笑臉以后店里的氣氛就好了,顧客服務(wù)員也給提出了很多的建議,看你笑臉,愿意多說(shuō)兩句,看你笑著心里也覺(jué)得舒坦,慢慢改進(jìn),慢慢顧客的口碑越來(lái)越好。

有一次,他說(shuō),老師,我要裝到什么時(shí)候,我說(shuō),還要裝,等到你的顧客服務(wù)員都100%適應(yīng)了再說(shuō),他說(shuō),好吧,我繼續(xù)裝。

你覺(jué)得他應(yīng)該裝到啥時(shí)候呢?

王朔說(shuō),人類就是裝著裝著就進(jìn)步了。

卡耐基說(shuō),如果你想翻過(guò)墻,你得先把帽子拋過(guò)去。

想要變得優(yōu)秀,你得先做個(gè)優(yōu)秀的樣子給自己模仿。

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裝著裝著,

你就裝成自己想要的樣子了

裝逼這個(gè)詞,我喜歡,正能量,裝著裝著,你就裝成自己想要的樣子了。

想裝生意好,你就要在朋友圈曬你的店里排隊(duì),坐不開(kāi)了,一到吃飯時(shí)間,就要狂曬沒(méi)座,大聲呼吁,在不預(yù)約來(lái)了沒(méi)座位不負(fù)責(zé)了,不要不打招呼就來(lái)吃飯。

想裝菜好吃,就在朋友圈猛曬顧客的表?yè)P(yáng),這個(gè)說(shuō)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的,那個(gè)就要曬吃了這個(gè)以后再不想別家的,那個(gè)哭著喊,明天還要來(lái)。

想裝顧客買卡排隊(duì),就在朋友圈天天曬顧客的買卡充值,從半夜就開(kāi)始找你充值,買卡,根本都不給你睡覺(jué)的空,半夜三點(diǎn)還在賣卡,賣卡賣到四點(diǎn),我特么還沒(méi)睡,姐夫就起床了,捂臉!

想裝工作積極努力,就在朋友圈曬你早起晚睡,工作到深夜,清晨又是第一個(gè)出現(xiàn)在朋友圈問(wèn)候的人,當(dāng)你一杯咖啡又是一個(gè)通宵的時(shí)候,清晨的朋友圈就是對(duì)你裝的一篇贊揚(yáng)。

英國(guó)的心理學(xué)家費(fèi)莉帕·勒理,做了一個(gè)關(guān)于人類的行為習(xí)慣養(yǎng)成的研究表明:人類的行為中有95%是習(xí)慣性的。

所以,當(dāng)裝優(yōu)秀成為一種習(xí)慣的時(shí)候,你自己就是優(yōu)秀。

愿意裝,說(shuō)明你有嘗試改變自己,將自己變的更美好的決心。

愿裝逼,是一種本事;能裝逼,是一種能力;會(huì)裝逼,是一種格局。

裝的人,比光想不做的人,更有眼界更有行動(dòng)力,成功就在裝與不裝之間,你站到成功那邊,整個(gè)天平就向成功那邊傾斜。

裝逼,裝成了自然,裝成了習(xí)慣,爭(zhēng)取裝上一輩子,裝,就成了生活,就成了真實(shí)。

今天,你裝了沒(méi)有?

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